الطماطم المعلبة - طريقة لحصاد الخضروات ، والتي تسمح لك بحفظ الثمار لفترة طويلة. بعد كل شيء ، إذا لوحظت جميع قواعد تخليل وتمليح الطماطم ، فسيتم تخزين المستحضرات لعدة أشهر حتى فتح العلب.
اختيار وصفتك
إذا تم غسل الطماطم والخضر / الأعشاب جيدًا قبل التعليب ، تم أخذ الملح والتوابل بالنسب المطلوبة ، وتم سكب المرق في برطمان بما فيه الكفاية ، فيجب ألا تكون هناك مشاكل في سلامة المنتج. ومع ذلك ، في حالة عدم الامتثال للوصفة أو التغيير غير المصرح به في نسب المنتجات ، يحدث تلف في الفراغات بشكل متكرر. يمكن أن تصبح الطماطم في البنوك غائمة وتتدهور لعدة أسباب أخرى.
لماذا ينمو المحلول الملحي بالطماطم غائم وتنفجر البنوك
- تم استخدام الطماطم منخفضة الجودة. للتعليب ، يجب أن تؤخذ الخضار دون تلف وتعفن ، وإلا فمن المحتمل جدًا أن يتدهور الحصاد في المستقبل القريب.
- تم استخدام الطماطم والأعشاب المغسولة بشكل سيئ.
- لم يكن هناك تعقيم مناسب للعلب والأغطية. بشكل عام ، لتمليح أي منتجات ، تعتبر نظافة وتعقيم الأطباق عاملاً بالغ الأهمية ، فهي تؤثر بشكل كبير على سلامة قطع العمل.
- العلب محكمة الغلق. والحقيقة هي أنه عندما لا تكون العلب محكمة الغلق ، يدخلها الهواء ، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا.
- لم يلاحظ حفظ معلبات الطماطم ، على سبيل المثال ، تم أخذ المنتجات بأحجام أصغر أو استبعادها تمامًا.
ماذا تفعل إذا كانت علب الطماطم متورمة والمخلل غائم
قبل تخزين الطماطم المعلبة للتخزين في الشتاء ، يجب عليك أولاً الاحتفاظ بفراغات الحجر الصحي في مكان بارد لمدة 10 أيام تقريبًا. إذا ظل المخلل في البرطمانات شفافًا بعد هذا الوقت ولم يتورم الأغطية ، يمكنك وضع الطماطم في القبو أو قبو "الشتاء". إذا أصبح التتبيل غائمًا في بعض البنوك ، فيجب القيام بالعمل التالي:
- إزالة الطماطم من العلب وشطفها في محلول ملحي (ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء) ؛
- جعل محلول ملحي جديد أو يغلي القديم لمدة 5-7 دقائق (يفضل الأول) ؛
- اشطف العلب جيدًا ، وقم بتعقيمها ، ثم املأها بالخضروات والأعشاب المغسولة ؛
- صب الماء المالح المغلي في الجرار ولفه بأغطية معقمة جديدة.