أسرار صناعة البسكويت

تحضير كعكة إسفنجية رائعة ليست مهمة سهلة. في الواقع ، عند خلط tesa ، من الضروري ملاحظة تسلسل معين ، بالإضافة إلى الانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة المهمة.

اختر الوصفة الخاصة بك

لصنع بسكويت رائع ، تحتاج إلى معرفة كل أسرار الطبخ. وأهمها هو اختيار النسبة المناسبة للمكونات الرئيسية. لذا ، للحصول على بسكويت متوسط ​​الحجم ، تحتاج إلى تناول 5 بيضات ونصف كوب من نشاء البطاطا و 200 غرام من السكر ونصف كوب من الدقيق ، والتي يجب أن تكون ممتازة ، وقليل من الملح و 1 غرام من الفانيلين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الهيل والكركم (ليس أكثر من 5 جم). لا تستخدم الكسارة أو الصودا عند عجن العجين. بسبب هذه المكونات ، سيكون للمعجنات رائحة كريهة ، وقد تحصل أيضًا على كب كيك بدلاً من البسكويت.

لتحضير البسكويت ، تحتاج إلى تناول دقيق منخول مرتين فقط. بعد كل شيء ، ثم يتم تشبعه بالأكسجين. بفضل هذا ، سيكون الخبز رائعًا.

سر آخر للبسكويت الرائع هو استخدام منتجات بنفس درجة الحرارة ، وكلما انخفض ، كلما كان ذلك أفضل للخبز. يرجى ملاحظة أنه من الضروري أيضًا استخدام شكل مبرد وحاويات لضرب البيض والمعدات المرتجلة (مكانس وملاعق وسكين وما إلى ذلك).

لعمل بسكويت رقيق ، من الضروري فصل البروتينات عن صفار البيض وضربها بشكل منفصل عند تحضير العجين. يجب أن تعلم أن الملح يحتاج إلى إضافة البروتينات. عند خفق صفار البيض ، يتم إدخال السكر أولاً ، ثم المكونات الأخرى. في المنعطف الأخير ، تضاف إليها البروتينات المخفوقة (توضع جزئياً - 2-3 ملاعق كبيرة). يجب أن يكون لديهم ثخانة سميكة ، ولكن في نفس الوقت متجدد التهوية دون وجود السائل ، لذلك يجب ضربهم بخلاط لمدة 3-5 دقائق بسرعة عالية.

تأكد من تحضير طبق خبز البسكويت. اغسله جيدًا ، ثم ادهنه بالزبدة المذابة ، وضع ورقة خبز فوقها. انتظر حتى تصبح مشبعة بالزيت ، ثم اقلبها مع الجانب الآخر. لا ترش الرق بالطحين أو السميد أو المكسرات أو فتات الخبز. بسببها ، قد لا يرتفع البسكويت ، بالإضافة إلى ذلك ، سيزداد مظهره وطعمه من هذه الإضافات سوءًا فقط.

يمكنك وضع النموذج بالعجين فقط في فرن محمى على 190-200 درجة مئوية. لا يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى لمدة 5 دقائق. في الواقع ، خلال هذا الوقت سيكون لدى العجين وقت للسقوط ، مما يعني أن البسكويت سيصبح كثيفًا ومنخفضًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق على الأقل ، إذا قررت عمل لفة ، أو 30-40 - عند طهي كعكة الكعكة (يعتمد وقت الخبز النهائي على كمية العجين في النموذج).

عند خبز البسكويت ، يُحظر فتح باب الفرن ، وإلا فبدلاً من الخبز المورق ستحصل على كعكة مسطحة ، غير مناسبة لصنع الكعك والمعجنات.

من الضروري إخراج البسكويت النهائي من النموذج بعناية. لا يمكنك قلبها رأسًا على عقب وهزها. للابتعاد بسهولة عن حواف النموذج ، تحتاج إلى لفه بمنشفة مغموسة في الماء البارد لمدة 30-40 ثانية. ثم أخرجي البسكويت على الفور باستخدام ملعقة وسكين حاد.