البرقوق الأصفر العصير واللذيذ هو مثالي للاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. من الفواكه الناضجة ، يمكنك صنع المربى أو المربى أو مربى البرتقال أو الخطمي ، وإعداد صلصة لذيذة للحوم. للتعليب ، من الأفضل اختيار الأصناف العطرية المتأخرة مع الكثير من الفيتامينات وطعم مشرق ومميز.
اختر الوصفة الخاصة بك
الخوخ الأصفر: ميزات الاختيار والتحضير
أصناف البرقوق الأصفر غنية بفيتامين C والأحماض الأمينية والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من العناصر النزرة القيمة. تحتوي الفاكهة على الكثير من الألياف اللازمة للهضم ، ويتم هضم اللب بسهولة ، ولها طعم حلو لطيف مع حموضة طفيفة. محتوى السعرات الحرارية من الخوخ الطازج منخفض ، ولكن مع إضافة السكر يزداد عدة مرات.
بالنسبة للحصاد الشتوي ، تكون الأنواع اللاحقة أكثر ملاءمة. أثناء النضج ، تمكنت الثمار من تراكم الفيتامينات ، وكان الطعم أكثر حيوية ، بدون ملاحظات مائية. هذه الخوخ عطرة للغاية ، والمربى والمستحضرات الأخرى تتحول إلى جميلة ومشرقة.
غالبًا ما يتم تحضير المربى والمربى ومربى البرتقال والمربى من الخوخ الأصفر. المنتج النهائي له لون كهرماني غني ويبدو جميلًا جدًا في الصور الفوتوغرافية. من الخوخ يمكنك صنع كومبوت وعصائر وبطاطس مهروسة لأغذية الأطفال. كما أنها مناسبة لتحضير الصلصات الحارة للحوم والمخللات وتشكيلة الفواكه والخضروات.
الخوخ الأصفر في عصير خاص: لذيذ وبسيط
البرقوق الذي يغرق في العصائر الصفراء الزاهية هو حلوى لذيذة وصحية يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها كغطاء للحلويات. نسب سكر الفانيليا وحامض الستريك تتغير حسب الذوق ، من المهم النظر في تنوع الفواكه.
المكونات
- 5 كجم من الخوخ الأصفر الناضج ؛
- 2 كجم من السكر المحبب ؛
- حمض الستريك
- سكر الفانيليا.
قم بفرز الخوخ ، والتخلص من العينات التالفة أو المتعفنة ، وغسلها ، وتجفيفها ، ورشها على منشفة. ثلث الثمار رجم أو مفروم أو معالج مطبخ ، تحول إلى بطاطس مهروسة. ضعيها في القماش القطني واضغطي على العصير. ضع السائل في الثلاجة لمدة يوم.
احصل على العصير ، صب في قدر ، أضف السكر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، أضف سكر الفانيليا وحامض الستريك. إذا كانت الفاكهة حامضة ، يمكنك الاستغناء عنها. حرك شراب البرقوق مرة أخرى.
قطع الثمار المتبقية إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشر ، ولكن هذا يتعلق فقط بالفواكه ذات القشرة الصلبة والكثيفة. اطو البرقوق في أوعية معقمة ، واسكب شراب ساخن ولف الجفن. اقلب العبوات رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو بمنشفة سميكة. عندما تكون العلب باردة تمامًا ، ضعها في القبو أو في الحجرة السفلية للثلاجة.
مربى البرقوق الأصفر: وصفة خطوة بخطوة
من الأفضل طهي مربى البرقوق بدون أحجار: فهي تحتوي على الحد الأدنى من حمض الهيدروسيانيك ، والذي ، بعد التخزين لفترة طويلة ، يمكن أن يصل إلى المنتج النهائي. إذا تم طهي المربى أو كومبوت من البرقوق مع الحفر ، فيجب تناولها في غضون شهر إلى شهرين. أولئك الذين يخططون لإعداد المربى لفصل الشتاء ، من الأفضل استخراج البذور من الثمار.
المكونات
- 2 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 1.5 كجم من السكر.
لفرز الخوخ ، اغسل وجفف. قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، وإزالة البذور. نضع الثمار في قدر ، ونغطيها بالسكر ، ونخلطها ونضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يسمح الخوخ بالعصير.
ضعي المقلاة على الموقد ، وأغليها. خففي النار ، اطهيه لمدة 30 دقيقة ، هز المقلاة بشكل دوري. إزالة المربى من الحرارة ، باردة. كرر الطهي مع إبقاء الخليط على النار لمدة 20-25 دقيقة. صب المنتج الساخن في علب نظيفة وجافة ، وأغلقه بأغطية بلاستيكية أو مطاطية وبارد. قم بتخزين المربى في الثلاجة أو مخزن الطعام البارد.
مربى الشوكولاتة: طهي خطوة بخطوة
من الخوخ الأصفر ، يمكنك طهي مربى لذيذ وأصلي مع إضافة مسحوق الكاكاو. الحلوى عطرة ، سميكة وجميلة ، تبدو رائعة في الصورة. يتم تقديم المربى للشاي ، يضاف إلى عجين الكب كيك ، وتزيين الكعك والمعجنات. قم بتسريع عملية الطهي في قدر بطيء مع قدر ضغط. لا يتطلب المنتج انتباه المضيفة ، ولا يحترق ويحتفظ بجميع المواد المفيدة.
المكونات
- 1 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 1 كغم من السكر
- 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- 100 مل من الماء.
اغسل البرقوق وصفيه. قطع الفاكهة إلى نصفين ، وإخراج البذور. اخلطي البرقوق والماء والسكر المحبب في وعاء طبخ. أغلق الغطاء ، واضبط برنامج "الإطفاء" ، واترك الصمام مفتوحًا. اطهي المربى لمدة 45 دقيقة حتى نهاية الدورة. بشكل دوري ، يتم تقليب الكتلة بملعقة خشبية.
ترتيب المنتج النهائي في علب معقمة مسبقا ، وملئها في "الكتفين". من الأفضل استخدام حاويات صغيرة. بعد الفتح ، سيتم استهلاك المربى بسرعة ولن يكون هناك وقت للتدهور. يمكنك تخزين الطعام في الثلاجة أو المؤن أو أي مكان بارد آخر.
كومبوت البرقوق الأصفر: كلاسيكي
حلوى لذيذة وصحية - كومبوت البرقوق محلية الصنع. من المناسب لفه في برطمان سعة ثلاثة لترات ؛ قبل التقديم ، يمكن تخفيف الشراب بالماء المغلي. بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم ، مع الاحتفاظ بها مع البذور. محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي معتدل ، والشراب مناسب تمامًا للأطفال أو أغذية الحمية. إذا كان الخوخ حامضًا ، يمكنك زيادة كمية السكر. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة القرفة والفانيليا والقرنفل والتوابل الأخرى إلى الكومبوت.
المكونات
- 1 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 3 لترات من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ؛
- 400 غرام من السكر.
اغسل الخوخ ، رتب في البنوك. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه السكر ويُخلط ويُطهى لمدة 10 دقائق. نصب الثمار المحضرة بالشراب الحار ، نغطي البنوك بأغطية. اتركه ليبرد تمامًا ، وخلال هذه الفترة يكون البرقوق مشبعًا جيدًا بالسكر.
يُصفّى الشراب في القدر ويُغلى المزيج. صب الفاكهة مرة أخرى ولف العلب على الفور بأغطية. بعد التبريد ، قم بإزالة الفاكهة المطهية في خزانة المطبخ أو خزانة المطبخ.