وقعت السلطة الأوزبكية التي تحمل اسم "طشقند" في حب الروس في العصر السوفيتي ، عندما توقفت عن كونها غريبة وكانت شائعة بشكل خاص في مناطق جنوب البلاد. خبراء الطهي على يقين من أن هذا الطبق ينقل النكهة الكاملة للطهي الأجنبي الذي أصبح بالفعل غريبًا. بالمناسبة ، تم تضمين "طشقند" في الطبعة السوفيتية "طبق من المطبخ الأوزبكي".
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير سلطة طشقند ، ستحتاج إلى المكونات التالية - قطعتان من الفجل الأخضر المتوسط الحجم ، 2 بصل ، 1 بيضة دجاج مسلوقة ، 3-4 بيض سمان ، 150-200 غرام من لحم البقر المسلوق ، مايونيز أو صلصة مفضلة أخرى ، زيت نباتي ، ملح و نوعين من الفلفل المطحون (الأسود والأحمر).
شطف جيدا ، قشر وتقطيع القش رقيقة جدا ، رقيقة جدا. تعتبر طريقة تقطيع الخضروات هذه تقليدية لطشقند ، ولكن يمكنك أيضًا طحن الفجل على مبشرة خشنة. ثم اشطف الخضار جيدا بالماء البارد.
هناك القليل من السر هنا ، حيث يمكنك إزالة الرائحة الشديدة والمرارة المفرطة من الفجل. للقيام بذلك ، ضعه في ماء بارد لمدة 12-15 دقيقة. حسنًا ، إذا كانت خصائص الفجل هذه لا تزعجك ، فاتركها مبشورة.
قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وسخن كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة (الدهون الزائدة في هذه السلطة) ، التي تقلى فيها الخضار. لحم البقر أو لحم العجل المطبوخ ، وهو مناسب أيضًا لطشقند ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. افعل ذلك أيضًا مع بيض الدجاج. ثم ، في وعاء سلطة عميق ، اخلطي البصل والفجل ولحم البقر والبيض والملح هذه المكونات والفلفل ، وتتبل المايونيز وتخلط جيدا.
المايونيز ، مرة أخرى ، لا تحتاج كثيرا. يمكنك أيضًا استبداله بالزبادي إذا كنت تريد وجبة صحية وصحية.
بعد ذلك ، ضع سلطة طشقند في الأطباق التي ستكون فيها عند التقديم ، أو في أوعية صغيرة. ثم تزين الطبق النهائي بشرائح أو أنصاف من بيض السمان المسلوق. يتم تقديم هذه السلطة مع الكعك الأوزبكي التقليدي أو خبز بيتا.
إذا لم يكن لديك بيض السمان تحت تصرفك ، اترك بعض الدجاج لتزيين طبق معد بالفعل.
هذه الوصفة تقليدية ، لكن اختلافاتها موجودة ، اعتمادًا على تفضيلات الطاهي أو ضيوفه. لذلك ، يمكن استبدال لحم البقر بالدجاج والمايونيز ، إذا كنت لا تخاف من السعرات الحرارية الزائدة ، قشدة حامضة. للزينة ، يُسمح أيضًا باستخدام عدد صغير من أغصان الأعشاب الطازجة (الشبت والكزبرة والبصل الأخضر أو البقدونس المجعد الجميل). لكن تركيبة الفجل والبيض واللحوم ، التي هي "الملح" الحقيقي لسلطة طشقند ، يجب تركها دون تغيير.
بالطبع ، من الصعب الحكم على ما إذا كان سكانها يأكلون باستمرار أو غالبًا مثل هذه السلطة في طشقند نفسها ، لأنه من المحتمل جدًا أنها ثمرة السنوات السوفيتية. ثم تم تجميع كتب الطهي مع مراعاة الرغبة في العالمية في جميع مجالات حياة المواطنين السوفييت. ولكن إذا كنت تريد ، في المقابل ، تجربة شيء جديد أو مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي ، فحاول تحقيق هذه الوصفة. يستغرق وقت الطهي باستخدام المكونات المحضرة بالفعل لسلطة طشقند حوالي 20-30 دقيقة.