العجة اللذيذة هي طبق مثالي يفضل الكثير من الناس بدء يوم جديد فيه. لجعل العجة عطرة وخصبة ، لن تحتاج فقط إلى البيض الطازج ، ولكن أيضًا معرفة بعض أسرار الطهي.
اختيار وصفتك
تتكون العجة الكلاسيكية من البيض والحليب والحشوات حسب ذوق الشخص الذي يقوم بطهيها. يجب خلط الحليب والبيض جيدًا باستخدام الخلاط ، ولكن ليس بالشوكة أو الشوكة. تتم إضافة حشوة العجة أخيرًا ، وهي الطريقة الوحيدة التي ستتحول إلى تهوية جيدة قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في طهي حساء العجة ، فيجب أن يُخفق البيض بشكل منفصل ، مع إضافة صفار البيض والحليب إلى رغوة بروتين مرنة بالفعل. بالنسبة للخيار الغذائي ، يتم استخدام البروتينات فقط ، ويتم استخدام صفار البيض في عجة أكثر كثافة.
إذا كانت العجة تحتوي على الكثير من السوائل ، فسوف تسقط بسرعة بعد الطهي ، لذلك يُعتبر من الأفضل استخدام نصف قشرة من الحليب لكل بيضة.
يجب طهي العجة دائمًا تحت الغطاء ، وعدم السماح لها بالحرق. تحتاج أولاً إلى زيادة النار إلى أقصى حد ، وعندما ترتفع الأومليت وتصبح أقوى ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. في هذه الحالة ، يمكن بسهولة نقل العجة الجاهزة من المقلاة إلى اللوحة - سوف تنزلق بسهولة من تلقاء نفسها.
إذا كنت ترغب في إضافة الدقيق إلى العجة ، يجب أن تتذكر أن مقدارها يجب ألا يتجاوز 1.5 ملعقة صغيرة لكل 4 بيضات.
لا تتطلب العجة الرائعة مكونات عالية الجودة فحسب ، بل تتطلب أيضًا المقلاة الصحيحة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك جدًا. من المستحسن استخدام الغطاء بفتحة تهرب من خلالها الرطوبة الزائدة.
احرصي على قلي العجة بالزيت النباتي مع إضافة القليل من الكريمة ، فهذا سيجعل الطبق أكثر حساسية ورائحة.
لا ينصح بإضافة الخضر إلى كتلة العجة ، فمن الأفضل رشها على طبق جاهز ، وسوف تتحول إلى رائحة عطرة ومفيدة ، بسبب الفيتامينات المحفوظة في الخضر.