ستساعدك الوصفات المؤكدة لصنع مربى التفاح في فصل الشتاء على علاج عائلتك بالمعجنات اللذيذة والخبز المحمص طوال العام مع إضافة مربى التفاح الصحي واللذيذ.
اختر الوصفة الخاصة بك
مربى التفاح للشتاء في طباخ بطيء - وصفة مع الصورة
المربى الأكثر شيوعًا المطبوخ في طباخ بطيء من تفاح الحديقة. من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على وعاء 700 جرام من المربى ووجبة واحدة لكل عينة.
المكونات
- كيلوغرام من التفاح.
- 500 جرام سكر.
كيفية جعل المربى خطوة بخطوة:
اغسل التفاح جيدًا واقطعه إلى 4 أجزاء وقم بإزالة صندوق البذور.
الآن أنت بحاجة لتليين التفاح. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، أو وضع "التبريد" في طباخ بطيء. ضعي التفاح وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. ينضج حتى ينعم.
باستخدام الخلاط ، قم بتحويل التفاح إلى بطاطس مهروسة.
اضبط وضع "التبخير" وأغلي صلصة التفاح. ثم اضبط درجة الحرارة على 110 درجة في وضع الطهي المتعدد. يطهى لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء. افتح الغطاء ، امزجه بملعقة نظيفة وخفض درجة الحرارة إلى 95 درجة. تتبع نصف ساعة أخرى.
ضع مربى التفاح في الجرار المعقمة والفلين بأغطية. إذا بدا لك أنها سائلة جدًا ، ضع في اعتبارك أنها ستصبح أكثر سمكًا عندما تبرد.
مربى التفاح السريع في الفرن
لا يحتاج هذا المربى إلى التدخل. للطبخ ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك.
المكونات
- كيلوغرام من التفاح.
- كيلوغرام من السكر.
- قليل من القرفة المطحونة.
الطبخ:
قشر التفاح من القشرة والبذور وأضف السكر وأضف القرفة. اطحن في الخلاط المهروس ، أو مرر عبر مفرمة اللحم.
نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة ونضع صلصة التفاح فيه.
انتظر الغليان واغلي لبضع دقائق. قم بصب المربى في البرطمانات على الفور ؛ وهي مناسبة للتخزين طويل الأمد على الرغم من سرعة التحضير.
مربى من التفاح والخوخ في الشتاء
إذا كنت تستخدم الخوخ الحمضي لصنع المربى ، قم بزيادة كمية السكر بمقدار 100 جرام. مربى تفاح البرقوق المبرد كثيف للغاية ، يشبه مربى البرتقال.
المكونات
- كيلوغرام من الخوخ.
- 500 غرام من التفاح ؛
- كيلوغرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
الطبخ:
اشطف البرقوق والتفاح جيدًا. قطع كل برقوق إلى نصفين وإزالة الحجر. يحتاج التفاح أيضًا إلى تقشيره من البذور. لا تلمس القشرة. قطّع التفاح إلى قطع ذات شكل اعتباطي.
نسكب السكر ونخلط ونتركه لمدة ساعة.
أضيفي القرفة ، ضعي مقلاة مع التفاح والخوخ على نار متوسطة ، سخني المزيج. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم قلل الغاز واطهيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
برد الكتلة قليلاً وامسح من خلال منخل للتخلص من جلد الخوخ والتفاح.
يُسلق المربى مرة أخرى ويُغلى لمدة دقيقتين. تصب في الجرار المعقمة.
اليقطين ومربى التفاح
لإعداد المربى ، يتم استخدام اللب الأصفر المشرق فقط. تتم إزالة البذور والقشر والجزء الليفي ، وهو غير مناسب. يتم أخذ أصناف المربى حلوة فقط.
المكونات
- كيلوغرام من السكر.
- كيلوغرام من التفاح المقشر.
- كيلوغرام من اليقطين المقشر.
- حبة ليمون متوسطة الحجم
- 400 مل من الماء.
