سمك السلمون المرقط هو سمكة دهنية ذات نكهة رقيقة. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والفيتامينات الأساسية. التراوت المخبوز في الفرن هو طبق ذواقة يمكن طهيه حتى لحفل عشاء دون وقت مثير للإعجاب.
اختر الوصفة الخاصة بك
التراوت سمكة صحية يمكن أن تزين أي طاولة. يتم صيدها في مياه البحر بالقرب من كندا والنرويج وشيلي ، وكذلك في المسطحات المائية العذبة في روسيا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأطعمة الصحية وذات السعرات الحرارية المنخفضة. تبلغ قيمة الطاقة للمنتج في المتوسط 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي الوقت نفسه ، يحتوي التراوت على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة للجسم والفيتامينات أ ، هـ ، د ، الكالسيوم ، الفوسفور ، والمغنيسيوم.
هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج. من أنجحها الخبز. يتحول السمك في الفرن إلى العصير والعطاء.
سمك السلمون المرقط كله
التراوت كله ، المخبوز في الفرن ، سيصبح زينة حقيقية للطاولة الاحتفالية. يمكنك طهيها مع الحد الأدنى من المكونات الإضافية. هذه السمكة لذيذة لدرجة أنها تتحول بشكل جيد حتى بدون إضافة الخضار أو الجبن أو خليط معقد للحشو. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى:
- التراوت (كامل) - 1.5 كجم ؛
- زيت زيتون جيد الجودة - 40-50 مل ؛
- بعض الملح والفلفل الأسود.
- 1 ليمونة كبيرة
- حفنة من البقدونس.
من الأفضل اختيار السمك المبرد لهذه الوصفة. المنتج شبه النهائي المجمد لديه اتساق أقل كثافة. قطع البطن بسكين حاد. اسحب من الداخل واشطف تجويف البطن جيدًا. بحيث أنه بعد خبز طعم مرارة غير سار لا يظهر ، فمن الأفضل إزالة الخياشيم. من السهل القيام بذلك مع مقص الطبخ الخاص. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الرأس ، ولكن الطبق النهائي سيبدو أقل إثارة للإعجاب.
اخلطي زيت الزيتون مع الملح وأضيفي القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأبيض ، لأنه يتناسب جيدًا مع السمك. لكن هذا ليس ضروريا. كمية الملح التي تحتاج إلى تحديدها ، مع التركيز على ذوقك. كقاعدة عامة ، بالنسبة للأسماك التي تزن 1.5 كجم ، يكفي تناول 1-2 ملعقة صغيرة من الملح. قطعي الليمون إلى نصفين وعصري العصير من النصف إلى مزيج من الزيت والملح. قطع النصف الثاني إلى دوائر رقيقة. اخلط جميع المكونات جيدًا وغطي كتلة التراوت الناتجة من جميع الجوانب والداخل.
ضع قطعة من ورق الفويل على صفيحة خبز ، ودهن سطحه الخارجي بزيت الزيتون ، وضع سمك السلمون المرقط ، وقم بعمل قطع على جانب السمك وضع أكواب الليمون فيها. ضع أغصان البقدونس في تجويف البطن. طحنهم ليس ضروريا. يمكنك فقط تقليم السيقان الطويلة وترك الجزء العلوي فقط.
أغلق ورقة الفويل وثنيها حتى لا يتسرب العصير المنطلق من السمك على صفيحة الخبز. يُخبز سمك السلمون المرقط في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يفتح الفرن ، ويفتح الرقاقة ويخبز السمك لمدة 10 دقائق أخرى عند نفس درجة الحرارة.
قدمي الطبق ساخنا. عند التقديم ، يمكنك صب السلمون مع أي صلصة ورش البقدونس المفروم. يمكن استبدال أكواب الليمون المخبوزة المتداخلة في الجانب بأخرى طازجة.
