الملفوف الأبيض هو واحد من أكثر الخضروات صحية. يحتوي على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات والمعادن وكذلك البروتين والألياف النباتية. يتم تخزين الخضار بشكل مثالي لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بالمغذيات. الملفوف المطهو ببطء ليس أقل فائدة للجسم من الطازج.
اختر الوصفة الخاصة بك
الملفوف المطهو ببطء هو طبق منخفض السعرات الحرارية: 100 غرام يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. يمكن تضمينه في النظام الغذائي لأخصائيي الحمية لفقدان الوزن. تبلغ قيمة الطاقة من الملفوف الطازج 29 سعرة حرارية ، وتزداد القيمة الغذائية للطبق النهائي بسبب استخدام الدهون.
يحتوي الملفوف المطهو ببطء على كمية كبيرة من فيتامين B2 ، والذي يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والأغشية المخاطية. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين PP ، الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير توسيع الأوعية الدموية. نقص هذا الفيتامين في الجسم يزيد من الإثارة العصبية.
يوجد الكثير من فيتامين سي في الملفوف المطبوخ ، ولتلبية احتياجات الجسم اليومية من هذه المادة ، يكفي تناول 200 غرام فقط من المنتج. يحتوي فيتامين ج على خصائص مضادة للأكسدة ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويعيد استقلاب الكوليسترول. يحتوي المنتج أيضًا على مضادات أكسدة أخرى: فيتامين إي. تحتوي الخضروات على إندول ثلاثي الكربنول ، والذي له تأثير مضاد للسرطان. يساعد الاستخدام المنتظم للملفوف المطبوخ على تقوية جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تحتوي الخضروات على الكثير من الألياف ، مما يعزز الحركة المعوية ويزيل الإمساك. تحفز الأطباق من الملفوف الأبيض على عمل الكلى والبنكرياس وتؤثر بشكل إيجابي على حالة المعدة وتساعد على إزالة السموم وحرق الدهون.
الملفوف المطهو مفيدًا جدًا لكبار السن ، لأنه له خصائص مضادة للتصلب وتأثير ملين.
من المفيد استخدام الملفوف المطبوخ في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يكون الجسم يعاني من نقص في الفيتامينات. يوصى بطهي طبق مع البصل والجزر وزيت عباد الشمس غير المكرر. يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة. يتم دمج الملفوف أيضًا مع الطماطم والباذنجان والفطر واللحوم والنقانق مع الحبوب الكاملة. يخنة لمدة 30 دقيقة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار صفاتها المفيدة. حتى يتم امتصاص الطبق النهائي بشكل أسرع وأفضل ، يمكنك طحنه بالخلاط.
لا يوصى بدمج الملفوف مع منتجات الألبان والجبن.
الملفوف الأبيض له موانع. لا يمكنك تضمينه في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، وأمراض البنكرياس الأخرى ، والتهاب القولون ، وزيادة حموضة عصير المعدة ، وأمراض الكبد ، والميل إلى الإسهال المتكرر. لا ينصح الأطباء أيضًا باستهلاك الملفوف لتفاقم الأمراض المزمنة المختلفة ، لأن الطبق يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مجراه. قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ بعد تناوله ، وفي هذه الحالة يوصى بدمج المنتج مع الحنطة السوداء والأرز البني لتجنب الانزعاج.
يمكن تضمين الملفوف المطبوخ في أيام الصيام على الخضار ، ولكن لا يمكنك تناول هذا الطبق لفترة طويلة فقط. لا تحتوي الخضروات على كمية كافية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون للجسم. نتيجة لذلك ، قد تظهر مشاكل في امتصاص الطعام ، وسوف يتباطأ التمثيل الغذائي ، وستتوقف عملية فقدان الوزن.