كرات اللحم - كرات صغيرة من اللحم المفروم أو السمك مع إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل والبصل المفروم. تُغلى كرات اللحم في الماء المغلي أو تُطهى في الصلصة.
اختيار وصفتك
لإعداد كرات اللحم ، ستكون المكونات التالية مطلوبة: 600 غرام من اللحم المفروم ، 2 رأس من البصل المتوسط ، 150 جم من الرغيف ، 100 مل من الحليب ، 1 بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق القمح والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
لإعداد صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة. ل معجون الطماطم ، 250 مل من الماء ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل الخضر المفروم ، 0.5 ملعقة شاي ريحان مجفف. لقلي كرات اللحم وصنع صلصة الطماطم ، تحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة. ل الزيوت النباتية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد الحشو. من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. تؤخذ لحوم البقر ولحم الخنزير في نسبة 3: 2. يتم تنظيف اللحوم من الأفلام ومرت مرتين من خلال مفرمة اللحم. يُقطع الرغيف إلى قطع صغيرة ومملوء بالحليب. ثم يتم تجفيف الحليب ، وضغط لب الرغيف ويضاف إلى اللحم المفروم.
يمكن تقطيع البصل إلى شرائح مفرومة أو اللحم المفروم مع مفرمة اللحم. يخلط اللحم المفروم والبصل والرغف ويُضاف بيضة دجاج إلى الكتلة ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة. يتم تخزين اللحوم الجاهزة لكرات اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتجعلها أكثر متعة وتشبع بالتوابل.
يجب أن يكون حشو اللحم المفروم 10 دقائق على الأقل لتحقيق توحيد الكتلة. يمكنك التغلب على اللحم المفروم على سطح لوح التقطيع.
يسكب الزيت النباتي في ستيوبان ويسخن على نار عالية. تقشر فصوص الثوم وتُفرك بمبشرة رفيعة. في الزيت النباتي الدافئ ، تمر الثوم لمدة 30 ثانية. يضاف معجون الطماطم إلى الثوم. لمدة دقيقة واحدة ، تستمر المكونات في القلي مع التحريك باستمرار.
بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة لصنع الصلصة. يتم سكبها بالماء المغلي ، مقشر ومقطعة إلى قطع صغيرة ، المقلية والعجن إلى حالة هريس.
يتم سكب الماء في stewpan. بمجرد أن تغلي الصلصة ، يضاف إليها السكر والأعشاب المفرومة والريحان الجاف. قلل من النار إلى أسفل وقم بتغطية ستيوبن بغطاء. استمر في طهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
تتشكل كرات اللحم بحجم الجوز من اللحم المفروم. يتم لف كل كرات اللحم بعناية في دقيق القمح. الحشو رقيق بشكل لا يصدق ، لذلك يمكن أن تنهار القطع الصغيرة بسهولة. يسكب الزيت النباتي في مقلاة ويسخن على نار عالية. كرات اللحم مقلية لبضع دقائق ، مع التحريك بلطف حتى يتم تحمير كرات اللحم من جميع الجوانب.
لا يمكنك قلي كرات اللحم ، لكن غليها في ماء مغلي مملح أو وضعها في صلصة الطماطم. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد تصبح منتجات اللحوم المفرومة مشوهة وتفقد مظهرها الجذاب.
يتم نقل كرات اللحم إلى صلصة الطماطم وطبق مطهي لمدة 5-10 دقائق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يتم تخفيفها بكمية صغيرة من الماء. يمكن جعل صلصة السائل أكثر سمكا عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق المقلي. يُقدّم كرات اللحم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز أو طبق جانب الخضار. طبق رش بوفرة مع البصل الأخضر.