سمك السلمون الوردي هو سمكة حمراء مغذية ، والأكثر بأسعار معقولة بين السلالات باهظة الثمن. ولكن مع التحضير غير السليم ، يمكن أن يصبح جافًا وصلبًا. لذلك ، للحصول على شريحة سمك السلمون الوردي الممتازة ، يجب تتبيلها في تركيبات خاصة وخبزها مع الصلصات الدهنية القائمة على القشدة الحامضة أو زيت الزيتون.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستيك سلمون بالفرن
ستحتاج إلى:
- 4 شرائح سمك السلمون الوردي ؛
- 1 ورقة الغار ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 3 بازلاء من البهارات.
- 150 غرامًا من الجبن
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- الملح.
كيفية خبز شرائح سمك السلمون الوردي في الفرن
أولا تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى أجزاء. ثم اغسل شرائح اللحم وجففها بالمناشف الورقية. افركي كل قطعة من سمك السلمون الوردي بالملح وضعيها في طبق للخبز.
ثم أضف إكليل الجبل وورق الغار إلى السمك ، وقم بسحقها بأصابعك. ضع البازلاء من الفلفل الأسود هناك. بعد ذلك ، دهن جميع شرائح سمك السلمون الوردي بالمايونيز ، ورشها بالجبن المبشور وغطيه في الفرن.
تُخبز الأسماك في الفرن عند درجة حرارة 200-250 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقديم شرائح لحم السلمون. إذا قمت بطهي هذا الطبق بدون المايونيز والجبن ، فسيصبح نظامًا غذائيًا ويمكن تناوله بصوم خفيف.
ستيك سلمون وردي مشوي: كلاسيك
ستحتاج إلى:
- سمك السلمون الوردي - 800 غرام ؛
- المايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
- البصل - 1-2 قطعة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
عملية الطبخ خطوة بخطوة
قم أولاً بتنظيف وشطف السمك جيدًا وقطعه إلى شرائح مقطعة. بعد ذلك ، صب الدقيق والفلفل والملح في كيس بلاستيكي ، رج جيدًا.
نضع شرائح السلمون الوردي في كيس ونمزجها مع الخبز المحضر هناك. لذلك ستبقى اليدين نظيفتين ، وتكون الأسماك مشبعة بشكل أفضل بالتوابل. ثم سخني المقلاة واقلي شرائح اللحم عليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بعد ذلك ، افرم البصل واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، أدخل المايونيز فيه. ثم اخلطي الصلصة جيدًا واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. الآن ضعي السمك المقلي في الصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. شريحة لحم السلمون الوردي في المقلاة جاهزة ، بالإضافة إلى الطبق على شكل صلصة لذيذة. قدمي السمك لأي طبق جانبي.
شريحة سمك السلمون الوردي المطبوخة في رقائق
ستحتاج إلى:
- سمك السلمون الوردي - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- المايونيز (67 ٪) - 200 مل ؛
- طماطم (متوسطة الحجم) - 3 قطع ؛
- الزعفران - عدة فروع ؛
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جثة السمك بشكل صحيح. اشطفه جيدًا أولاً ، ثم نظفه وجففه بمنشفة ورقية. قطع إلى شرائح مجزأة.
اذهب الآن للطماطم والليمون. اغسل الثمار وجففها وقطعها إلى دوائر رقيقة بسكين حاد. إذا كانت المنتجات كبيرة جدًا ، قطعها إلى نصف حلقات.
في الخطوة التالية ، قم بتحضير الجبن. قطعها إلى شرائح ، إذا لم يكن هناك قطاعة خاصة ، قطّع الجبن بعناية إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. جهز الرقاقة. ستحتاج إلى عدة أجزاء حسب عدد شرائح اللحم. وزعيه بزيت الزيتون.
نضع بضع حلقات من الليمون على ورق الفويل ، ونضع حلقات الطماطم عليها ، ونضع شريحة فوقها ، ونرشها بمزيج من الملح والفلفل. ضعي القليل من الزعفران على كل قطعة من سمك السلمون الوردي.
قم بتغطية كل شريحة بورق ، ولكن تأكد من ترك مساحة خالية داخل الظرف حتى تعطي الأسماك والخضروات عصيرها. ضع المغلفات المعدنية على ورق الخبز واسكب عليها بعض الماء. أرسل شرائح اللحم للخبز في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. عند ترك 5-7 دقائق حتى تصبح جاهزة ، قم بإخراج المقلاة من الفرن ووزّع شرائح الجبن على كل شريحة. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين سمك السلمون الوردي النهائي بالأعشاب الطازجة. قدّم شرائح اللحم إلى أي طبق جانبي مع صلصة الكريمة.
شرائح سمك السلمون الوردي مع الكريمة والبطاطس
ستحتاج إلى:
- ذبيحة سمك السلمون الوردي متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الجبن الصلب - 150 جم ؛
- كريم أو كريم حامض دهني - 250 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون - حسب الذوق.
تتطلب هذه الوصفة شرائح اللحم ، لذلك إذا اشتريت جثة كاملة من الأسماك ، فقم بقطعها أولاً. اغسل السمك جيدًا أولاً ، وأزل الأحشاء والقشور. حسنًا ، إذا كان بإمكانك الحصول على أسماك نظيفة بالفعل ، جفف الجثة بمنشفة ورقية. قم بإزالة جميع العظام بعناية.
قطع شرائح سمك السلمون الوردي المحضرة إلى عدة شرائح مقسمة سمكها حوالي 4-5 سم ، ورش كل منها بالفلفل والملح ، وأضيفي القليل من الريحان المجفف ، ورشيها بعصير الليمون في الأعلى.
قشري البطاطس واغسليها. قطع إلى شرائح رقيقة أو شرائح متوسطة الحجم. ثم نضيف الملح والفلفل إليها ونخلط البطاطس في التوابل حسب الحاجة.
قم بتليين سطح صفيحة الخبز بقطعة من الزبدة وضع شرائح على صفيحة الخبز. نضع الفيليه على البطاطس ونصب كل شيء بالقشدة الحامضة أو الكريمة. لمنع سمك السلمون الوردي من الاحتراق ويتحول إلى العصير والنعومة بما يكفي ، احتفظ به في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
رشي شرائح اللحم النهائية بالجبن المبشور وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق. بعد إطفاء الحريق ، لا تتناول سمك السلمون الوردي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح أكثر تشبعًا بالعصائر والقشدة.
شريحة سمك السلمون مع الجزر
ستحتاج إلى:
- شريحة سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
- الليمون - 1/2 قطعة ؛
- الجزر والبصل - 100 غرام لكل منهما ؛
- الثوم - 1 قرنفل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
اشطف شرائح اللحم جيدًا وجففها بمنشفة. اخلطي التوابل والملح مع عصير الليمون ، املئي السمك واتركيه في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي شرائح اللحم على ورق معدني مدهون بزيت عباد الشمس.
ضعي قطعة من الزبدة عليها وغطيها بوسادة من حلقات البصل والثوم والجزر العادي المبشور بالبطيخ. ضع الطبق في الفرن للخبز لمدة نصف ساعة كحد أقصى. قدمي شرائح سمك السلمون الوردي مع الجزر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة المثيرة ، ساخنة للغاية.