كيفية خبز الديك الرومي في الفرن

الديك الرومي المخبوز بالكامل هو طبق لقضاء عطلة أكثر من العشاء اليومي. شيء آخر إذا كان لديك عائلة كبيرة. ثم سيكون هذا الطائر ، عدة مرات أكبر من الدجاج ، مفيدًا جدًا. ومع ذلك ، يمكنك خبز الجثة ليس فقط ، على سبيل المثال ، فهي لذيذة جدًا إذا قمت بحشو الثدي. إنها جافة قليلاً ، لذلك إما تنقعها قبل طهيها ، أو صبها في العملية مع العصير الذي يتدفق ، أو الطهي بالصلصة ، لأن الخبز جيد ، مما يشير إلى اختلافات. يمكنك الطهي في الفرن على حد سواء الساقين والوركين ، ولكن من الأفضل إزالة العظام منهم أولاً.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - تركيا ؛

• - الليمون ؛

• - التفاح المجفف ؛

• - الثوم

• - البيض ؛

• - الفطر.

• - ماء مالح

• - ملح

• - التوابل ؛

• - السكاكين ؛

• - لوح التقطيع ؛

• - طبق خبز.

دليل التعليمات

1

للخبز ، حدد الديك الرومي كله بناءً على عدد الأشخاص الذين ستقوم بالطهي له. خلاف ذلك ، قد لا يكون كافيا ، أو (وهو مع ذلك أكثر قبولا) ، ستبقى تركيا غدا. جثث طازجة نادرة للغاية في تجارة التجزئة ، وغالبا ما تكون مجمدة. إذا تمكنت من الاتفاق على شراء ديك رومي مع مزرعة أو مزرعة فرعية ، فسيكون بمقدورهم تقديم ذبح للأمر. ولكن هنا ، هناك مأزق: أي طائر بعد الذبح يحتاج إلى "التبريد" لعدة ساعات. احمل جثة ضعيفة التبريد - أثناء حملها ، من المرجح أن "تختنق" وستحصل على رائحة كريهة. إذا حدث ذلك - لا تقلق ، امسك لمدة نصف ساعة خارج الكيس - ستختفي الرائحة. غالبًا ما يتم بيع الديك الرومي المجمد في المتجر معبأ في كيس بلاستيكي ملون ، وليس من الواضح ما هو بالضبط فيه وكيف ينتظرك الذبيحة أو الهزيل عند تفريغها. نوع من "القط في كزة" ، وإن كان في نسخة طائر. غير مرغوب فيه للغاية للتحضير: فطير هزيل للغاية يواجه خطر أن يصبح جافًا قليلاً ، يجب عليك أن تتوقع بالضرورة ما ستسقيه ؛ زيتي - "يفقد" الدهون ، وهو أمر منطقي عند تسخينه ، يتناقص بشكل كبير في الحجم. كالعادة ، المتوسط ​​الذهبي هو الأمثل. عند شراء فيليه من الثدي أو عصا الطبل أو الفخذ بشكل منفصل ، فإنك ترى السلع وبالتالي ستفعل في معظم الحالات دون مفاجآت.

2

دع الديك الرومي المجمد يذوب. من الأفضل القيام بذلك تدريجيًا ، في أي حال من الأحوال استخدام تيار من الماء الساخن أو طريقة أخرى لزيادة درجة الحرارة بشكل حاد. هذه واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا بين العديد من ربات البيوت. يتسبب تذويب الثلج بسرعة كبيرة في تغيير هيكل اللحم ، ويتدفق عصير اللحم ، ونتيجة لذلك ، لم تعد ألياف الكولاجين محاطة به ، واللحوم جافة ، والملصق "مثل النعل" ملتصق به بشدة. يتضمن التذويب السليم (بلغة الطهاة المحترفين - التذويب) ما لا يقل عن 12 ساعة في درجة حرارة منخفضة بالإضافة إلى (على رف الثلاجة) ، والـ 12 ساعة التالية في أبرد مكان في المطبخ. مع هذا التذويب ، يتم تقليل فقدان عصير اللحوم الثمين إلى الحد الأدنى التكنولوجي ، في اللحم ، وفي حالتنا ، تركيا ، سيكون هناك ما يكفي من المتبقي حتى لا يبدو الطبق النهائي جافًا.

