بورش هو الطبق الأول الذي يستخدم البنجر والملفوف الأبيض ، ولكن الآن تغيرت وصفته بشكل كبير. الآن يتم إضافة اللفت والقرنبيط وبراعم بروكسل وحتى بعض النبيذ إلى البرش.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- 3 لفات متوسطة ، 1 جزر ، 2 كوب من الملفوف المفروم (يفضل سافوي) ، 1 بصل كبير ، 2 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن قليل الدسم ، 70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 600 مل من الدجاج أو مرق الخضار قليل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون ، 1 فص ثوم ، 1 كوب ماء ، نصف كوب قشدة حامضة 10٪ (بالإضافة إلى المزيد للزينة) ، 2 ملعقة كبيرة. ل الفجل المبشور والشبت والملح حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
فرم البصل ، قطع اللفت إلى مكعبات صغيرة ، الجزر إلى شرائح رقيقة. في حساء ذو جدران سميكة ، يسخن زيت الزيتون ويوضع البصل والثوم المسحوق ونصف ملعقة صغيرة. ملح. يمر حتى شفافة.
2
ضعي اللفت في حساء الحساء واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يوضع الجزر والملفوف ولحم الخنزير المقدد ، ويضاف نصف ملعقة صغيرة. الملح ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
3
نسكب النبيذ ، نرفع الحرارة ، نغلي المزيج ونسكب المرق. الملح حسب الذوق ويغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية بما يكفي. أزل اللحم المقدد من الحساء وتخلص منه.
4
يُسكب القشدة الحامضة في البرش النهائي ، ويُسكب الشبت المفروم ناعماً ، يُخلط. نرتب الأطباق ، نتبل كل منها بالفجل ، وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، والشبت الطازج والفلفل الأسود المطحون الطازج.