كان المطبخ الياباني يحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة ، ولكن المشكلة هي أنه لا يفهمه الجميع جيدًا لتقديم الترتيب الصحيح في المطعم أو مناقشة قائمته مع الأصدقاء. على سبيل المثال ، لا يعرف سوى القليل أن الساشيمي ليس سوشيًا على الإطلاق ، ولكنه طبق مستقل تمامًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
الساشيمي طبق شهير جدًا في اليابان ، يتألف من شرائح شرائح السمك بطريقة خاصة وبسكين خاص ، ويمكن تناول أي سمكة. الشرط الأساسي هو أن تكون الأسماك طازجة جدًا. بدلاً من السمك ، يستخدم بعض الطهاة التقدميين أيضًا مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية ، حتى شرائح اللحم. قدّم الساشيمي مع الخضار والزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
سوشي أو ساشيمي؟
أحيانًا يتم الخلط بين الساشيمي والسوشي ، مع الأخذ في الاعتبار هاتين الكلمتين ببساطة اختلافات في اسم الطبق نفسه. في الواقع ، الساشيمي هو طبق مستقل تمامًا ، علاوة على ذلك ، فإن اليابانيين أنفسهم يحبونه أكثر من السوشي. السمة الرئيسية للساشيمي هي أنها تؤكل بدون أرز على الإطلاق ، بينما في أرز السوشي هو أحد المكونات الرئيسية.
ولأن الأرز لا يُقدم مع الساشيمي ، فإن نضارة السمك مهمة جدًا - لأنه في هذه الحالة ، لن يتمكن الأرز من "إخفاء" أي نكهات تكتسبها فيليه السمك أثناء التخزين. بالمناسبة ، على الرغم من أنه لطهي الساشيمي ، يمكنك أن تأخذ أي سمكة حسب تقدير المضيفة ، فمن الأفضل عدم أخذ أسماك النهر ، لأنها نابية للغاية وتعطي بشكل واضح الطين الطازج في شكل طازج.
كيفية تقطيع السمك للساشيمي
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سكين طويل وحاد للغاية ، من الناحية المثالية سكين ياباني لقطع الأسماك. ستحتاج أيضًا إلى ملقط لإزالة العظام لتنظيف الشرائح من أصغر العظام.
يجب وضع الفيليه على لوح تقطيع وقطعه بالطول إلى نصفين. وبالتالي ، ستظهر قطعتان من الفيليه ، كل منهما سيكون له حافة رقيقة غير مستوية. يجب قطع هذه الحافة بعناية ، مع الإمساك ببطء بسكين السكين على طول طول قطعة السمك. قطع الفيليه المجهز بهذه الطريقة إلى شرائح رقيقة - بنفس الطريقة التي تقطع بها النقانق.