هلابينو هي مجموعة متنوعة من الفلفل الحار. ومع ذلك ، هناك تقنيات النمو والطهي التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من شدة المنتج. لذلك ، يتم استخدام الهالبينو بنجاح في الطهي.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية استخدام الهالبينو؟
يكاد يكون من المستحيل تناول الفلفل المزروع بشكل طبيعي ، على الرغم من وجود محبي الهالبينو الطازج. طعم الاحتراق يبقى لعدة ساعات. حتى أنهم يقطفون الفلفل في القفازات المطاطية ، حيث أن عصيرها يزعج الجلد بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن المنتج في المكسيك يحظى بشعبية كبيرة ولا يمكن لأي وجبة تقريبًا الاستغناء عن الفلفل الحار.
لتقليل شدة الفلفل ، يجب إزالة جميع البذور مع اللب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التنقيع يسمح بإزالة الطعم المحترق. غالبًا ما يستخدم الجالابينو في إعداد مشروب غازي الطماطم سانجريتا ، والذي يستخدم لشرب التكيلا. يُحشى الفلفل ويضاف إلى يخنة الخضار ويستخدم لصنع الصلصة.
يتم تجفيف الفلفل الأحمر وتقطيعه واستخدامه كتوابل. غالبًا ما يتم تدخين الهالبينو. في الوقت نفسه ، يكتسب الفلفل طعمًا واضحًا للضباب والشوكولاتة. في إيطاليا ، يضاف الهالبينو إلى البيتزا ، بينما يستخدم الفلفل في الولايات المتحدة في إنتاج الرقائق. في بعض الأحيان ، تصنع المربيات والمربيات من الفلفل الحار.
وصفات الهالبينو متنوعة تمامًا ، ولكن الفلفل الطازج نادر في روسيا. يمكنك استخدام الهالابينو المخلل ، والذي يتم طرحه للبيع في بعض الأحيان.
هلابينو في لحم الخنزير المقدد
20 حبة فلفل مقشر مقطعة بالطول إلى نصفين. يتم خلط فطر الغابات بكمية صغيرة من الكريمة الثقيلة والخضار الطازجة المفرومة وبيض الدجاج. الفلفل محشو باللحم المفروم ومغطى بالجبن المبشور.
كل قطعة ملفوفة بشريط رفيع من لحم الخنزير المقدد. ثم يتم نشر الفلفل على صينية خبز ، مدهون بالزيت النباتي ، ويرسل إلى الفرن ، يسخن إلى 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة ، سيكون الهالابينو في لحم الخنزير المقدد جاهزًا.