طبخ لحم بورجوندي

بطريقة أخرى ، يسمى هذا الطبق نفخة بورغينيون. ينضج اللحم في صلصة نبيذ مع الخضار. يتم تقديم طبق فرنسي تقليدي مع البطاطس المهروسة والبصل اللؤلؤي.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - لحم البقر - 1 كجم ؛

• - بريسكيت مدخن - 4 شرائح ؛

• - نبيذ أحمر - 750 مل ؛

• - كونياك - 50 جم ؛

• - الثوم - 2 فصوص ؛

• - جزر - 2 قطعة ؛

• - بصل - 2 قطعة ؛

• - البقدونس الطازج - 3 فروع ؛

• - الزعتر - 3 فروع ؛

• - أبطال - 16 قطعة ؛

• - زبدة - 15 جم ؛

• - بصل مخلل - 20 قطعة.

دليل التعليمات

1

شطف اللحم ، وإزالة العظام والعضلات والأفلام. قطع لحم البقر. اشطف الجزر وقشره واقطعه أو ابشره على مبشرة خشنة. يحرر البصل من القشرة ويقطع إلى مكعبات. قشر وقطع الثوم.

2

قطع بريسكيت مدخن إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائط في مقلاة ، سخنيها على نار متوسطة. اخلطي شرائح اللحم مع الملح والفلفل والدقيق. بعد أن تتخلى أطباق البريسكيت المدخنة عن الدهون ، قم بإزالتها من المقلاة. في مقلاة ، ضع جزءًا من اللحم ، وقلي على جميع الجوانب ، وقم بإزالة الجزء التالي وقليه.

3

إذا لزم الأمر ، أضف الزيت النباتي إلى المقلاة وقم بقلي الجزر. ثم يضاف البصل والثوم. صفي الخضروات لمدة 2-3 دقائق ، اسكب الكونياك ، امزجي كل شيء. بمجرد تبخر الكونياك ، قم بإزالة الطعام من المقلاة ، ونقله إلى وعاء الدجاج.

4

تحضير كيس الشاش مع أوراق الغار والزعتر والبقدونس والفلفل. ضع العقدة على خيط في الكركند. بعد ذلك ، ضعي اللحم مع البريسكيت على الخضار. صب النبيذ الجاف في الطعام.

5

ضع البطة المغلقة بالطعام في الفرن. طهي لمدة 3 ساعات عند 160 درجة. بعد إخراج اللحم من الفرن ، أخرجي كيس التوابل ، ضعي الطبق على نار صغيرة.

6

اغسل الفلاحين ، اقطع القبعات ، قليها في مقلاة بالزيت. وضع الفطر المعالج على اللحم. نقلي رؤوس البصل المخللة ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق مع الوزن الكلي. قدّم اللحم في برغندي مع البطاطا المسلوقة.