حساء السمك مثالي لكل من المأكولات اليومية والغذائية. يتم إعداد كل منها بسرعة وسهولة ، ومجموعة متنوعة من الوصفات تجعل القائمة ممتعة قدر الإمكان.
اختر الوصفة الخاصة بك
حول مخاطر مرق اللحم ، الذي يتم الحصول عليه مع هضم طويل بما فيه الكفاية من اللحوم بالعظام ، يعرف الكثير. مع المخزون السمكي - قصة مختلفة تمامًا. يتم طهي معظم أنواع الأسماك في الماء المغلي في غضون دقائق ، بينما "تعطي" طعم الماء جيدًا. يتم تحضير حساء السمك مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، مما يسمح لك بحفظ جميع العناصر الغذائية في مكونات الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأسماك مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي يتم الحفاظ عليها جيدًا أثناء الطهي القصير. هذا هو السبب في أن حساء السمك يعتبر لا غنى عنه لأولئك الذين يهتمون بصحتهم وطول عمرهم.
ومع ذلك ، فإن فوائد حساء السمك بعيدة عن السبب الوحيد لإدخالها في نظامك الغذائي. مجموعة متنوعة من تركيبات النكهة وحقل ضخم لأوهام الطهي - هذه هي المزايا التي لا يمكن إنكارها من حساء السمك.
حساء السمك الكريمي النرويجي
يتم الحصول على أشهى أنواع الحساء من الأسماك التي يتم صيدها في البحار الشمالية الباردة (سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك التونة). هذه الأصناف هي الأكثر فائدة. في المطبخ الاسكندنافي ، تم استخدام الدورات الأولى من الأسماك الزيتية لقرون. من المعتاد طهيها بكثافة عالية وعالية السعرات الحرارية ، حيث أن هذا الطبق يسخن تمامًا ويشبع في الظروف المناخية الصعبة.
ستحتاج إلى:
- سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط - 300 غرام ؛
- كريم 33 ٪ دهون - 200 مل ؛
- البطاطا - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جبن كريمي - 70 جم ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأبيض ، جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- ملح حسب الذوق
- الشبت للديكور.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- اغلي الماء. يمكنك تغيير حجمه حسب رغبتك. على سبيل المثال ، إذا كنت تأخذ 1.5 لتر للكمية المحددة من المكونات ، فإن الحساء يصبح سائلًا تمامًا ، ولكنه غني. إذا كنت تريد تناسقًا أكثر كثافة وشبه هريس ، يكفي لتر واحد.
- قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، واغمسيها في الماء المغلي. اطهي لمدة 7 دقائق.
- نضع شرائح سمك السلمون المقطعة إلى شرائح صغيرة في المرق. يُغلى المزيج ويُسكب الكريما.
- للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، قم بتخفيف النشا مع 50 مل في حاوية منفصلة. الماء ، امزج جيدا حتى لا تكون هناك كتل ، وتصب في المرق.
- يتبل بالملح والتوابل.
- ضعي جبنة الكريمة في الحساء قبل دقيقة من الطهي. من الأفضل القيام بذلك بملعقة صغيرة ، ثم لن تذوب الجبن تمامًا ، وسيشعر مذاقه في الطبق النهائي بمكونات حليبي لطيفة.
- يُزيّن الطبق بالشبت قبل التقديم.
Bouillabaisse
ظهرت مرق الحساء الفرنسي الشهير في مرسيليا - منذ عدة قرون كانت قرية صيد عادية. بعد تعبئة وقطع المصيد ، ترك الصيادون مع قطع قليلة من أنواع مختلفة من الأسماك. ومنهم قاموا بطهي bouillabaisse ، بإضافة الخضروات والأعشاب الموسمية إليها. هذه هي الميزة الرئيسية لهذا الطبق: يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك لطهيها. بالمناسبة ، يتم بيع مجموعات الحساء الجاهز لمرق الحساء مرسيليا أيضًا في محلات السوبر ماركت. السر الكامل لهذا الحساء هو التوابل ، لذا حاول استخدام جميع التوابل المدرجة أدناه.
ستحتاج إلى:
- مجموعة حساء السمك - 600 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
- الكراث - 200 جم ؛
- البصل - 1/2 رؤوس ؛
- الكرفس (يترك) - 1 باقة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- زعفران على طرف سكين.
- الريحان المجفف - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- الزعتر المجفف - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- قشر الليمون المبشور - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل.
وصفة خطوة بخطوة.
- نظف السمك ، افصل العظام ، قطع اللب إلى مكعبات.
- قم بقياس الطماطم بالماء المغلي ، وقم بتقشيرها وتقطيعها بشكل عشوائي.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة.
- الكراث والبصل والثوم ناعما. يُصفّى الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف الطماطم وتُقلى لمدّة 5 دقائق.
- يغلي مرق الماء والملح عليه. يجب أن تؤخذ المياه بما يتناسب مع الأسماك 1: 1 ، حيث يجب أن تكون البويلابيس الكلاسيكية سميكة للغاية.