الطبخ:
قشر اليقطين والتفاح. قطع إلى مكعبات كبيرة. صب الماء المغلي واطهيه حتى يصبح التفاح والقرع طريًا.
اغسل الليمون جيدًا وأزل القشر بمبشرة ناعمة. اعصر العصير.
يضاف عصير الليمون والبشر والسكر إلى اليقطين والتفاح. يطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تماما.
اطحن الكتلة في هريس مع الخلاط واطهيه لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
مربى التفاح مع البرتقال
مربى التفاح اللذيذ خاصة لعشاق الحمضيات.
المكونات
- 2 كيلوغرام من التفاح ؛
- 300 غرام من البرتقال.
- كيلوغرام من السكر.
- 250 مل من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
اغسل التفاح ، وقشر البذور وقشر ، مقطّعًا إلى شرائح. إذا كان هناك مجموعة متنوعة من التفاح المطبوخ جيدًا ، فقم بتقطيعه إلى 4 أجزاء.
اغسل البرتقال ، وأزل القشر بمبشرة ، دون التأثير على الجزء الأبيض. قشر البرتقال ، خالي من الحفر والجلبة ، افرم. أو فقط اعصر العصير وصفيه من خلال منخل.
يُسكب التفاح في كوب من الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة للإصرار.
يضاف السكر والبرش وعصير البرتقال إلى التفاح ويخلط. ضع القدر على النار وانتظر حتى يغلي. بعد الغليان ، قلل الغاز على الفور إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة دون تغطية ، لمدة ساعة ، مع التحريك كل 10 دقائق. يجب أن يهرس التفاح بدون شرائح. إذا تم ترك القطع ، قبل أن تصبح جاهزة بحوالي 10 دقائق ، اخفق المربى بالخلاط.
مربى التفاح مع الجزر
لون مشمس جميل بشكل لا يصدق. حتى إضافة اليقطين لا يجعل مربى التفاح نابضًا بالحياة.
المكونات
- 1.2 كجم من السكر
- 1 كغم من الجزر.
- كيلوغرام من السكر.
- 1 ليمون
- 400 مل من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- اختياريًا ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
الطبخ:
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. اسكب كوبًا من الماء وصب كوبًا من السكر. يطهى بعد الغليان لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة.
قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. أخرجي بشر الليمون بمبشرة ناعمة وأضيفيه إلى التفاح. اعصر العصير من الليمون. أرسل التفاح وبرش وعصير الليمون إلى الجزر ، صب الماء المتبقي ، صب السكر. أضف القرفة والزنجبيل. خلط ورق اللعب. يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح التفاح طريًا. بعد تليين التفاح ، يجب ضرب الكتلة بأكملها بخلاط في البطاطس المهروسة. اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى وصب في البنوك.
مربى الكمثرى والتفاح في الشتاء
خذ الكمثرى ناضجًا تمامًا فقط ، بدون علامات تلف.
المكونات
- كيلوغرام من التفاح.
- كيلوغرام من الكمثرى
- كيلوغرام من السكر.
- 1 ليمون.
الطبخ:
قشر التفاح والكمثرى وزنك. يجب أن تكون المواد الخام المحضرة 2 كجم بالضبط. إذا كان نوع التفاح الذي تستخدمه لصنع المربى حامضًا ، أضف 200 جرام من السكر.
طحن التفاح والكمثرى في هريس مع الخلاط ، أو تمر عبر مفرمة اللحم. أزل القشر من الليمون واضغط على العصير. أضف البطاطس المهروسة مع السكر. أضرم النار وانتظر الغليان. قلل الغاز إلى الحد الأدنى واطهيه مع التقليب لمدة 30 دقيقة.
مربى التفاح بسيط
لهذه الوصفة ، تم استخدام تفاح من نوع White Bulk. إجمالي وقت الطهي 60 دقيقة ، تخرج ثلاث برطمان سعة 0.5 لتر.
