اختر الوصفة الخاصة بك
تكوين الفول
الفول هو نوع من النباتات من عائلة البقوليات التي تستخدم جرابها على نطاق واسع في الطهي. مثل العديد من البقوليات الأخرى ، الفاصوليا غنية ببروتينات الخضروات سهلة الهضم: 100 جرام من المنتج يحتوي على حوالي 21 جرامًا من البروتين (يعتمد المحتوى على مجموعة متنوعة من الفول) ، بالإضافة إلى 46 جرامًا من الكربوهيدرات و 2-3 جرامًا فقط من الدهون. يتضمن تكوين الفاصوليا عددًا من العناصر الدقيقة (النحاس واليود والفلور والحديد وما إلى ذلك) ، والعناصر الكبيرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى مخزن للفيتامينات اللازمة للوظائف الحيوية وأداء الجسم (B1 ، B2 B3، B6، PP، E، A، K، C). يحتوي 100 جرام من الفاصولياء على ألياف يومية للبالغين ، ولهذا السبب عند استهلاكها ، فإنها تتشبع بسرعة وتزيد من قوتها.
خصائص مفيدة
ينصح باستخدام الفول 1-2 مرات في الأسبوع ، لأن الأطباء يعزونه إلى فئة المنتجات الغذائية والطبية. كما يتبين من التركيبة ، تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من البروتين النباتي ، وهذا التركيز متفوق فقط على منتجات اللحوم. بسبب هذه الخاصية المدهشة ، يتم تقدير الفول بين النباتيين ، الذين يستخدمونه غالبًا كواحد من الأطباق الرئيسية.
يساعد المحتوى العالي من العناصر النزرة في الفاصوليا الجسم على إنتاج عدد أكبر من خلايا الدم الحمراء ، مما يساهم في تشبع الدم بالأكسجين ، وبالتالي تحسين الرفاهية العامة وصحة الإنسان.
الفاصوليا الخضراء مفيدة بشكل خاص لعملية الهضم. له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ، ويعزز إنتاج عصير المعدة ، ويخفض نسبة السكر في الدم وينظم عملية التمثيل الغذائي لملح الماء. لذلك ، يجب على مرضى السكري والكبد والكلى والمرارة أن يدرجوها على الأقل في نظامهم الغذائي. مدر للبول خفيف سيساعد على التخلص من الوذمة.
يعتبر منتج الفاصوليا ذا قيمة للتوتر وضعف الجهاز العصبي ، لأن محتوى فيتامينات B يعيد القوة والخلايا العصبية ويعزز التأهيل المبكر من الأمراض.
موانع والضرر
يجب أن نتذكر أن كل منتج له عيوبه وتحذيراته ، والفاصوليا من بينها ليست استثناء. لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، لأنها تحتوي على السموم التي تشكل خطورة على إفراز عصير المعدة والغشاء المخاطي المعوي. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للفاصوليا الخام القيء ومشاكل في عمل الجهاز الهضمي. يتم تنظيف الفول المسلوق أو المعلب باستخدام الماء الساخن بالكامل من جميع السموم.
حتى الاستهلاك غير المهم للحبوب يمكن أن يؤدي إلى أعراض غير سارة مثل انتفاخ البطن. يمكن تجنب ذلك كليًا أو جزئيًا إذا نقع المنتج في محلول صودا قبل الطهي وقدمه بالأعشاب الطازجة. ومع ذلك ، بسبب هذا التأثير الجانبي ، فإن استخدام الفاصوليا غير مرغوب فيه للأمهات المرضعات والأطفال دون سن سنة واحدة وكبار السن. للحد من استخدام الفاصوليا أو القضاء عليه تمامًا هو للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والقرحة واليشم والتهاب القولون.