الدجاج المقلي مع عصير التفاح

Fricassée هو طبق فرنسي مصنوع من اللحم الأبيض. بالنسبة للحساء ، يمكنك استخدام الدجاج أو الأرانب أو لحم العجل ، وفي بعض الحالات يتم العثور على لحم الضأن أو لحم الخنزير في الوصفات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• عدد الأشخاص ٤ أشخاص:
• - دجاج يزن 1.5-2 كجم ؛

• - زيت الزيتون ؛

• - 150 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن مع عروق اللحم ؛

• - البصل.

• - الجزر ؛

• - ساق الكرفس ؛

• - 250 غرامًا من الفطر.

• - ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛

• - 250 مل من عصير التفاح الجاف ؛

• - 750 مل من مرق الدجاج ؛

• - 3 فروع من الزعتر.

• - عدة فروع من البقدونس ؛

• - أوراق الغار ؛

• - 75 مل من الكريم السميك ؛

• - ملعقة كبيرة من الخردل الحار ؛

• - 1-2 فرع من الطرخون الطازج (اختياري) ؛

• - ملح وفلفل حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

قطع الدجاج إلى 8 أجزاء ، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، وقطع البصل ، وقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة ، والفطر إلى أرباع.

2

قم بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. شرائح الدجاج والفلفل ، تقلى على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتحول إلى طبق. نخفض درجة الحرارة ، نقلي اللحم المقدد حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، ننتقل إلى الدجاج.

3

ننشر البصل والجزر والكرفس في مقلاة ، نقلي الخضار حتى تصبح طرية على نار هادئة. نضيف الفطر ، نقلي لمدة 4-5 دقائق ، نسكب الدقيق ، نسكب عصير التفاح والمرق ، نخلط المكونات.

4

ترتبط الزعتر والبقدونس وورقة الغار بالخيط ، وتضاف إلى المقلاة وتعيد الدجاج ولحم الخنزير المقدد إليها. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة تحت الغطاء - يجب أن يصبح لحم الدجاج طريًا وناعمًا قدر الإمكان.

5

انقل الدجاج بعناية إلى الطبق وغطه بورق حتى لا يبرد ، أزل مجموعة الأعشاب من المقلاة ، ارفع الحرارة إلى أقصى حد ، اترك الصلصة تنخفض في الحجم بمقدار النصف.

6

أضف الكريمة والخردل وأوراق الطرخون إلى الصلصة (اختياري) ، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. نخلط الصلصة ونضع الدجاج فيها ونقوم بتسخينها قليلاً على نار متوسطة ونقدمها فورًا على طاولة في طبق عميق. المكمل المثالي لدجاج الدجاج مع الفطر هو خبز محمص بالثوم.