لحم البقر stroganoff أو لحم البقر Stroganov هو طبق روسي ، تم اختراعه خصيصًا للمطعم في زمن روسيا القيصرية. واليوم يتم تقديمه في العديد من مؤسسات تقديم الطعام ويسعده الطهي في المنزل ومن أنواع مختلفة من اللحوم. على سبيل المثال ، لحم البقر لحم الخنزير ستروجانوف في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة يحظى بشعبية كبيرة ولذيذ للغاية.
اختر الوصفة الخاصة بك
تحضير اللحوم لطهي لحم البقر stroganoff من لحم الخنزير
المكونات
- 600 غرام من لحم الخنزير ؛
- 3 ملاعق طعام طحين
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- زيت نباتي.
بالنسبة لحم البقر الستروجانوف من لحم الخنزير ، فإن اللحم الهزيل هو الأنسب ، على سبيل المثال ، لحم الخاصرة ، الخاصرة ، الخاصرة. إذا أخذت شفرة دهنية في الرقبة أو الكتف ، فلا تقم بصدها ، وسيصبح الطبق ناعمًا.
اغسل لحم الخنزير جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. قطعها ، ولكن ليس مع المعكرونة ، كما هو موصى به في الغالبية العظمى من الوصفات ، ولكن مع مكعبات مستطيلة كبيرة نوعًا ما 2-3 سم ، بحيث يبقى اللحم العصير بعد القلي. قاتل القطع ، ولكن قليلاً فقط ، دون تحويلها إلى خرق ، وقم بطيها في كيس بلاستيكي.
اخلطي الدقيق بالملح وصب هذا الخليط في خليط كعكة لحم الخنزير. هز العبوة عدة مرات ، وعجنها قليلاً بيديك ، بحيث تلتصق الكتلة الجافة تمامًا بجميع القطع ، وتحجب ألياف العضلات وتحمي اللحم من فقدان العصير أثناء الطهي. انقل محتويات الكيس إلى مصفاة أو غربال ورجه لإزالة الدقيق الزائد.
سخن القدر على نار عالية وصب الزيت النباتي فيه. بعد دقيقة ، ضع شرائح لحم الخنزير هناك ، ولكن ليس بإحكام شديد ، واحتفظ بها هكذا لمدة دقيقة. اقلبها بنفس الترتيب الذي تم وضعها فيه حتى يتم قليها بنفس الطريقة. بعد دقيقة أخرى ، ضع القطع على طبق.