سمك السلمون المخبوز في القشدة الحامضة
التراوت ، المخبوز في القشدة الحامضة ، يتبين أنه طري جدًا ، ويكتسب طعمًا كريميًا. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط الكبير (حوالي 2 كجم) ؛
- 40 غ من الزبدة
- 30-50 مل من زيت الزيتون المضغوط على البارد ؛
- 2 بصل كبير
- 1 ليمون
- 5-8 زيتون منزوع النواة.
- بعض الملح والفلفل.
- 100 مل كريما حامضة زيتية.
اشطفي التراوت ، أزيلي الخياشيم (عند الخبز بالكامل) أو الرأس. ابشر الذبيحة بالملح والفلفل. يمكنك استخدام التوابل الخاصة للأسماك ، ولكن يجب أن تكون كميتها ضئيلة.
قطع الليمون إلى دوائر رقيقة. ضع نصف الدوائر في بطن السمك. قم بعمل قطع عرضية على الجانب وضع دوائر الليمون المتبقية فيها. قطعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها أيضًا في بطن السلمون.
ضعي الرقاقة على صينية خبز ، ادهنها بزيت الزيتون بوفرة ، ضعي التراوت عليها بعناية. قم بتغطية السمك بالكريمة الحامضة. قشر البصل ، قطع إلى حلقات ورتب الحلقات على الجزء العلوي من الذبيحة. أغلق الرقاقة بحيث يتم تغطية التراوت بالكامل. نخبز الطبق في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم نفتح الفرن ، ونفتح الرقاقة ، ونضع أنصاف الزيتون على السطح ونخبز السمك لمدة 10 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.
سمك السلمون المخبوز مع الجبن والفطر والقشدة الحامضة
يؤكد الكريمة الحامضة والفطر والجبن بشكل مثالي على طعم سمك السلمون المرقط. لجعل الطبق يبدو أكثر إثارة للإعجاب ، لا يحتاج السمك قبل الخبز إلى قطع. لإعداد طبق العصير ، ستحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط الكامل (الوزن 1-1.4 كجم) ؛
- 100 غرام من الجبن
- 300 غرام من الفطر.
- 100 مل كريم (يفضل 33٪ دهون) ؛
- 3 فصوص ثوم
- 50 غ من الزبدة
- نصف حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
- بعض الملح
- نصف ليمونة.
قشر السلمون ، وإزالة الخياشيم ، أحشاء. اعصر عصير نصف ليمونة. يُبشر السمك بالملح ويُسكب فوق عصير الليمون ، ثم يُقلب للتخليل لمدة 10-15 دقيقة.
نضع الزبدة ونقطعها إلى مكعبات ونفرم الخضار في بطن السمك. يمكنك ربط حواف البطن بلطف باستخدام أعواد الأسنان حتى لا يتسرب الزيت ويكون الطبق أكثر غضًا. اخبز السمك في رقائق معدنية عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
قشر الثوم واقطعه جيدا. قشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح. يُقلى الفطر قليلاً مع الثوم ، ثم يُسكب الكريم في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الدقيق لتكثيف الصلصة.
افتح الفرن وافتح الورقة ، ورش السلمون بالجبن المبشور واخبز لمدة 10 دقائق أخرى. قدم السمك ساخنا وصب الصلصة المطبوخة عند التقديم.
سمك السلمون المخبوز مع الخضار
يمكن أن يكون التراوت ، المخبوز بالخضروات في صلصة الثوم ، زخرفة حقيقية لحفل عشاء. لإعداده ، ستحتاج إلى:
- لحم أو شرائح لحم السلمون المرقط (حوالي 1 كجم) ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصل.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- بعض الملح والبهارات.
- 5-7 درنات البطاطس.
- 250 مل كريم.
- 50-70 جم من الزبدة
- بعض الدقيق.
لخبز سمك السلمون المرقط وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أخذ الجثة وقطعها إلى شرائح اللحم. يبلغ سمك كل شريحة 2-3 سم ، كما يمكنك الحصول على شرائح اللحم الجاهزة. السمك المالح ، يرش بالتوابل. مثالية لإكليل الجبل المرقط والفلفل الأسود والأبيض والريحان والزعتر.
