ما هي الخضروات الأكثر شعبية لدينا على الجانب؟ طبعا البطاطا. بطاطس مقلية ، مسلوقة ، مهروسة. هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لكن طبق جانبي من الباذنجان لن يضر الرقم على الإطلاق.
اختر الوصفة الخاصة بك
الباذنجان في الكريمة الحامضة
المكونات
- الباذنجان - 4 قطع
- بصل - قطعتان
- ثوم - 5 فصوص
- طماطم - 5 قطع
- كريمة حامضة 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس 4 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
صر الثوم بشرائح رقيقة أو قطعه بسكين. تقلى شرائح الثوم في الزيت جيدا في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. سيعطي هذا زيتنا طعمًا مميزًا ، لذا من المهم التأكد من أن الثوم لا يحترق ، ولا يصبح الزيت مرًا. نتيجة لذلك ، نحتاج فقط إلى زيت الثوم ، والثوم نفسه بحاجة إلى الإمساك به ، وإبعاده عن الزيت والتخلص منه.
يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات. من المستحسن أن الخضروات صغيرة. اقلي الباذنجان في زيت الثوم حتى تصبح الخضروات طرية وتكتسب لونًا بنيًا جميلًا. مدة المعالجة الحرارية حوالي عشر دقائق.
قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات. اقطع الطماطم أيضًا. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة اثني عشر دقيقة. بعد ذلك نسكب الكريمة الحامضة ، ونقطع البقدونس ، ونضيف البقدونس والتوابل ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك تقديم أي لحم أو دجاج إلى الطبق الجانبي. يحتوي هذا الطبق الجانبي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فمن المستحسن أن يكون الطبق الرئيسي بسيطًا.
باذنجان متبل
لطهي الباذنجان المخلل ، ليس من الضروري على الإطلاق قضاء الكثير من الوقت في إغلاق العلب ، يمكنك استخدام هذه الوصفة البسيطة وإرضاء الأسرة مع هذا الطبق اللذيذ.
المكونات
- الباذنجان - 1 كجم
- بصل - قطعتان
- خل التفاح 4 ملاعق كبيرة
- زيت - 6 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة
أولاً ، قم بغلي الماء وصب ملعقة صغيرة من الملح فيه. يجب أن تؤخذ المقلاة كبيرة بحيث تناسب الباذنجان كله. عندما يغلي الماء ، ضع الخضار في مقلاة. يجب أن يبيض الباذنجان لمدة ست دقائق. بعد مرور الوقت ، اخرج بملعقة مشقوقة ثم تبرد على طبق.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات - هذه هي الخطوة التالية في التحضير المرحى للباذنجان المخلل. أضيفي الثوم الممر عبر الصحافة إلى البصل. إذا لم يكن لديك عصارة ثوم ، فإن خدعة بسيطة ستساعدك: فقط صر الثوم على مبشرة رائعة. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الملح وملعقة ونصف من السكر والزبدة والخل. اخلط جيدًا.
الآن نحن بحاجة إلى إعداد المنتج الرئيسي. عندما يكون الباذنجان دافئًا ، من الضروري تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يخلط مع التتبيلة. لكي ينقع الباذنجان ، يجب أن يبقى لمدة ست ساعات فقط في مكان بارد. شرط مهم هو أن الأطباق بالخضار تكون مغطاة بغشاء التشبث. بالطبع ، سيتم الحصول على الباذنجان المخلل اللذيذ بشكل خاص إذا تم طهيها جيدًا مسبقًا وتركها في الثلاجة طوال الليل.
أجابساندالي
مع الباذنجان ، يمكنك طهي العديد من الأطباق التي تنتمي إلى المأكولات المختلفة في العالم. ولعل أشهر وصفة كلاسيكية هي أجابساندالي. هذه الوصفة الجورجية سهلة التحضير. بالمناسبة ، يمكن طهيه ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كطبق نباتي مستقل ، لأنه يتمتع بقيمة طاقة عالية.
المكونات
- الباذنجان - 0.5 كجم
- فلفل حلو - 1 قطعة
- طماطم - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - قطعة واحدة
- الفلفل الحار - قطعة واحدة
- 3 فصوص ثوم
- كزبرة 0.5 ملعقة صغيرة
- قفزات Sunlie 0.5 ملعقة صغيرة
- مزيج من الفلفل 0.5 ملعقة صغيرة.
- البقدونس - 0.5 حفنة
- الكزبرة - 0.5 باقات
- الريحان - حفنة 0.5
- الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق
حتى لا يعض الباذنجان ، بعد تقطيعه ، تحتاج إلى ملح الخضار وتركه على الطبق لمدة نصف ساعة. لهذا الطبق ، يجب قطع الباذنجان إلى نصفين ، ثم تقطيعه إلى نصف دائرة. عندما ينفد الوقت ، يجب تجفيف الخضار والقلي في الزيت النباتي الدافئ.
انتقل الآن إلى بقية المكونات. قشر البصل والجزر. قطع البصل إلى نصف حلقات ، فلفل حلو وجزر - في شرائح. اقلي الخضار في نفس المقلاة. من المهم التأكد من أن كثافة جميع الخضروات هي نفسها تقريبًا ، بما في ذلك الباذنجان نفسه.
الخطوة الأخيرة في الطهي خطوة بخطوة هي الطماطم. يجب أن يتم تقشيرها. من الطرق العادية محلية الصنع غمس الخضار في الماء المغلي ، ثم تحريكها بسرعة تحت تيار من الماء البارد. لذلك يمكن إزالة القشرة بسهولة. بعد ذلك ، يجب فرك الطماطم من خلال منخل ، أو مبشور على مبشرة ناعمة. يجب عليك أيضًا تحضير الخضر ، المفروم جيدًا. سيمر الثوم من خلال عصارة الثوم.
الآن يجب وضع جميع المكونات في مقلاة عميقة ، على سبيل المثال ، في قدر. يجب أن يتم ذلك على مراحل: الباذنجان الأول ، ثم الفلفل ، ثم الجزر والبصل. الآن حان دور الريحان والكزبرة والبقدونس. يتم طماطم مبشورة وجميع التوابل في الأعلى. يخنة الطبق لمدة 15 دقيقة. يمكن تقديمه.
كاري
الباذنجان هو عنصر موجود في العديد من الأطباق التقليدية. يستخدم المطبخ الهندي الخضار كثيرًا. الباذنجان ليس استثناء.
المكونات
- الباذنجان - 4 قطع
- فلفل حلو - 2 قطعة
- بطاطس - 3 قطع
- طماطم - 4 قطع
- البصل - 1 قطعة
- كاري - 3 ملاعق صغيرة
- الماء - 1 كوب
- زيت - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل الأسود والثوم والفلفل - حسب الذوق
يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات أو حلقات نصف ووضعها بالتدريج في stewpan. الفلفل الأول ، ثم الباذنجان ، ثم البطاطس والبصل ، والآن حان دور الطماطم. الآن أنت بحاجة لملء الماء وزيت عباد الشمس ورش التوابل المحضرة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. قلبي مرتين.