فطيرة محلية الصنع - حلوى لذيذة ، لكنها شاقة إلى حد ما. ركزي على صنع العجين. لجعل الخبز طريًا وناعمًا ، اعجن بعناية ولف الطبقة. خذ وقتك - فطيرة حقيقية تتطلب الانتباه والتنفيذ الدقيق.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفات Strudel كثيرة. يمكن أن تكون محشوة هذه الحلوى فيينا مع التفاح والكمثرى والجبن والزبيب والمكسرات. هناك أيضًا إصدارات غير محلاة من فطيرة اللحم. السمة الرئيسية للخبز هي أفضل عجينة الصاج. مع التحضير المناسب ، يتحول المنتج إلى عصير ، رقيق للغاية ، يحتفظ بشكل جميل. للحصول على فطيرة اكتسبت طعمًا أكثر ثراء ، لا تحفظ الزبدة ، مع تشحيم العجين بعناية.
يمكن تجميد الفطيرة المخبوزة. تبريده ، والتفاف في فيلم التشبث ووضعه في الفريزر. قم بتسخين المخبوزات في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
جرب صنع فطيرة فيينا الكلاسيكية مع التفاح. اختر ثمار عطرية حامضة قليلاً مع لب كثيف. ابدأ بعمل العجين. ينخل 225 غرام من دقيق القمح في وعاء عميق ويخلط مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. في الوسط ، قم بعمل تعميق وصب فيه بيضة مخفوقة قليلاً ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 0.25 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. صب الماء المعدني تدريجياً في الخليط بدون غاز حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة. اعجن حتى تصبح ناعمة وسلسة. أخرج العجين من الوعاء واعجنه على اللوح لبضع دقائق أخرى. لفها في كرة ولفها بمنشفة وغطها بوعاء دافئ. اترك العجين لمدة نصف ساعة.
احصل على محشوة. يُغسل ويُقشر ويُفرم 900 غرام من التفاح في مكعبات صغيرة ويُرشّ بعصير الليمون. 3 ملاعق كبيرة. اغسل وجفف ملاعق الزبيب بدون حجارة ، ابشر قشر البرتقال على مبشرة ناعمة. اطحن شريحتين من الخبز الأبيض بدون قشرة وضعيها في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة. قم بتشويح الفتات حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
توضع العجينة على منشفة قطنية أو كتانية مبللة بالدقيق. قم بلفه برفق باستخدام دبوس درفلة دافئ ، ورفعه قليلاً حتى لا يلتصق بالنسيج. ثم مد العجين بعناية بيديك ، واحرص على عدم تمزيقه. يجب أن تصل الطبقة إلى 66 سم على الأقل. العجين المحضر بشكل صحيح في سمك يشبه الورق. قص الحواف السميكة بالمقص. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون العجينة طرية بما يكفي ولينة.
لمنع عجينة الفطيرة من الجفاف ، قم بتغطيتها بمنشفة مبللة أو طبقة تشبث.
قم بتليين العجين بالزبدة المذابة. في وعاء عميق ، اخلطي التفاح المفروم والزبيب وبرش البرتقال المبشور و 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 50 غ من رقائق اللوز وفتات الخبز المحمص. قلبي الحشوة ووزعيها على العجين حتى تظل الحواف خالية. استخدم منشفة للف الفطيرة في لفة ووضعها على ورقة خبز مدهونة بالزيت. إذا كنت تريد خبز المنتج على شكل مستطيل ، فضعه قطريًا. لكن فطيرة على شكل حدوة الحصان تبدو أكثر إثارة. قم بثنيها برفق وضعها في منتصف الصينية.
قم بتليين المنتج بسخاء بالزبدة المذابة. ضع المقلاة في الفرن ، وقم بتسخينها حتى 190 درجة مئوية. اخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة. ثم نضعها في طبق ونرشها بالسكر البودرة. قدمي المعجنات دافئة أو باردة.