يتكون جبن الموزاريلا الإيطالي الكلاسيكي من حليب الجاموس الأسود ، في إصدار مبسط ، يمكن استخدام حليب البقر لهذا الغرض. يتم تخزين الجبن في شكل كرات صغيرة في محلول ملحي. كعنصر رئيسي ، يتم استخدام الجبن في سلطة Caprice عند تحضير المقبلات ، وكرات الجبن ، واللازانيا مع الطماطم والماسكاربون.
اختيار وصفتك
إذا كانت تحفة الطهي الخاصة بك تتضمن استخدام جبنة موتزاريلا غالية الثمن ، فاستبدلها بسولوجوني أو جبنة فيتا أو جبنة أديغيا.
حول سولوجوني
جبن Suluguni هو جزء من المطبخ الجورجي الوطني ويمكن وصفه بحق بأنه أحد أكثر المنتجات الموقرة في جورجيا. الجورجيون مولعون بالجبن لدرجة أنهم في عام 2011 قاموا ببراءة الاختراع واكتسبوا حقوق الطبع والنشر لاختراع المنتج.
ينتمي Suluguni إلى فئة الجبن المخلل الصلب ، والتي يتم تحضيرها من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز. تشبه تكنولوجيا التصنيع إنتاج الجبن الإيطالي الشهير بروفولوني. نظرًا لطعمه الحاد الحامض وملوحة معتدلة ، فإنه على ما يرام مع الزيتون والفاصوليا والفجل والخيار والبصل الأحمر. في أطباق اللحوم والخضروات والسمك مع الجبن ، يُضاف إلى الخل البلسمي والصلصات المختلفة القائمة على القشدة الحامضة وزيت الزيتون والخردل.
عند اختيار suluguni ، انتبه إلى لونه ، إذا كان لديك نسخة من اللون الأصفر الفاتح ، فهذا يعني أن الجبن تم تصنيعه بنسبة كبيرة أو بالكامل من حليب الجاموس. مثل هذا المنتج هو طعام حقيقي حقيقي ، تكلفته أعلى بكثير من الأنواع الأخرى من السلوغوني.
الجبن الأم إلى أديغيا
جبن أديجي هو طبق وطني شركسي مصنوع من حليب الماعز والأغنام والحليب. له طعم اللبن الزبادي ونسيج ناعم ، ينتمي إلى فئة الجبن دون أن ينضج. لقد جعلته الصفات المميتة قريبة من الجبن مثل الفيتا ، جبنة الفيتا ، المسكربون ، الريكوتا ، وبالطبع جبنة الموزاريلا. على عكس الأجبان المذكورة أعلاه ، يتعرض Adygea لإجراء البسترة ، والذي يحدث في درجة حرارة عالية.
من الخارج ، من السهل التعرف على شكله على شكل أسطوانة منخفضة ذات حواف مستديرة وأسطح جانبية محدبة قليلاً. انه يعطي مزيج نكهة متناغم مع الخضروات والأعشاب والفواكه والمعكرونة. كما أنه يستخدم في إعداد الصلصات من القشدة الحامضة والكزبرة والأعشاب.
ضيف من الشرق
موطن برينزا هو الشرق العربي. تحول الجبن اللذيذ المشهور عالمياً عن طريق الصدفة. منذ سبعة آلاف عام ، أخذ التاجر العربي كنعان ، الذي كان في رحلة طويلة ، معه صحنًا مليئًا باللبن. بعد أن قرر أن يعض ، بدلاً من الحليب ، وجد سائلًا غائمًا وجلطة كثيفة بيضاء. لذلك صنع الجبن لأول مرة. قبل الاستخدام في الأطباق التي تظهر فيها جبنة الموزاريلا ، يجب غمر الجبن ، حتى يصبح طعمه أكثر طراوة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات النيئة.
المادة ذات الصلة
وصفات خطوة بخطوة للأطباق اللذيذة مع جبن السلوجوني