يمكن تحضير كافيار الكوسة بعدة طرق. ولكن إذا كنت تريد أن تتحول إلى شيء لذيذ كما هو الحال في المتجر ، فحاول صنعه مع المايونيز ومعجون الطماطم - وهو نوع من "الكتشونيز" (كما قال أحد الكاراتيكا الشهيرة من المسلسل التلفزيوني "Univer").
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - مايونيز (يمكنك صنعه في المنزل) - 200 جرام ؛
- - معجون الطماطم (25 ٪) - 200 غرام ؛
- - كوسة - 3 كجم ؛
- - بصل - 1 كجم ؛
- - الجزر - 0.5 كجم (يمكنك أكثر قليلاً) ؛
- - زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- - الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الذوق) ؛
- - فصوص الثوم - 3-4 قطع ؛
- - الخل الجدول - 1/4 كوب.
- - مزيج من الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة شاي.
دليل التعليمات
1
قشر الخضار ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري. يُقطع البصل والكوسة الصغيرة إلى مكعبات أو نصف حلقات ، والجزر إلى شرائح رقيقة. طحن فصوص الثوم مع فصوص الثوم. جميع المنتجات ، باستثناء الثوم ، تمتزج جيدًا مع بعضها البعض ، وتتحول إلى مرجل كبير وتصب الزيت النباتي.
2
ضعي الأطباق المصنوعة من الحديد المصبوب مع الخضروات على نار صغيرة ، ثم غليها حتى تعطي المنتجات عصيرًا. هذا عادة ما يستغرق 10-15 دقيقة. إذا بدا أن السائل لا يكفي ، يمكنك إضافة نصف كوب آخر من الماء. ممنوع منعا باتا صب المزيد من الزيت ، وإلا فسوف يصبح الطبق دهنيًا جدًا.
3
بعد ظهور كمية كافية من المرق ، يجب غلي الخضار لمدة 40 دقيقة أخرى. لا يلزم إغلاق المربعات بغطاء ، حيث يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة. قبل 10 دقائق من الطهي ، يُضاف الثوم المفروم. هذه الخضار ستمنح الطبق مذاقًا ورائحة خاصة.
4
في نهاية الطهي ، يجب إزالة المرجل من الحرارة ، ويجب تبريد الخضار قليلاً وتهرس مع الخلاط. يجب أن ينتهي الخليط بتناسق متجانس. صب السكر والملح والفلفل خليط في ذلك. إرسال هناك المايونيز مع صلصة الطماطم. حرك الطعام جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
5
إرسال الكافيار الاسكواش إلى الوعاء ، ويغلي لمدة 5-10 دقائق أو حتى رذاذ ساخن. في هذا الوقت ، كن حذرا للغاية حتى لا تحرق نفسك. قبل دقيقة واحدة من إخراج الطبق من النار ، يجب سكب الخل فيه. ولكن لا يمكنك إضافته إذا كنت تعد الكافيار لتناول الطعام "في الوقت الحالي".
6
هذا كل شيء ، الكافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم جاهز. يبقى فقط الانتظار حتى يبرد قليلاً ، ويمكنك النقل إلى الجرار المعقمة. يوصى بإدارة الوعاء الزجاجي مع المنتج بعد شد الأغطية رأسًا على عقب وإرساله تحت غطاء دافئ حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، سيكون من الممكن إخراجها إلى القبو أو وضعها في الثلاجة.
انتبه
استخدامها لإنشاء الكافيار تحتاج المايونيز عالية الجودة. هذا هو الذي يتم تصنيعه حسب GOST ويحتوي على 80 ٪ على الأقل من الدهون.
نظرًا لوجود العديد من المنتجات المستخدمة ، فمن الأفضل تناول ما لا يقل عن 8 لترات من المرجل للطهي.
نصيحة مفيدة
إذا قمت بصنع الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، فيجب زيادة كمية الخل إلى 0.5 كوب. إذا تمت إضافة أقل ، فقد تصبح قطعة الشغل حامضة أثناء التخزين.