معجنات باف هي قاعدة ممتازة للكعك والمعجنات والبسكويت والفطائر وأنواع أخرى من الخبز. يمكنك صنع العجين بنفسك ، على الرغم من أن العملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب عددًا من القواعد. إذا لم يكن لديك وقت لعملية طويلة ، اشترِ عجينة مجمدة جاهزة ، فستظل المخبوزات لذيذة جدًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
نفخة دنماركية من عجين محلي الصنع
اصنع كعكًا منزليًا مع طبقة طرية. يمكن عمل العجين مقدمًا ، ثم تجميده.
ستحتاج إلى:
- 225 غرام من دقيق القمح ؛
- 150 غ من الزبدة
- 7 غرام من الخميرة الجافة الفورية ؛
- قليل من الملح.
- 1 بيضة
- 25 غرام من السكر
- 30 غ من السمن.
للحشو:
- 5 تفاحات ؛
- 100 غرام من السكر
- 50 غ من الزبدة
- قليل من القرنفل المطحون ؛
- 1 بيضة للتشحيم.
ينخل الدقيق ويهرس بالمرغرين ويضاف الخميرة الجافة والملح. نخفق البيضة بخفة ونمزجها مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء والسكر. نضيف خليط البيض إلى الدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
ضع الزيت بين ورقتين من السيلوفان ودبوس درفلة ، ثم دحرجه إلى طبقة مربعة بسمك 12 مم. افرد العجين في مربع ، وضع كتلة من الزبدة في المنتصف ، ثم لفه ، وربط جانبين متقابلين. اطوِ الأطراف المتبقية بنفس الطريقة. طرح الحزمة الناتجة بحيث يكون طول التكوين ثلاثة أضعاف العرض.
قم بطي العجين ثلاث مرات - يجب أن يكون الجانب المطوي على اليسار. كرر عملية الدرفلة والطي 3 مرات. إذا بدأ الزيت في التسرب ، لف العجين بورق وأدخله في البرد ، وبعد ساعة استمر في التدحرج.
جهز الحشوة. يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح ويقلى في الزبدة مع السكر حتى يصبح طريا. أضيفي القليل من القرنفل المطحون ، اخلطيها و تبردي
تُدحرج العجينة على لوح غبار دقيق. قطعه إلى مربعات ، وضع حشوة التفاح على كل منها وربط النفخات عن طريق ثني زاويتين متقابلتين. يجب أن يبقى الجانبان الآخران مفتوحين. ضع النفخات على ورقة خبز ، ودهنها بخفة مع بيضة مخفوقة وخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن ، يتم تسخينها إلى 220 درجة مئوية.