سمسا من عجين الفطير مع حشوات مختلفة هو طبق وطني أوزبكي لذيذ. تقليديا ، يتم إعداد سمسا في التندور ، ولكن الآن يقوم معظم الطهاة بخبزها في الفرن. تبدأ سمسا الأوزبكية الكلاسيكية بإعداد العجين. عجين الفطير لسمسا هو الشرط الأول والأساسي للحصول على طبق لذيذ.
اختر الوصفة الخاصة بك
عجين الطبخ
مكونات عجين الفطير الكلاسيكي هي كما يلي: حليب - 250 مل ، دقيق - 0.5 كجم ، بيضة - 1 قطعة ، ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. وصفة الطهي نفسها بسيطة للغاية: يجب عليك مزج الحليب والبيض والملح في طبق مناسب ، والضرب قليلاً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، بإضافة الدقيق تدريجيًا ، تحتاج إلى عجن العجين البارد المعتاد. بعد ذلك ، يمكنك ترك العجين لمدة 20-40 دقيقة "للراحة" ، بحيث تصبح أقل لزوجة وأكثر طبقات.
تحضير الحشوة
بينما "تصل" العجين ، تحتاج إلى إعداد الحشوة. تم صنع سمسا الأوزبكية تقليديا من لحم الضأن المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود. في بعض الحالات ، تم استبدال لحم الضأن باللحم أو الدجاج. في الوقت الحالي ، أصبح الحشو الأكثر شيوعًا للفطائر من هذا النوع هو لحم الدجاج (يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير غير مكلفة). يمكن للأشخاص الذين لا يحبون اللحوم صنع سمسا كلاسيكية تمامًا مع اليقطين أو الفطائر "على أساس السمسا" مع الملفوف والفطر والجبن والأعشاب والجبن.
بالنسبة لكمية العجين تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من اللحم البقري ، 2-3 بصل (كمية البصل تعتمد على تفضيلات الطهي) والملح والفلفل حسب الذوق. أيضا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل الأوزبكية (الكركم أو الزيرة) ، والتي تعطي اللحم طعمًا حارًا. يجب أن تكون قطع لحم البقر متوسطة الحجم (لن يكون لديك وقت كبير للطهي في الفرن ، ولن تنتج قطع صغيرة مرقًا كافيًا). لإعطاء العصير لكل سمسا أثناء الطهي ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة.