الخبز البني هو منتج كلاسيكي يأكله الجميع تقريبًا. إنه جيد بشكل خاص إذا قمت بطهيه بنفسك في المنزل. الجميع سيحبون مثل هذه المكافأة!
اختر الوصفة الخاصة بك
طهي الخبز الأسمر محلي الصنع
ستحتاج إلى عجين مخمر لصنع هذا الخبز. على الرغم من حقيقة أن الخميرة تضاف مباشرة إلى العجين ، إلا أنها تستخدم على أي حال ، بشكل أساسي للنكهة.
بالنسبة إلى ثقافة المبتدئين ، يلزم ما يلي:
- 370 غرام من دقيق الجاودار الخشن ؛
- 370 غرام من الماء النقي ؛
- 20 غرام من الخميرة.
تشمل المكونات الأخرى لصنع الخبز البني محلي الصنع:
- 283 غرامًا من حبوب الجاودار (بالنسبة لهم 283 جرامًا إضافيًا من الماء) ؛
- 243 غرام من دقيق الجاودار الخشن ؛
- 30 غرامًا من الماء ؛
- 17 غرامًا من الملح ؛
- 56 غرامًا من بذور عباد الشمس ؛
- 6 غم من الخميرة الفورية.
اصنع ثقافة البدء لهذه المكونات واتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. تذكر أنه لصنع الخبز في المنزل ، يجب عليك استخدام الماء الذي لا يحتوي على الكلور.
امزج حبات الجاودار مع الماء في وعاء منفصل. إذا قمت بشراء حبوب كاملة ، ضعها في الخلاط أو مطحنة القهوة وطحنها لمدة 30 ثانية. خلال هذه الفترة الزمنية ، لن يتم طحنها إلى دقيق ، ولكن ببساطة تكسيرها إلى قطع. اترك الحبوب في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 16-18 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، اخلط البادئ مع باقي مكونات العجين واخلط جيدًا. أضف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك بذور عباد الشمس وحبوب الجاودار المنقوعة ، ودلك العجين لمدة 10 دقائق. ثم اتركه لمدة 10 دقائق في الغرفة ، ثم قم بتنعيمه مرة أخرى (سيتغير شكله بسبب نمو الخميرة).
تشكيل رغيف ووضعه في قالب جيد التزييت ورشها بالدقيق. عجينة الخبز البني لزجة للغاية ، لذا قم برشها بالدقيق بعناية على جميع الأسطح التي تتلامس معها ، وكذلك يديك.
غطي الرغيف في القالب بطبقة من الدقيق ، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركي الخبز يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ. سيبدو الأمر غريبًا ، لكن الخبز في هذه المرحلة سينمو قليلاً.