- اطهي السمك لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجميع البهارات الجافة. جلب ليغلي.
- قبل الطهي بخمس دقائق ، اسكب النبيذ الجاف في الحساء وأضف القشر.
أذن سيبيريا
حساء السمك الروسي الكلاسيكي مصنوع من أصناف نبيلة من أسماك النهر أو البحيرة - الشيب ، سمك السلمون المرقط ، الستيرليت ، سمك الحفش. مثل جميع الدورات الأولى من الأسماك ، هذا حساء بسيط للغاية ، لن يستغرق إعداده أكثر من 20 دقيقة.
ستحتاج إلى:
- سمك - 500 غرام ؛
- بطاطا - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1/2 رأس.
- الأرز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- زبدة - 30 جم ؛
- عدد قليل من فروع الشبت.
لجعل الأذن لذيذة ، الشيء الرئيسي هو مراقبة ترتيب تحميل المكونات بدقة. في هذه الحالة ، سيتحول المرق إلى رائحة عطرة وشفافة ، ولن تنهار الأسماك نفسها إلى قطع.
- أولاً ، غلي الأرز في ماء منفصل حتى ينضج نصفه ، يصفى ويشطف.
- قطع البطاطس والجزر إلى شرائح.
- فرم البصل ناعما.
- حمّلي الخضار إلى الماء المغلي واطهيه لمدة 7-10 دقائق.
- اسكب السمك المنقى في المرق. يمكن وضع الأسماك الصغيرة كاملة ، كبيرة - مقطعة إلى قطع كبيرة. إذا قمت بطهي الجثث بالعظام ، يمكنك إخراجها بعد 5-7 دقائق وفصلها عن العظام. إذا كان من الصعب القيام بذلك ، فقم بتقديم الخدمة ككل.
- أضف الأرز والملح والفلفل. اطبخي 5 دقائق أخرى. اترك الأذن تتشرب لمدة 15-20 دقيقة عن طريق إزالتها من الحرارة.
- يرش الشبت الطازج قبل التقديم ويوضع ملعقة صغيرة من الزبدة المبردة في كل وعاء.
حساء سمك حليب جوز الهند
تزداد شعبية المطبخ الآسيوي في بلدنا كل عام ، لذلك تم بيع مكونات مثل هذا الحساء لفترة طويلة في محلات السوبر ماركت العادية. سيضيف حساء جوز الهند مجموعة متنوعة إلى القائمة المعتادة ، ومن السهل جدًا طهيها في بضع دقائق فقط.
ستحتاج إلى:
- حليب جوز الهند 400 مل.
- سمك أبيض قليل الدسم - 300 جم ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب ؛
- جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
- السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- صلصة السمك - 2 ملعقة صغيرة.
- نودلز الأرز - 100 غرام ؛
- زيت جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء أو مرق - 1 لتر.
وصفة خطوة بخطوة.
- افصل السمك عن العظام ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة.
- سخني زيت جوز الهند في مقلاة.
- قشري بذور الفلفل الحار ومقطعة إلى حلقات صغيرة. تقلى بزيت جوز الهند.
- يُغلى الماء أو المرق ويُسكب في حليب جوز الهند. أضف صلصة السمك والسكر وعصر عصير الليمون.
- قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة (مثل السوشي) ويوضع في الحساء.
- قم بتحميل قطع السمك في المرق. ضعي المعكرونة في نفس الوقت. بعد 5 دقائق ، يصبح الحساء جاهزًا.
حساء السمك المهروس
يحظى الحساء المهروس بشعبية غير عادية في المطبخ الأوروبي. في معظم الأحيان ، يتم تحضير حساء الجبن والخضروات بهذه الطريقة ، لكن قلة من الناس يعرفون مدى شهيته ولذيذ مثل هذا طبق السمك. بالإضافة إلى ذلك ، حساء السمك هريس هو طريقة رائعة لتقديم هذا المنتج في أغذية الأطفال.
ستحتاج إلى:
- فيليه أسماك البحر - 400 جم ؛
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البصل - 1/2 رأس.
- كوسة - 200 جم ؛
- بروكلي - 100 جم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح حسب الذوق
- الرغيف الفرنسي - 3-4 شرائح ؛
وصفة خطوة بخطوة.
- البصل والجزر 1 يفرم ويقلى جيدا مع معجون الطماطم في زيت الزيتون.
- قشر الجزر الثاني والقرنبيط والكوسا المقطّع إلى قطع كبيرة والبخار أو يغلي.
- يُسلق فيليه السمك في الماء المالح لمدة 10 دقائق.
- طحن الخضار والأسماك مع الخلاط. أضيفي صلصة الطماطم وخففيها مع مرقة السمك إلى القوام المطلوب. جلب ليغلي.
- شرائح الرغيف الجافة في الفرن أو تقلى في محمصة.
قدّم الحساء مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص.