يمكن أن تختلف كمية الملح لخيار التخليل حسب تفضيلات التذوق والوصفات وفترة تخزين المخللات. إذا تم صنع الخيار بحيث يمكن تناول الوجبة في الأيام القادمة ، يمكن أن تصل كمية الملح في الجرة إلى أكثر من ثلاثة ملاعق.
اختيار وصفتك
هناك عدد لا بأس به من الوصفات للحفاظ على الخيار ، كل ربة منزل ، تجريب ، تجد الخيار الأنسب (أو عدة خيارات) لنفسها وتستخدمها كل عام في التخليل. ومع ذلك ، لا يرغب الجميع في البحث عن وصفتهم "الخاصة بهم" ؛ فمعظم ربات البيوت يرغبن في طهي خيار متموج لذيذ في المرة الأولى. نعم ، من الممكن حقًا ، تحتاج فقط إلى استخدام وصفة التمليح الكلاسيكية ، حيث يتم تناول 1.5 ملاعق كبيرة من الملح مقابل لتر واحد من ماء مالح.
بالنسبة للبعض ، قد يبدو أن ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح هي كمية كبيرة ، لأنه بعد ذلك سوف يتطلب الجرة 3 لتر 4.5 ملاعق كبيرة من الملح. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. الحقيقة هي أنه إذا كانت الجرة مملوءة بخيار كثيف ، فعند سكب المخلل ، لن يدخله أكثر من نصف لتر من السائل. من هذا المنطلق يمكننا أن نستنتج أنه عند تعليب الخيار على مرطبان سعة 3 لتر ، من الضروري طهي ما لا يزيد عن لترين من ماء مالح ، وإضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح إليه. مع هذه الكمية من الملح ، يكون الخيار مالحًا ولذيذًا إلى حد ما.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت الخضار مملحة حتى يمكن الاستمتاع بها في الأيام القادمة ، فإن التعليب يستحق استخدام طريقة الحفظ الباردة ، حيث يتم تناول ملعقتين كبيرتين من الملح في محلول ملحي. تتحول الفواكه حسب هذه الوصفة إلى أكثر هشاشة ، ويمكنك تناولها بعد يومين من التحضير.