ذات مرة في كورسيكا ، تعلم الرومان القدماء زراعة أشجار الحمضيات ، وجمع واستخدام ثمارهم في الطعام. ولكن قبل نصف قرن فقط ، جاءت فاكهة غريبة مثل كليمنتين إلى العالم.
اختر الوصفة الخاصة بك
الماندرين أو البرتقال؟
كليمنتين هو مزيج من اليوسفي والبرتقالي. من قريب أصغر ، أخذ الشكل (المسطح قليلاً) ، من لون أكبر - برتقالي مشبع ، وأحيانًا أحمر. وفي حد ذاته اتضح أنه أكثر حلاوة وأكثر غضًا من الحمضيات الأخرى. اختلاف آخر عن اليوسفي هو وجود عدد كبير من البذور الكبيرة بما فيه الكفاية في الكليمنتين. في بعض الأصناف - ما يصل إلى 12 بذرة لكل فاكهة. بالحديث عن الدرجات. هناك ثلاثة منهم ، كليمنتيس هي:
- مونتريال (تنضج في أكتوبر) ؛
- الإسبانية (الأكثر انتشارًا بين المستوردين) ؛
- كورسيكان (برتقالي-أحمر ، لا تحتوي على بذور بالداخل).
إنه الكليمنتين الكورسيكي الذي يعتبر الأفضل ، لأنه بالإضافة إلى تغليف الحلويات ، لديهم رائحة حمضية غنية. يتم إعطاء هذا "العطر" لهم من خلال عدد كبير من الزيوت الأساسية الموجودة في جلد رقيق ، ولكن كثيف وناعم. بالمناسبة ، يجب أن يكون جلد الكليمنتين لامعًا ، وأقل مرونة من جلد اليوسفي.
فيم يستخدمون؟
يتم استخدام Clementines بنشاط من قبل متخصصي الطهي الرائدين في العالم لإعداد جميع أنواع الحلويات والمعجنات: الموس ، الهلام ، الكعك ، اللفات ، المعجنات ، المربى. من بين أطباق المطبخ المتوسطي هناك أيضًا السلطات والصلصات والمشروبات من كليمنتينس العصير. على سبيل المثال ، السانجريا ، المشروبات الكحولية ، البراندي لا تستغني عن القرنفل المعطر من هذه الحمضيات.
ولكن من أجل أن تكون مسرات الطهي ذات جودة رائعة حقًا ، وبالتالي ، الذوق ، فمن الضروري اختيار الفاكهة المناسبة. من الأفضل الانتباه إلى تلك الحمضيات التي تباع بالأغصان والأوراق. يجب أن تكون أوراق الكليمنتين الطازجة والعصرية مشبعة باللون الأخضر وليست جافة بالضرورة.
للحفاظ على الفاكهة طازجة لفترة أطول ، لا يمكنك تخزينها في البولي إيثيلين. من الأفضل وضع حاوية وإرسالها في الثلاجة. أفضل درجة حرارة بالنسبة لهم هي في منطقة + 5 درجة مئوية مع رطوبة عالية.
ما هو مخفي تحت القشر؟
يتضمن تكوين الكليمنتين كمية كبيرة من الفيتامينات ، يقاتل من أجل حيوية الجسم ويزيد من الحصانة. يساعد حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والتيتانيوم أيضًا على الحفاظ على الصحة والشباب.