خاتشابوري هو واحد من أشهر الأطباق الجورجية. يتم خبز هذا النوع من منتجات الدقيق من العجين على أساس الزبادي أو الزبادي أو القشدة الحامضة ويبدأ بالكثير من الجبن. يمكن أن يتخذ خاتشابوري شكل كعك الجبن أو التورتيلا ، أو فطيرة قارب مفتوحة ، أو بيتزا صغيرة. يختلف مظهر المنتجات وملئها حسب المنطقة. على سبيل المثال ، يتم تحضير Mengrel khachapuri بكمية كبيرة من suluguni أو جبن feta ، والتي لا تعمل فقط كحشو ، ولكن أيضًا كزينة للمنتج النهائي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ملامح منغريل خاتشابوري
خبز خاتشابوري الجورجي الكلاسيكي على أساس الزبادي. منتج الحليب المخمر هذا يزود العجينة بالطعم والملمس اللازمين - طري للغاية ولزج. عند طهي خاتشابوري ، احرص على مراعاة نسب المكونات - الدقيق ومنتجات الألبان والبيض. نقطة أخرى مهمة هي كمية الجبن. في خاتشابوري ، الجبن هو العنصر الرئيسي في الطبق ؛ يجب أن يكون وزنه ضعف وزن الدقيق تقريبًا.
بالنسبة لخاتشابوري الميجريلي ، استخدم فقط جبن فيتا أو صلصة. سوف تشوه الجبن الأوروبي الصلب طعم الطبق.
العلامة الرئيسية لخاتشابوري منغريليان هي شكلهم. هذه العناصر مصنوعة على شكل فطيرة مستديرة محشوة بالجبن. في الجزء العلوي من الخاتشابوري ، يتم تلطيخه بالبيض ورشه مع جزء آخر من الجبن لتشكيل قشرة ذهبية. يتم خبز المنتجات على الفحم أو على موقد عادي ، ولكن يمكنك طهي الخشابوري في الفرن.
اليوم ، يتم صنع خاتشابوري ليس فقط من العجين غير الخالي من اللبن ، ولكن أيضًا من النفخة أو الخميرة.