هذا معجنات الكاسترد الفرنسية اللذيذة مع الكريمة. ظهر في القرن التاسع عشر ، لكنه لا يزال لا يتوقف عن إرضاءنا بمذاقه الرائع والحساس. يمكن ملء إكلايرز بالكاسترد ، وكذلك الجبن أو الكريمة ، كما في وصفتنا.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات
- 200 غرام من دقيق القمح
- 4 بيض دجاج
- 110 غرام زبدة
- 250 غرام من الماسكاربون ؛
- 160 غرام من السكر البودرة
- 100 مل كريم (22 ٪) ؛
- الملح - على طرف السكين ؛
- 250 مل من الماء.
الطبخ:
- ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على النار ، واغلي. نضع الزبدة والملح في الماء ، بعد الغليان نرفعه عن النار ينخل الدقيق ويرسله إلى نفس القدر ويقلب كل شيء جيداً. يجب ألا يلتصق الخليط الناتج بجدران المقلاة.
- ضعي البيض في وعاء منفصل ، اخفقيه قليلاً وأرسله إلى العجين. لا تصب في كل مرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة ، في كل مرة تخلط كل شيء تمامًا. تحصل على عجينة سميكة ولكنها ناعمة. لا ينبغي أن تطفو.
- نضع العجين في كيس المعجنات الخاص أو حقنة الحلويات.
- ضع ورق البرشمان على صينية خبز ، واضغط على العجين عليها ، واصنع "نقانق" مستطيلة يبلغ طولها حوالي 10 سم. إذا لم تتمكن من فصل العجين عن الكيس (الحقنة) ، افصله باليد ، بعد ترطيبهم.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. خبز eclairs لمدة 30 دقيقة ، يجب أن ترتفع بشكل ملحوظ. لا تفتح باب الفرن في هذا الوقت. بعد الاستعداد ، أطفئ الفرن ، واترك الشعلات في الداخل لمدة 15 دقيقة ، وإلا سيجلسون. ثم اخرج وبارد.
- بالنسبة للكريمة ، امزجي جبن الحلوى المسكربون والكريمة والسكر البودرة واخفقي جيدًا عند سرعة منخفضة. سوف يتحول إلى كريم دقيق للغاية. ضعه في الثلاجة.
- عندما تبرد كعكاتنا تمامًا ، يمكنك البدء في ملئها. نحصل على كريم من الثلاجة. لملء الكعك بالكريمة ، استخدم حقنة الحلويات ، ويمكنك قطع الكعكة بلطف ووضع الكريم بملعقة شاي أو قهوة.
- يرش إكلايرز مملوء بالسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع بودرة الشوكولاتة وصب إكليرس عليها.