بذور Zira ، المعروفة أيضًا باسم الكمون ، هي توابل شرقية تقليدية. سرعان ما اكتسب شعبية بين العديد من المتخصصين في الطهي الروسي بسبب رائحته المميزة والمذاق الأصلي المرير قليلاً. عادة ، يتم استخدام zira في وصفات لأطباق اللحوم ، وكذلك مكونات المخللات العالمية.
اختر الوصفة الخاصة بك
لحم بقري حار مع الكمون
إذا كنت تحب اللحم المقلي مع التوابل الحارة ، فإن لحم البقر مع الكمون سيسعدك بثراء مذاقه. ستضيف بذور الزيرة نكهة فريدة إلى طبق ساخن. للحصول على 300 غرام من لحم البقر ، خذ هذه المجموعة من المكونات:
- صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ؛
- نبيذ الأرز (ملعقة كبيرة) ؛
- ملح الطعام حسب الذوق ؛
- زيت نباتي (3-4 ملاعق طعام) ؛
- الثوم (2 فصوص) ؛
- زنجبيل مبشور (1 ملعقة صغيرة) ؛
- ريش البصل (باقة واحدة) ؛
- فلفل أحمر حار (1 جراب) ؛
- كمون مطحون حسب الذوق.
يُقطع لحم البقر الطري عبر الألياف على هيئة شرائح ، ثم ينقع في درجة حرارة الغرفة في خليط من صلصة الصويا ونبيذ الأرز وملح المائدة. بعد 15-20 دقيقة ، يسخن الزيت النباتي المكرر في مقلاة من الحديد الزهر ويقلى اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.
ثم يضاف الفلفل الحار المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المسحوق إلى اللحم. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت النباتي واطهي لحم البقر لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أخرجي اللحم من المقلاة ، وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالزيرا المطحونة ، وكذلك ريش البصل المفروم.
لطحن بذور الزيرة بنفسك ، قم بتسخينها في مقلاة جافة وطحنها في الخلاط.