يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الطماطم: من الوجبات الخفيفة إلى الحلويات. على الرغم من أنه في روسيا بدأ استهلاكها في كل مكان حديثًا نسبيًا ، إلا في منتصف القرن التاسع عشر. الخضار مثالية للسلطات ، وهناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها. مصنوعة من الطماطم الطازجة والمعلبة والمجففة بالشمس.
اختر الوصفة الخاصة بك
فاتح الشهية الممتاز هو نجار الطماطم. هذا طبق من المأكولات الإيطالية ، وفي الوصفة الأصلية مصنوع من قطع رقيقة من اللحم النيئ. ولكن هناك عدد كبير من الاختلافات في الوصفة. كما تستخدم تكنولوجيا الطهي لمعالجة الطماطم الطازجة.
لصنع كرباتشو الطماطم ، خذ:
- 3 طماطم كبيرة وحمية ؛
- 1 رأس بصل أحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون عالي الجودة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون.
قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، والبصل إلى نصف حلقات. ضعي الطماطم على طبق مسطح وبصل أحمر عليها. يرش الخضار بالملح ويتبل بالفلفل. للتتبيلة ، يخلط زيت الزيتون والخل البلسمي ويصب السلطة.
يزين بالنعناع وأوراق الريحان.
في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما تستخدم الطماطم المجففة في الشمس لصنع السلطات. يمكن أن يعطي هذا المنتج نكهة غير عادية للعديد من الأطباق المألوفة.
لتحضير سلطة بالطماطم المجففة ، خذ:
- 100 غرام من خليط السلطات ؛
- 1 برطمان من الذرة المعلبة ؛
- 1 جزرة
- 100 غ من جبنة الموزاريلا ؛
- 1 بصل أحمر.
- 100 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
- زيت الزيتون ؛
- ملح وفلفل.
تمزق السلطة بيديك إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء عميق. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم وجبن الموزاريلا إلى شرائح. نضع الخضار والجبن في وعاء السلطة ونضيف الذرة. يتبل بالملح ويتبل بالفلفل ويتبل بزيت الزيتون.
في السلطة ، يمكنك إضافة أوراق خضراء أخرى ، على سبيل المثال ، السبانخ الصغيرة أو الخردل.
طعم غير عادي وأصلي في سلطات الطماطم الدافئة. لتحضير وجبة خفيفة من الطماطم مع الفطر ، خذ:
- 2 طماطم كبيرة ؛
- 2 خيار متوسط الحجم ؛
- 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- 1 بصلة صغيرة.
- 2 كرفس سويقات ؛
- 1 فلفل أحمر حار.
- 100 غ من جبنة الفيتا.
للتزود بالوقود ستحتاج إلى:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نبات الكبر ؛
- عصير نصف ليمونة.
قطع الطماطم إلى شرائح وخيار وجبن الفيتا والكرفس في قطع كبيرة. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ونخرج البذور ونقطعها. نضع كل الخضار وجبن الفيتا في وعاء السلطة ونخلط.
امسح الأبطال بمنشفة نظيفة واقطع الأرجل (ستحتاج فقط إلى القبعات لصنع السلطة). سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة واقلي الفطر بها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع الفطر في وعاء مع السلطة.
اصنع ضمادة. اخفق زيت الزيتون المتبقي وخل النبيذ وعصير طازج من نصف ليمونة معًا ، أضف الكبر والفلفل الأسود. صب السلطة مع الخليط العطري وامزج.
تتماشى الطماطم جيدًا مع العديد من الخضروات والخضروات الجذرية والفواكه. في الوقت نفسه ، يمكن تحضير السلطات ليس فقط من الناضجة ، ولكن أيضًا من الطماطم الخضراء. للحصول على 10 طماطم متوسطة الحجم ، خذ:
- 1/3 كوب من الجوز
- 10 فصوص من الثوم.
- 1 رأس بصل.
- مخلل العنب ؛
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة من مرج الخل (9 ٪) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ضع الطماطم الخضراء في مقلاة ، صب كمية صغيرة من الماء بحيث تغطيها فقط. يُغلى المزيج ويُطهى الطماطم حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قشرها وقطعها إلى مكعبات.
أضيفي الجوز المسحوق والثوم المفروم والخل إلى الطماطم. يضاف الملح ويخلط مع الزيت النباتي. نضعها في وعاء سلطة ونزينها بعنب مخلل وشرائح بصل.