فطائر وردية خصبة ذات لمعان لطيف - فخر أي ربة منزل. لجعل الفطائر لذيذة فحسب ، بل لذيذة أيضًا ، يجب عليك تغطيتها بالجليد. يمكن تشحيم الكعك بالجليد قبل الخبز وأثناء الخبز وبعد الخبز.
اختيار وصفتك
لكي تحصل الكعكة على قشرة لامعة لذيذة ، يجب تشحيمها بالزجاج البروتيني أو الطلاء الزجاجي أو الشراب الحلو. قبل الخبز أو أثناء الخبز ، من الأفضل وضع الجليد على الحليب والبيض. بعد الخبز ، يمكن تشحيم سطح الكعك الدافئ بالزيت أو الشراب الحلو.
البروتين الصقيل
فطائر ، مدهونة بالبيض المخفوق قليلاً ، لذيذة ، مع قشرة بنية ذهبية ولامعة. يعطي التزجيج الناتج عن صفار البيض المحمر استحىًا واضحًا للكيك ، من بيضة كاملة (صفار وسنجاب) - أحمر الخدود المتوسط ، من البروتين المخفوق - أحمر خدود خفيف.
يوصي المحترفون بخلط 1 بيضة بيضاء مع ملعقة كبيرة من الماء للحصول على قشرة ذهبية لامعة. مثل هذا الجليد هو الأفضل للفطائر لذيذا. لكن بالنسبة للمعجنات الحلوة ، يوصى باستخدام الشحوم الكلاسيكية ، التي تتكون من صفار واحد ، وملعقة كبيرة من الماء أو الزيت ، وملعقة كبيرة من السكر. سوف الصقيل الكلاسيكي يعطي الكعكة لمعان الذهبي.
إذا قمت بتدخين الفطيرة باللبن ، فلن يكون لمعانها اللامع كما هو الحال عند استخدام طلاء البيض ، ولن يكون أحمر الخدود مشبعًا جدًا ، لكن القشرة سوف تصبح ناعمة. لتحمر الكعكة قليلاً ، تحتاج إلى إذابة القليل من السكر أو صفار البيض المحمر. يجب تطبيق طلاء البروتين على الكعكة قبل أو أثناء الخبز.
الصقيل النفط
يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لتزجيج الزبدة كما هو الحال بالنسبة لتزجيج الحليب: إنه يخفف من قشرة الفطيرة ويمنحها لمعانًا خفيفًا. إذا أضفت صفارًا مطحونًا إلى الزبدة ، فستتحول القشرة إلى أن تكون ناعمة ورود ولامعة في نفس الوقت. يمكن استبدال الزبدة بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، مما يمنح الكيك لمعانًا خافتًا وخفيفًا. وسوف تكون قشرة مثل هذه الفطيرة لينة.
إذا قمت بتغطية الكعك بالزبد قبل أو أثناء الخبز ، فستكون قشرتها مشرقة وناعمة. للحصول على لمعان ، يجب تطبيق الطلاء الزجاجي على الكعك بعد الخبز. تقوم بعض ربات البيوت بدهن الفطائر قبل وبعد الخبز ، ثم تصبح قشرة الفطائر ساطعة وناعمة ولامعة.