كانت جدتي دائمًا تقدم أكثر أنواع اللذيذ والعصير ، حتى في المطاعم التي لا يفعلون ذلك. بالطبع ، يتم لعب دور كبير عن طريق الحب للأشخاص الذين تستعد لهم. ولكن هناك قواعد وأسرار تسمح لك بعمل مثل هذه القطع السحرية في كل مرة.
اختيار وصفتك
الحليب والخبز
أي نوع من شرحات دون الخبز الأبيض المنقوع ، الجدة دائما تأخذ رغيف لينة ، رقيق في هيكلها. الجدة دائما ما تنقع قبل نصف ساعة من الطهي.
الجدة تأخذ ربع رغيف عن رطل من اللحم المفروم.
لربع رغيف - نصف لتر من الحليب ، نعم ، نعم كثيرا.
تسبح العصي دائمًا ولا تمتص جميع اللبن ؛ الجدة تصب ما تبقى من الحليب في اللحم المفروم. حشو نفسه يمتص السائل ، والحليب يكتسب نفس الطعم.
لقد درس العلماء والطهاة المعاصرين علمياً أنه مع الحليب ، يصبح اللحم ألذ. وعرفت جدتي هذا طوال حياتي!
لحم مفروم
بالطبع ، لم تشتر جدتي اللحم المفروم ، وليس من الواضح ما الذي تم فعله. شرائح اللحم صغيرة ولكنها جيدة جدًا في السوق ، لكن الجزارين أدنى سعرًا.
تقول الجدة إنه من الأفضل تقليم لحم الخنزير ولحم البقر من حوافر اللحم البقري الملتوية وكعب الخنزير!
يجب أن تكون الدهون مطلوبة
ما يسمى "جولاش" ، الجدة تتداخل دائما مع زركشة اللحم مع شحم الخنزير. سوف الدهون ليست باهظة الثمن القيام به. الجدة تقول الدهون الجيدة للتمليح ، ورقيقة للحم المفروم!
لتسهيل ذبابة اللحم في مطحنة اللحم ، تقوم جدته بتقطيعه إلى قطع وتجميده.
يجب أن يكون سالا حوالي ثلث كمية اللحوم.
القوس
تقول الجدة إنه إذا لم تضعي البصل ، فلن تكون الشتلات صحية ولذيذة. وهكذا يخرج كل العصير من البصل ويجعل الفطائر أكثر صحة وأكثر ليونة.
لم أر جدتي تقطع البصل ، بل تقوم بتلويبه في مطحنة اللحم مع اللحم والشحم.
وكيف تقلى الجدة
عندما تقلى شرائح اللحم ، يوجد الكثير من الزيت في المقلاة ، لماذا؟
لذلك لن يحترقوا أبدًا لأن درجة الحرارة موزعة بالتساوي على نصف الفطائر وعلى كمية كبيرة من الزيت.
الجدة دائما لفات اللحم المفروم ببراعة ووضعها على الفور في الزيت الساخن في مقلاة.
حتى لا تتسخ يديها باللحوم المفرومة (تقوم بلفها بالطحين) ، تستخدم ملعقة كبيرة. لا تلتصق الكتلات بيديها ، فمن الأسهل نحتها وزيادة السرعة بشكل طبيعي.
هل سبق لك أن رأيت مطاعم تعمل مثل هذا؟ الجدة هي أفضل سيد!
عندما تقلى شرائح اللحم على جانب واحد ، فإنها تقلل الحرارة وتغطي المقلاة بغطاء.
تحت الغطاء ، تقوم الجدة بطهيها لمدة 10 دقائق أخرى وتطفئها. والأهم من ذلك ، أنها تظل ساخنة تحت هذا الغطاء لفترة طويلة.
الجدة حكيمة!
من المهم ليس فقط كيف تطبخ ، ولكن أيضا كيفية تقديم الخدمة. في حين تجمع الجدة من جميع الأحفاد والضيوف ، كم من الوقت سيمضي؟ الجميع بحاجة إلى التحدث ، شؤونهم مهمة ، والجدة تهتم بالجميع.
يتم تفكير كل شيء في الجدة مسبقًا ، لأن الجدة هي الأفضل!