لطالما كانت الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا وزخرفة لطاولة نبيلة. جرافلاكس هو طبق سمك السلمون كبير يتعلق المطبخ الاسكندنافي. يتم تحضيره بسهولة من الأسماك والتوابل. يقدم سمك السلمون المحنك اللذيذ كوجبة خفيفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - فيليه سمك السلمون الخام (مع الجلد) - 700 جم (الاختيار الأفضل لصالح سمك السلمون)
- - ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
- - فلفل مطحون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
- - شبت طازج - باقة واحدة
- - خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل
- - كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل
- - زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
دليل التعليمات
1
ابدأ بالتوابل أولاً. اخلط الملح والسكر والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام التوابل الجاهزة للأسماك (بكميات صغيرة) مع التوابل المفرومة.
2
إذا كان السمك من الفريزر ، قم بإذابته. قم بإزالة العظام إن وجدت. قطع فيليه سمك السلمون إلى نصفين. انقع جميع جوانب الشرائح الناتجة مع البهارات. خذ الحاوية البلاستيكية. ضعي جزءًا من الفيليه مع وضع الجلد فيه. رش الشبت المفروم على القمة. ثم ضع النصف الآخر من الفيليه في وعاء ، قشر الآن. صب الكونياك فوق السلمون.
3
ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. اقلبه مرة واحدة في اليوم حتى يتمكن العصير المختار من امتصاص نصفين من فيليه. من الأفضل استخدام حاوية بقفل غطاء.
4
عندما يكون السلمون مملحًا جيدًا ، أخرجه من الثلاجة وأزل القشرة. تقطع إلى شرائح رفيعة عبر الألياف.
5
اصنع صلصة خاصة: اخلطي الخردل والزيت النباتي وقليل من الملح والسكر. اخلط جيدًا. يتبل السلمون المملح مع هذه الصلصة قبل التقديم. أو رش فقط بمزيج الخردل والشبت.
6
يمكن أيضًا تزيين الطبق بالليمون وتقديمه على الخس. يتم الاحتفاظ بالمقبلات جيدًا في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفقد طعمها العصير.