3

قطع الديك الرومي حسب تفضيلاتك. في بعض الأحيان داخل الجثة ، إذا قمت بشراء المجمدة ، تكمن حقيبة مع حوصلة. قم بإزالتها وفحصها وشطفها وتجفيفها. بعد ذلك - اعتمادًا على الرغبة: يمكنك الفرم والتتبيل والعودة إلى الذبيحة ، أو يمكنك نقلها إلى كيس آخر ، ثم وضعها في الفريزر ، لطهي المرق لاحقًا ، مع إضافة باقي المكونات. قم بإزالة الدهون الزائدة من الذبيحة (عادة ما تكون معلقة بسخاء من جانب الذيل) ، يمكن قطع الأطراف من الأجنحة - لا يوجد لحم فيها ، بالإضافة إلى الخبز الطويل ، فإنها تتعرض لخطر الحرق أو حتى التفحم. إذا كان لديك طائر بعنق - يجب أيضًا قطع هذا الجزء. ضع كل "الإضافي" في عبوة من حوصلة.

4

حشو الطائر ، مما يجعل الحشو يرضيك. تتناسب الأطعمة الحلوة أو الحامضة مع الديك الرومي. من أبسطها وأكثرها صلة بالليمون متوسط ​​الحجم ، المفروم في عدة أماكن ، والقرنفل المحشو بالكلى ووضعه داخل الذبيحة. خيار آخر هو حشو الديك الرومي بإحكام مع التفاح المجفف. لا يمكنك حتى ملئها مسبقًا بالماء المغلي. بفضل العصير الذي يتشكل عند خبزه في الفرن ، يتضح أن الطائر طري ولذيذ للغاية ، والتفاح ناعم وعطري. الحشوة أكثر تعقيدًا - عصيدة البيض مع الفطر المقلي. وهي عجة محضرة بدون إضافة الدقيق والحليب ، ثم تُقسم بالشوكة إلى "كروشيفو". يمكنك أيضًا قلي الفطر الطازج أو المجمد ، ويمكنك أيضًا تجفيفه ، ولكن يجب غليه أولاً. لا تنسى الديك الرومي (من الداخل والخارج) ، وتتبل الحشوة بالملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تحبها. عند الخبز ، سوف يتسرب الدهن من الدهون ، ويجمعها بملعقة ويسقي الذبيحة ، لذلك لن يكون لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا.

5

عندما تقرر خبز عصا الطبل أو الفخذ ، قم بإزالة العظام. إذا قمت بشراء لحم بدون عظم - كل ذلك أفضل. نقع القطع في ماء مالح يتكون من أربعة مكونات نشطة: حامض (عصير الليمون ، خل التفاح أو الخل البلسمي ، الكفير) ، حلو (عسل ، سكر عادي أو قصب السكر) ، دهني (أي زيت نباتي مكرر) ، حار (ثوم وبهارات حسب تقديرك - - في المطبخ الكلاسيكي ، يجمع الديك الرومي جيدًا مع الكزبرة والكمون والشمر والأعشاب المتوسطية). وبطبيعة الحال ، لا تنسى ملح التتبيلة.

6

لثدي الديك الرومي الذي تخطط لخبزه في الفرن ، التقط التتبيلة وما تحشوها. اصنع جيبًا بسماكة القطع دون قطع الشرائح حتى النهاية. يرش الملح والفلفل الأسود. تعتبر الفواكه المجففة المطحونة خيارًا جيدًا للحشو - هكذا تتحول الديك الرومي إلى نمط شرق أوسطي إلى حد ما. يتبل هذا الفيليه بالكمون ويرش بعصير الليمون. خيار آخر هو شرائح لحم الخنزير أو الجبن (أو ربما جنبا إلى جنب). في هذه الحالة ، من الأنسب تشويه قطع الطير بالعسل ، ولكن يجب خبزها على وسادة البصل - وإلا سيكون هناك خطر من حرقها. مهما كانت طريقة خبز الثدي الذي تختاره ، من المهم جدًا عدم الإفراط في التعرض.

انتبه

بعد تعرضك لثدي ديك رومي في الفرن ، فإنك تخاطر بالحصول على لحم جاف ، وهو أمر من غير المرجح أن يرضي منزلك.

نصيحة مفيدة

قطع الدهون الزائدة من الديك الرومي ، وسوف تذوب معظمها على أي حال من التدفئة.

مقالة ذات صلة

حبش بصلصة الصويا