يستخدم خبراء الطهي حول العالم الأسماك في وصفاتهم. يتم تحضير السلطات والمعجنات والدورات الثانية والأولى منها. اليوم سنتحدث عن أسماك المياه العذبة - الكارب. يمكن أن يخرج منها طبق يومي جيد ، بالإضافة إلى علاج احتفالي.
اختر الوصفة الخاصة بك
الكارب هو أحد الأنواع القليلة من الأسماك التي لحومها طعم حلو. محبو السمك يطهون حساء السمك منه ، ويخبزون ويقلى الخضار في مقلاة. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها طهي الكارب ، فسيظل لذيذًا. يتم دمج طبق من هذه الأسماك مع جميع الخضروات تقريبًا ومن الصعب جدًا إفسادها.
فكر في مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شعبية ، والتي لا تقل لذيذًا.
الكارب مع الخضر
أحد أكثر الأطباق إثارة للاهتمام بين خبراء الطهي هو الكارب المخبوز بورق. يحافظ هذا الطبق على طعم ورائحة الأسماك ولا يحتوي على الدهون الزائدة.
لتحضير الكارب وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم توافر المكونات التالية:
- 1 شبوط كبير يزن 1 كجم على الأقل ؛
- مجموعة كبيرة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
- 1 رأس ثوم
- المايونيز - 2 ملاعق طعام ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق طعام ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يبدأ تحضير الأسماك خطوة بخطوة بتجهيز الكارب. يجب تنظيف الأسماك من القشور وفضلاتها وغسلها جيداً.
- مرر الثوم من خلال عصارة الثوم وابشر ذبيحة السمك الناتجة من جميع الجوانب.
- يجب قطع بطن الشبوط طوليًا ووضع الخضر المقطعة هناك.
- خذ صينية خبز صغيرة ودهن بالزيت النباتي.
- ضعي الفويل على صينية خبز وضع السمك عليه.
- قم بتليين سطح السمك بطبقة رقيقة من المايونيز. غلف الطبق بورق.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. اخبز السمك لمدة ساعة.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد ، من الضروري فتح الرقاقة بحيث تتكون قشرة ذهبية على الأسماك.
- قدمي الطبق دافئا. يرش جيدا بالأعشاب.
الكارب مع القشدة الحامضة والبصل
كما تعلم ، فإن الكريمة الحامضة تعطي السمك طعمًا أكثر دقة وحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن أن يطلق عليه بأمان النظام الغذائي.
لإعداد طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكارب الكبير يزن 1.5 - 2 كجم ؛
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25 ٪ - 250 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق طعام ؛
- البصل - 4 قطع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- في المرحلة الأولى من الطهي ، يجب تنظيف الأسماك من القشور والقشور. الكارب مقطوع.
- جثة السمك المشوي مع الملح والفلفل. يترك لمدة 10 دقائق.
- قطع البصل إلى حلقات. الملح والفلفل حسب الذوق. يرش خليط البصل بالزيت النباتي.
- ضعي السمك على صينية خبز مشحمة مسبقًا بالزيت.
- يُحشى السمك الممزوج بمزيج البصل ويُربط مع أعواد الأسنان.
- تنتشر بقايا خليط البصل حول جثة الكارب.
- يجب تخفيف القشدة الحامضة إلى حالة الزبادي. للقيام بذلك ، قم بخلطه مع 100 مل من الماء. أضف التوابل. قلبي جيدًا.
- صب صلصة الكريمة الحامضة على الكارب في طبق الخبز.
- سخن الفرن إلى 200 درجة. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة.
- قدّم الطبق النهائي ساخنًا ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة.
الكارب المغذي مع البطاطا الجديدة
هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي. لن يكون لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل أيضًا مرضيًا جدًا.
للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكارب الطازج يزن 1.5 كجم على الأقل ؛
- الليمون - قطعة واحدة ؛
- كريم حامض 25 ٪ - 200 جم ؛
- بطاطس صغيرة متوسطة الحجم - 10-12 قطعة ؛
- البصل - 3-4 رؤوس ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- قم بتنظيف الأسماك من القشور ، ثم قم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. على الأسماك المحضرة ، من الضروري عمل شقوق صغيرة على طول سطح الجثة بالكامل. لذا فإن الكارب متبل ومخبوز بشكل أفضل.
- صر السمك بمزيج من الملح والفلفل. اسكب العصير من ليمونة كبيرة. اترك السمك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
- قطع البطاطس إلى شرائح. يتبل بالفلفل والملح. إذا تم استخدام البطاطس الصغيرة في الطبق ، فالتقشير ليس ضروريًا.
- ادهني صينية خبز لخبز الأطباق بزيت عباد الشمس وضع البطاطس في طبقة متساوية.
- تزييت طبقة البطاطس بالكريمة الحامضة. الفلفل والملح حسب الذوق.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع الطبقة التالية على البطاطس.
- وضع الكارب ودهنه بالكريمة الحامضة.
- يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة ويُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.
كارب الثوم في مقلاة
يتميز الطبق بسرعة التحضير والحد الأدنى من المكونات. لإعداده ، تحتاج إلى:
- الكارب الكبير - 1 كجم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - نصف رأس.
- قشدة حامضة 25 ٪ - ملعقتان كبيرتان ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يجب تنظيف الأسماك من القشور ، واحراقها ، وغسلها بالكامل وتقطيعها إلى أجزاء.
- مرر الثوم من خلال عصارة الثوم واخلطه مع الملح والفلفل.
- الخليط الناتج يبشر السمك.
- تسخين مقلاة عميقة ، صب كمية صغيرة من الزيت.
- قم بتغطية السمك بالكريمة الحامضة وضعه في مقلاة.
- تقلى حتى البني الذهبي.
- قدّم الطبق النهائي مع صلصة الثوم والأعشاب.
الكارب مع الخضار والفطر
سوف يتناسب هذا الطبق تمامًا مع أي نظام غذائي بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وطعمه الممتاز. لإعداده ، تحتاج إلى:
- الكارب - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- البصل - قطعة واحدة ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الفطر الطازج أو الفطر الآخر - 300 غرام ؛
- الليمون - قطعة واحدة ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- حضّر السمك. قم بعمل شقوق صغيرة في جميع أنحاء سطح السمكة.
- قطع الليمون إلى حلقات نصف رقيقة. ضعهم في جروح. اسكب السمك مع العصير المتبقي الذي يجب أن يسبق الملح والفلفل حسب الذوق.
- قطع البصل إلى نصف حلقات.
- نقطع الجزر إلى دوائر ونضعها في وعاء منفصل.
- قطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ، مكان الجزر.
- قشر الفطر ، اشطفه ، مقطّعًا إلى شرائح سميكة.
- قلي الفطر بزيت الزيتون.
- اقلي الخضار بشكل منفصل في مقلاة مع إضافة قليلة من الملح.
- ادهني صينية خبز بالزيت النباتي.
- ضع الخضروات على صينية خبز. ثم نضع عليها الفطر.
- على "وسادة" الخضروات والفطر الناتجة وضع الأسماك.
- اخبزيها على درجة 180 لمدة نصف ساعة.
