بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، يطلق على القرنبيط ملكة الخضروات. الكربوهيدرات والألياف والأحماض غير المشبعة ومجموعة معقدة من الفيتامينات B و C و A و D - هذه قائمة غير مكتملة بالمواد المفيدة التي تشكل هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرنبيط لذيذ جدًا ، ومن المؤكد أن يصبح الطهي طبقًا للوصفة الأصلية زخرفة طاولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
مقبلات القرنبيط الفرنسية
لإعداد طبق أصلي من المطبخ الفرنسي ، ستحتاج إلى:
- ½ رأس قرنبيط متوسط الحجم ؛
- 3 جزر.
- 150 غ من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 150 غ من الذرة المعلبة ؛
- علبة واحدة من الفاصوليا المعلبة (أحمر أو أبيض) ؛
- 1 كوب كريم.
- 3 ملاعق كبيرة. ل زيت الزيتون
- 1 ½ ملعقة كبيرة. ل زبدة
- البقدونس ؛
- فلفل
- ملح
- سكر.
يغسل القرنبيط ويقسم إلى النورات ، يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُسخن الزبدة والزيت النباتي في مقلاة ويُترك القرنبيط على نارٍ خفيفة مع الجزر والفاصوليا والذرة لمدة 15 دقيقة. ثم صب البازلاء الخضراء ، صب الكريم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الملح ، يرش مع الفلفل ، إضافة السكر المحبب حسب الذوق. اخلط جميع المكونات جيدًا. زين مقبلات الخضار النهائية بالبقدونس المفروم.
سلطة القرنبيط
لإعداد السلطة الأصلية من القرنبيط والفطر والكرفس ، ستحتاج إلى:
- 1 رأس قرنبيط ؛
- سيقان من الكرفس.
- 350 غرامًا من الفطر الطازج ؛
- 10 قطع من الفجل.
- 50 غرام من الجبن الطري ؛
- 5 الجوز.
- عصير 2 ليمون ؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة. ل كريم حامض زيتي
- فلفل أسود مطحون.
- ملح
- الخضر للديكور.
امسح الفطر بعناية بقطعة قماش مبللة ، قشر ومقطع إلى شرائح. ثم ضعي في وعاء ضحل ، املئي بعصير الليمون وضعه لمدة 40 دقيقة في مكان بارد ليتبل. بعد هذا الوقت ، صفي العصير المتبقي.
قسّم القرنبيط إلى نورات ، وضعه في ماء مغلي واطهيه لمدة 7-10 دقائق. ثم رمي في مصفاة وبارد. اشطف وقطع سيقان الكرفس واقطع 4 فجل إلى شرائح والباقي إلى شرائح.
ضعي الجبن الطري في وعاء منفصل واهرسيه جيدًا بالشوكة مع إضافة زيت الزيتون والقشدة الحامضة تدريجيًا. قشر الجوز ، وقطع حبات بسكين أو في هاون ووضع في الكتلة المطبوخة. امزج كل شيء جيدًا.
ضع المكونات المحضرة للسلطة في وعاء السلطة: قرنبيط مسلوق ، فجل مقطع ، كرفس ومشروم مخلل في عصير الليمون. أضيفي الصلصة المصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة والمكسرات. يتبل المذاق بالفلفل والملح. امزج جيدا وزينه بشرائح الفجل.