رولز - هذا هو واحد من الأطباق اليابانية الأكثر شعبية في روسيا ، فهي مجموعة متنوعة من السوشي. Rolls هو اسم أمريكي ، في وطنهم يطلق عليهم maki أو makizushi. هذا الطبق عبارة عن حشوة ملفوفة بالأرز وورقة نوري (أعشاب بحرية مضغوطة). لفائف سهلة التحضير ، ويمكنك صنعها في المنزل دون أي مشاكل.
اختر الوصفة الخاصة بك
الآن يمكن تناول الوجبات السريعة الشرقية في أي مطعم تقريبًا ، وفي بعض المتاجر هناك فرصة لشراء طبق جاهز في المنزل. المكونات الرئيسية للسوشي ، اللفائف والساشيمي هي الأرز ، المأكولات البحرية ، صلصة الصويا. يقول الأساتذة إن صنع السوشي هو علم ، يكاد يكون فنًا. ولكن يمكن للجميع عمل خيارات بسيطة لهذا الطبق.
الأكثر شعبية هي لفائف فيلادلفيا. لإعدادها ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 200 غرام من الأرز و 100 غرام من سمك السلمون و 50 غرام من جبن فيلادلفيا الناعم و 1 أفوكادو و 1 خيار طازج و 2 من الأعشاب البحرية نوري وزنجبيل مخلل وصلصة الصويا والوسابي وخل الأرز والملح.
يمكن استبدال الجبن "فيلادلفيا" بأي جبن كريمي آخر. لكن تلك البسيطة المصنعة ("العنبر" ، "الصداقة") لن تعمل ، حتى أنها يمكن أن تفسد طعم القوائم.
أهم عنصر في اللفائف هو الأرز. يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح ، وليس هضمه ، وإلا فإن طعم الطبق بأكمله سيتدهور. قبل الطهي ، يجب غسل الأرز جيدًا عدة مرات ، ثم صب الماء (يؤخذ بمعدل 1.25 كوب لكل كوب من الأرز) ويترك لمدة 30 دقيقة.
بعد نصف ساعة ، يجب تصريف السائل ، ويتم سكب الأرز نفسه في مقلاة أخرى ، ثم يتم ملؤها بالماء البارد النظيف ، وإغلاق الغطاء ووضعه على الموقد. يجب غلي الأرز ، ثم يغلي على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. ثم يجب عليك تقليل الحرارة وطهي الطبق لمدة ربع ساعة أخرى. أثناء طهي الأرز ، لا تفتح القدر. أيضا ، لا يمكنك إضافة الملح بعد.
بعد 15 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة النار ، ويجب ترك الأرز تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى - حتى يتم غرسه. وعندها فقط يمكنك إضافة الملح ، بالإضافة إلى 5-6 ملاعق كبيرة من خل الأرز. بينما يبرد ، يمكنك تحضير مكونات أخرى.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن خلط الأرز لللفائف ، بل يتم قلبه برفق باستخدام ملعقة خشبية.
يجب تقشير الأفوكادو والخيار إلى شرائح طويلة ورفيعة. والأسماك - في خطوط واسعة. يجب تغطية حصيرة البامبو (makis) بغشاء لاصق - لذلك لا تتسخ ، ولا يجب غسلها أو رميها. ثم تحتاج إلى وضع ورقة واحدة من الطحالب نوري مع الجانب المصقول لأعلى. تم وضع الأرز على هذه الورقة بطبقة رقيقة. إنه مناسب حتى مع وجود أصابع مبللة في الماء - لذلك لا يلتصق بالجلد.
يجب قلب ورقة النوري مع الأرز حتى يصبح الأرز في الأسفل. ثم يجب عليك وضع جبن فيلادلفيا في شريط واحد كبير إلى حد ما. يتم وضع الخيار والأفوكادو في الأعلى ، ويتم توزيعهما بالتساوي على سطح الجبن. ثم بمساعدة ماكيسو ، يتم طي كل شيء بدقة والضغط قليلاً لأسفل من الأعلى لجعل اللف محكمًا.
يتم وضع خطوط من الأسماك بإحكام على بعضها البعض على نفس حصيرة أو مختلفة. يجب أن تحصل على طبقة متساوية من سمك السلمون ، حيث يتم لف قطعة العمل أيضًا بمساعدة makis. ثم يتم قطع اللفة بسكين حاد إلى 8 أجزاء متطابقة. من أجل الراحة ، يجب ترطيب جهاز المطبخ باستمرار في الماء بإضافة الخل - لذلك لن تلتصق الجبن به.
أخيرًا ، يمكن وضع اللفة النهائية على لوحة. يجب أن تقدم مع الوسابي ، الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا.