لقد تحول بيلاف منذ فترة طويلة إلى طبق عالمي ، يتم إعداده الآن ليس فقط في آسيا الوسطى ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى ، بما في ذلك الدول الأوروبية. يمكن أن تختلف الوصفات الحقيقية للطهي بيلاف بشكل كبير ، حيث أن لكل دولة أسرارها الخاصة وتقنيات الطهي الخاصة بهذا الطبق الرائع والجميل والمرضي للغاية. لذلك ، على سبيل المثال ، هناك خيار خاص لطهي بيلاف إيراني ، وتتمثل خصوصية مثل هذا الطبق في استخدام منتجات غير مميزة للبيلاف الكلاسيكي.
اختر الوصفة الخاصة بك
يمكنك أيضًا إرضاء منزلك مع بيلاف إيراني ، مطبوخًا وفقًا لوصفة بسيطة للغاية باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات المتواضعة.
لذا ، لطهي بيلاف إيراني ، تحتاج إلى قائمة صغيرة جدًا من المنتجات الغذائية بكميات صغيرة:
- رأس ثوم كبير
- أرز طويل الحبة ، على سبيل المثال ، إنديكا ، كأسان كاملان
- بصل كبير 2 بصل
- ملح صخري خشن كما يحلو لك
- جزرة كبيرة قطعة واحدة
- زبيب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة
- خليط حار من الفلفل المطحون والكاري 1 ملعقة صغيرة
- خروف على العظم 460 جم
- زيت نباتي مكرر 70 مل
وصفة
يُسكب الزبيب المغسول والأرز إنديكا طويل الحبة في أوعية مختلفة بالماء. قطع القش البصل والجزر المتوسطة. في مرجل الحجم المطلوب ، سخني الزيت النباتي ، اسكبي مزيجًا من الفلفل والكاري في الزيت الساخن ، ثم يمكنكِ إضافة البصل المفروم ، ولكن فقط بعد أن يبدأ الشعور برائحة التوابل. يقلى البصل لمدة 3-4 دقائق ويضاف الجزر. معًا ، اقليها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى تتدفق.
بعد فترة ، أخرج البصل المقلي والجزر بملعقة مشقوقة.
قطع لحم الخروف على العظام إلى قطع صغيرة من الملح ويقلى في الزيت العطري بمجرد أن يحمر على جميع الجوانب ، يضاف البصل والجزر بالكراميل ويقلى المكونات لمدة 3-5 دقائق.
ثم في نفس المرجل أضف الزبيب المتورم والأرز ، ويجب سكب الماء الذي تم نقعه فيه. نسكب المكونات بالماء النظيف حتى يغطى الأرز بحوالي إصبعين ، يملح البيلاف. وبعد ذلك ، يجب إغلاق المرجل بغطاء ، ويجب تقليل النار.
يمكنك البدء في خلط بيلاف الإيراني فقط بعد حوالي عشر دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى لصق رأس الثوم في الجزء المركزي من هذا الطبق. في الثوم ، يتم قطع الجزء السفلي ، حيث ينمو الجذر ، تنقع الرائحة الطبق بشكل أكثر كثافة. غطي المرجل مع بيلاف الإيراني مرة أخرى بإحكام واستمر في الطهي دون التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة.