البازلاء هي منتج مغذي إلى حد ما. كثير من الناس يحبون حساء البازلاء أو البطاطا المهروسة ، لكنهم نادراً ما يطبخون هذه الأطباق لأن الطبخ يستغرق الكثير من الوقت. في الواقع ، يستغرق طهي البازلاء أكثر من ساعتين ، ولكن هناك بعض الحيل لجعل الطهي أسهل مرتين.
اختيار وصفتك
قبل الطهي ، يجب عليك اختيار البازلاء "الصحيحة". تعتبر البازلاء الكاملة أكثر صحة من البازلاء المفرومة ، ومع ذلك فهي تغلي مرتين ، لذا إذا كنت تريد طهي طبق في وقت قصير ، فاختر واحدة مفرومة. يُعتقد أن بازلاء Idaho يتم هضمها بشكل أسرع من غيرها ، لذا ابحث عنها على الرف عند شراء منتج.
ما لجعل البازلاء في الحساء هضم أسرع
اغسل البازلاء جيدًا بالماء البارد ، ثم ضعها في وعاء ثم املأه بالماء في درجة حرارة الغرفة ، واتركه منتفخًا لمدة 10 ساعات على الأقل. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، قم بتسخين البازلاء في مقلاة جافة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك كل 30 ثانية ، ثم صبها في ماء بارد واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
خذ قدر (يفضل أن يكون ذو قاع سميك) ، ضع البازلاء المغسولة فيه ، صب الماء النظيف (يجب أن يكون الماء سنتيمترًا فوق مستوى البازلاء) وضع على نار قوية. بعد الغليان ، اطبخ المنتج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم صب كوبًا من الماء المثلج بحدة في المقلاة. احرص على غلي محتويات المقلاة مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة لا تقل عن 40-50 دقيقة على نار خفيفة. بعد الوقت ، أضف الكمية المناسبة من الماء والخضروات (إذا قمت بصنع الحساء) ، ثم غلي اللحم المغلي في المقلاة. يُملح الطبق قبل 10 دقائق من تحضير جميع الخضروات (من المهم جدًا عدم ملح البازلاء في بداية الطهي ، لأن عملية الطهي ستستغرق وقتًا أطول).
إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء في غضون 30-40 دقيقة فقط ، في هذه الحالة ، تأكد من نقع البازلاء طوال الليل في الماء ، وقبل الطهي ، ما عليك سوى طحن البازلاء في خلاط وضعه في مقلاة مع بقية الخضار. ويعتقد أن البازلاء يتم هضمها بسرعة إذا أضيف القليل من الصودا إلى الماء المغلي. في الواقع ، تظل سرعة الطهي كما هي ، لكن الطبق النهائي يأخذ مذاقًا غير سار.