ما الذي يجب إضافته إلى اللحم المفروم حتى تخرج شرائح اللحم الرائعة والعصرية

طبخ شرحات المقلية العصير في الممارسة العملية ليست بهذه البساطة. بعض ربات البيوت يشترون اللحم المفروم المختار ، ويتبعن كل اتجاهات الوصفة بالضبط ، ولا يزال الطبق جافًا إلى حد ما. لتجنب هذا ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار طهي اللحم المفروم للشرحات.

اختيار وصفتك

اختيار اللحوم

لجعل الشوربات الخصبة والعصير ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة للحوم المفرومة. سيكون الخيار المثالي هو حافة شرائح أو قطعة من الجزء الأمامي من الذبيحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة اللحم من لوح الكتف إلى اللحم المفروم ، ولكن من الأفضل رفض لحم الخنزير الخلفي ، نظرًا لأنه يتميز بالجفاف والكثافة والقسوة ، وهو ما يناسب بشكل أفضل تناول الحساء. لا يتم الحصول على اللحم المفروم الأكثر غضًا من نوع واحد بل من عدة أنواع من اللحوم ، مثل لحم الضأن ولحم البقر والخنزير.

لا ينصح بإضافة الحليب الطازج إلى اللحم المفروم للشرحات - لن يؤدي إلا إلى تفاقم الخصائص الخارجية والذوق للطبق.

يمكنك أيضًا إعطاء العصائر والعصارة الهوائية عن طريق عجن اللحم المفروم بعناية وطرده جيدًا. هذا سوف تشبع اللحوم مع الأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بإضافة كمية صغيرة من الماء المغلي الدافئ إلى اللحم - بقدر امتصاص اللحم. في هذه الحالة ، بعد إضافة السائل ، ينبغي أن يشبه اتساق اللحم بالقوة اتساق القشدة الحامضة السميكة. أما بالنسبة للبيض ، فهي ليست مكونًا إلزاميًا من شرحات ، لأن الطبق يمكن أن يكون قاسيًا. لذلك ، من الأفضل إما استبعاد البيض من الوصفة تمامًا أو إدخال صفار البيض فقط في اللحم المفروم.