خاتشابوري بالأوسيتيّة

اكتسبت هذه الفطائر اللذيذة شعبية واسعة منذ فترة طويلة ، والآن يمكن إعداد أوسيتيا خاتشابوري بعيدًا عن وطن هذا الطبق. Khachapuri في إعداد Ossetian بسيط للغاية - ما عليك سوى اتباع التعليمات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• لعشر حصص:

• للاختبار:

• - 4 أكواب من الطحين.

• - 500 مل من الكفير ؛

• - 200 غ من السمن

• - 1 ملعقة صغيرة من الخل والصودا والملح.

• للحشو:

• - 800 غرام من الجبن المملح أو الأوسيتي.

• - 1 بيضة.

دليل التعليمات

1

اطفئي الصودا بالخل اخلطيها في وعاء مع الكفير والملح. أضف الدقيق - يجب ألا تكون العجينة باردة جدًا ، ولكن ليست لينة جدًا. غطي العجين بمنشفة دافئة واتركيها لمدة نصف ساعة.

2

تُدحرج العجينة الجاهزة في كعكة كبيرة ، وتوزع عليها السمن الطري ، ثم تدحرج العجينة بلفة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

3

تحضير الحشوة لخاتشابوري: صر الجبن ، أضف بيضة نيئة ، اعجن حتى تصبح ناعمة.

4

قطع قطعة صغيرة بحجم قبضة من العجين. لفها حتى تتناوب العجينة والسمن أفقياً (تحصل على معجنات نفخة). ضع حشوة الجبن والبيض في منتصف الكعكة. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة. قم بلف الظرف ، اقلبه ، لفه قليلاً باستخدام دبوس دائري. إذا تشكلت فقاعات الهواء ، اخترق العجين بسكين حاد.

5

تسخين مقلاة مع قاع سميك ، من الأفضل أن تأخذ الحديد الزهر. نضع الكيك في مقلاة ، نغطيها ونخبزها دون إضافة الزيت على نار متوسطة حتى تتكون القشرة الذهبية (حوالي 3 دقائق). ثم اقلب التورتيلا ، غطي المقلاة مرة أخرى ، اخبزيها لمدة 3 دقائق أخرى.

6

وهكذا ، تحضير خاتشابوري أوسيتيا من العجين كله والطبقة. يعمل بشكل أفضل عندما يكون ساخناً.