الفطائر هي طبق روسي أصلي ظهر في بداية القرن التاسع عشر. هم كعك عجين سميك صغير مقلي في كمية كبيرة من الزيت. على الرغم من بساطة الطبق ، هناك العديد من الفروق الدقيقة في إعداده.
اختر الوصفة الخاصة بك
منذ العصور القديمة ، أصبحت الفطائر طبقًا تقليديًا للعديد من العائلات. نظرًا لتنوعها ، يتم تقديمها بشكل مثالي لتناول الإفطار والحلوى ، ويمكن أيضًا أن تكون علاجًا ممتازًا للضيوف. واحدة من مزايا هذه الأطعمة اللذيذة هي الحد الأدنى لعدد مكونات الطهي ، والتي تصبح ميزة على أنواع أخرى من الحلويات. هناك العديد من الخيارات لصنع الفطائر الخصبة التي تناسب الجميع حسب ذوقهم.
واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي فطائر الكفير. نسكب السكر والملح في الأطباق ، ثم نخفق البيضة ونقلب جيدًا بالمضرب. بعد ذلك ، امزج الكفير الدافئ مع ماء بدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم بهز السائل الناتج جيدًا حتى تتكون الرغوة. ينخل الدقيق ويصب في العجين. ثم يخلط العجين حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ولزجًا.
فطائر الكفير مناسبة تمامًا لتناول الإفطار ، لأنها لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي.
بعد ذلك ، أضف الصودا واخلط مرة أخرى ، لأن هذا هو سر الفطائر المورقة. إذا أضفت الصودا لأول مرة إلى الكفير الدافئ ، عند تحضير العجين ، ستضعف كل قوة الرفع ، وستكون الفطائر على الموقد غنية ، لكنها ستنخفض وتصبح مسطحة.
بعد أن يجب تسخين المقلاة ، فرك الزيت النباتي بوفرة. تقلى على نار متوسطة. بمجرد ظهور القشرة الذهبية ، يجب قلب الفطائر وتغطيتها بغطاء. في حال كنت لا تحب الأطعمة الدهنية ، تحتاج إلى وضع الفطائر على منشفة ورقية وسيتم امتصاص الدهون الزائدة. يرش الفطائر الجاهزة مع السكر البودرة. عادة ما يتم تقديم الفطائر المورقة مع الحليب المكثف والمربى والمربى أو الكريمة الحامضة.
هناك أيضا وصفة للفطائر الخميرة المورقة. تحتاج أولاً إلى اختيار وعاء بحجم كبير ، لأن العجين أثناء عملية التخمير سيتضاعف وهناك فرصة أن "تهرب". أعد العجين أولاً. قم بتسخين الحليب قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة. اطحن الخميرة هناك ، اسكب ملعقة كبيرة من السكر والملح على طرف السكين ، وكذلك منخل الدقيق. قلبي جيدًا حتى تصبح العجينة سميكة ومتكتلة قليلاً. يجب أن تنزلق من الملعقة ولا تصب. ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. بمجرد أن يزداد حجم العجين عدة مرات ويظهر شبكة من الفقاعات ، يخفق البيض ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. دع الاختبار يعمل لمدة نصف ساعة.
تعد الفطائر الخميرة رائعة لتقديم الحلوى.
بمجرد مرور الوقت المناسب ، قم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي مسبقًا. بللي ملعقة العجين المبللة حتى لا تسقط. لا حاجة للخلط. أمسك عجينة بملعقة مبللة مع الزبد وانتشرت في مقلاة مسخنة. تشوي البان كيك على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، اقلبها على الجانب الآخر وغطيه بغطاء. يتم طهي الفطائر بسرعة ، حرفيًا من أربع إلى خمس دقائق على كل جانب ، لذلك عليك الانتباه ، وإلا قد تحترق. بعد القلي ، يوصى برش الفطائر بالسكر أو السكر البودرة. تقدم مع الكريمة الحامضة أو مربى التفاح.