بينما يتم تخليل السمك ، يمكنك عمل الصلصة. مرر الثوم من خلال مكبس ، بعد تنظيف القرنفل. نذوب الزبدة في حساء سميك الجدران ، ثم نضع الثوم فيه ثم نطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. عندما تشعر بنكهة ثوم متواصلة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في الصلصة واخلطهما جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام النشا ، وهو مادة مثخن جيدة أيضًا. يُسكب الكريم في قدر ويُضاف القليل من الملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. من الأفضل صر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي الخضار في الزيت النباتي. يجب أن يكون البصل والجزر بني فاتح فقط. قشر درنات البطاطا وقصها إلى دوائر رقيقة.
في صينية خبز ذات جوانب عالية ، ضع أكواب البطاطس عليها شرائح لحم. مبدئيًا ، يوصى بدهن صفيحة الخبز بالخضار أو الزبدة. على شرائح اللحم نضع الخضار ونسكب كل شيء مع صلصة الثوم. وضع الخبز المثالي لمثل هذا الطبق هو عند 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. قبل إزالة ورقة الخبز ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية البطاطس. إذا أصبح طريًا ، يمكنك تقديم الأسماك والخضروات إلى المائدة.
كينغ تراوت مخبوز مع الطماطم والجبن
يمكن خبز التراوت مع الطماطم والجبن. يسمى هذا الطبق "ملكي" لمذاقه الغني بشكل غير عادي. لإعداده ، تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط - 1.5 كجم ؛
- 2 المصابيح كبيرة.
- 4 طماطم ناضجة.
- 2 فلفل حلو بلغاري
- 300 غرام من الجبن
- 200 مل من القشدة الحامضة
- القليل من الملح والتوابل.
من الأفضل قطع سمك السلمون المرقط إلى شرائح أو شراء شرائح جاهزة مع الجلد. اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح ، وأضيفي بعض البهارات حسب رغبتك ، وكذلك البصل المقطّع إلى حلقات رفيعة. يمكن خبز الفيليه بالكامل ، ولكن من الأفضل تقطيعه إلى أجزاء على الفور.خلل شرائح أو شريحة كاملة في البصل وصلصة الكريمة الحامضة لمدة 20 دقيقة.
قشر الفلفل ، وسحب من الداخل مع البذور. قطع الفلفل إلى حلقات رقيقة. قطع الطماطم إلى دوائر. نضع الفيليه على صفيحة الخبز ، ونضع فوقها دوائر الفلفل والطماطم ، ونسكب الصلصة المتبقية مع حلقات البصل. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم افتح الفرن ، ويرش بالجبن المبشور ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى في نفس درجة الحرارة. قدّم شرائح فيليه على أطباق مقسمة. تسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة.
سمك السلمون المخبوز البروكلي
يسير التراوت بشكل جيد مع البروكلي والعديد من الخضروات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية. لإعداد طبق لذيذ وصحي ، ستحتاج إلى:
- فيليه سمك السلمون المرقط - 700 جم ؛
- درنات البطاطس - 5 قطع ؛
- القرنبيط - 500 جم ؛
- بعض الملح
- الجبن الصلب - 100 جم ؛
- كريم - 100 مل.
فيليه سمك السلمون المسلوق المسلوق بدون كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات ، وإزالة جميع العظام. يقشر ويغلي درنات البطاطا حتى ينضج. يمكنك طهيها مباشرة في القشرة وتقشيرها بعد الطهي. تقطع الدرنات الناعمة إلى مكعبات أو دوائر.
شطف البروكلي جيدا ، وفرزه في النورات وطهيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. للخبز ، حدد أواني الطهي العميقة المقاومة للحرارة. في الجزء السفلي ، ضع البطاطس والملح ، ثم ضع التراوت ، وفوق نورات القرنبيط. صر الجبن واخلطه بالكريمة ، أضف القليل من الملح وصب الكتلة الناتجة في المنتجات الموضوعة في طبق الخبز. يطهى لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
