ما هو مفيد مخلل الملفوف

بمجرد الوصول إلى روسيا ، كان مخلل الملفوف ، الذي تحصده كل عائلة لفصل الشتاء ، هو الطريقة الوحيدة الممكنة للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في هذه الخضروات. تسمح لك طريقة التخليل بالحفاظ على هذه المواد والحفاظ على نشاطها العالي لمدة 6-8 أشهر ، لذلك كانت الفيتامينات في مخلل الملفوف كافية قبل بداية الصيف.

اختر الوصفة الخاصة بك

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

نظرًا لأن تقنية التخمير لا تتطلب معالجة حرارية ، فإن الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى في هذا الملفوف تبقى كاملة عند تخزينها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، عند تخمير السكريات والعصير الذي يفرزه الملفوف ، يتم تكوين مادة حافظة مفيدة أخرى - حمض اللاكتيك.

يساهم فيتامين ب 6 ، الغني بشكل خاص في مخلل الملفوف ، في تحسين امتصاص البروتينات في الجسم ، لذا يعد هذا الملفوف طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم. وفيتامين ج الموجود فيه ضروري للوقاية من نزلات البرد والانفلونزا. من العناصر النزرة في الملفوف الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك واليود والفوسفور ، لذلك له تأثير ترميمي.

في الملفوف ، المخلل في قطع كبيرة - أرباع وأنصاف رؤوس الملفوف ، يتم تخزين 1.5-2 مرة من الفيتامينات أكثر من تلك المفرومة بالقش.

مخلل الملفوف مفيد أيضًا للهضم. يحتوي على الكثير من الألياف التي تنظف المعدة والأمعاء ، وتساعد على إزالة الكوليسترول والسموم والسموم. حمض اللاكتيك الموجود في مخلل الملفوف ومحلول ملحي يمنع نمو البكتيريا المتعفنة في المعدة. تم استخدام محلول ملحي في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكبد ، للإمساك والبواسير ، لزيادة الشهية وعلاج للصداع.

يحتوي الملفوف أيضًا على حمض النيكوتينيك ، وهو ضروري للشعر والأظافر الصحية. إذا قمت بتخميره بالجزر والتفاح ، فستحصل على منتج منخفض السعرات الحرارية يساعد على إنقاص الوزن ويؤثر في الوقت نفسه على المناعة بطريقة إيجابية للغاية ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فترة الشتاء والربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص فيتامين.

لا تستخدم عبوات معدنية لتخليل الملفوف - تتكون المركبات السامة عندما يتلامس الزنك أو النحاس مع حمض اللاكتيك.