المكونات
- 2 كجم من التفاح
- 800 غرام من السكر المحبب.
- 500 مل من الماء النقى.
كيفية طهي مربى لذيذ محلي الصنع:
أولاً ، اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى نصفين. اقطع البذور. لا تتخلص من التنظيفات ، ستكون مفيدة لنا في صنع المربى.
قطع التفاح إلى شرائح. كلما تم تقطيعها إلى شرائح دقيقة ، زادت سرعة سلقها. يكفي قطع الحشوة البيضاء إلى 4 أجزاء.
بعد تقشير التفاح من البذور والقشر ، يجب أن يكون وزنه 1.5 كجم. إذا نجحت ، قم بإزالة التفاح الزائد حتى لا تزعج نسبة المكونات.
يرش التفاح المقطع بالسكر ويخلط.
قشر التفاح يسكب نصف لتر من الماء. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار عالية. ثم خذ منخل وأجهد المرق. قم بقياس 200 مل وصب التفاح مع السكر.
ضعي مقلاة من التفاح على الموقد. النار متوسطة. يطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تماما. نظف الرغوة التي ستظهر أثناء الطهي على الفور باستخدام ملعقة. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء. سيغلي التفاح كثيرًا وسيبدو مثل البطاطس المهروسة مع شرائح.
خذ الخلاط اليدوي والتفاح المسلوق المهروس. ثم أعد القدر إلى الموقد واطهيه مع التقليب لمدة 30 دقيقة أخرى لتحقيق الكثافة المطلوبة. يمكنك التحقق من جاهزية مربى التفاح بإسقاط المربى على صحن نظيف وإمالته. إذا لم تستنزف الكتلة ، فإن المربى جاهز. بعد التبريد ، سيصبح أكثر سمكًا.
كيفية تعقيم الجرار وانسكاب وتخزين مربى التفاح
- اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا أو الخردل أو صابون الغسيل. لا تستخدم منظفات غسيل الصحون. صابون الغسيل نفسه صديق للبيئة وآمن تمامًا ولن يغسل المصارف.
- استخدم اسفنجة جديدة لغسل العلب والأغطية. من المهم منع دخول الجراثيم حتى لا يتدهور المربى.
- تعقيم العلب المغسولة جيدًا في الفرن أو الميكروويف. هذه الطرق مفضلة ، حيث لا يُسمح بالرطوبة عند الحفاظ على المربى.
- ضع العلب الرطبة في الفرن واضبط مستشعر درجة الحرارة على 120 درجة. عندما يكون الفرن مع العلب دافئة ، ضع 15 دقيقة. لا تضع البرطمانات في الفرن الساخن ، سوف تنفجر.
- يمكن تعقيم الأغطية في الفرن فقط بالحديد دون ختم اللثة.
- في فرن الميكروويف ، لا يمكن تعقيم الأغطية على الإطلاق. سيكون عليك غلي الماء وخفض أغطية الحديد فيه لمدة 3 دقائق ، ثم تجفيفه على منشفة قطنية مكوية.
- في فرن الميكروويف ، قم بتعقيم العلب بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.
- لا تغطي مربى التفاح في الجرار بحجم يزيد عن 1 لتر ، لأن مدة صلاحية المربى المفتوح تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة لا تزيد عن أسبوع واحد.
- الخيار المثالي هو لف المربى في برطمان 0.5 لتر.
- لا يمكن تغطية المربى البارد إلا بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة لمدة 3 شهور.
- نصب المربى في البرطمانات مباشرة بعد الطهي. ختم بأغطية محكم.
- يجب قلب جميع البنوك رأساً على عقب وتغطيتها ببطانية. يترك في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.
- ثم خذ العلب للتخزين في المخزن ، حيث لا يوجد ضوء الشمس ودرجة حرارة من 3 إلى 15 درجة.
- تخزين المربى المطبوخ والملفوف بشكل صحيح لمدة تصل إلى 24 شهرًا.