المطبخ الصيني ، على الرغم من غريبة ، تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. يمكن إعداد بعض الأطباق المقدمة في المطاعم الصينية بمفردها - على سبيل المثال ، الزلابية.
اختر الوصفة الخاصة بك
لصنع الزلابية بالزلابية ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: 1.5 كوب من دقيق القمح ، 1/2 كوب من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي قليل من الملح.
لتحضير الحشوة: 125 غ من لحم الخنزير ، 100 غ من الملفوف في بكين ، 15 غ من الكرفس ، 15 غ من الجزر ، 1/2 ملعقة صغيرة. زنجبيل مبشور ، 1 ملعقة صغيرة. بصل أخضر مفروم ناعم ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. نبيذ الأرز ، 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم ، قليل من الملح.
يتم تمرير لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. يتم تقطيع الكرفس والملفوف الصيني والبصل الأخضر والجزر بشكل ناعم وتمليحها وتركها وحدها لمدة 10-15 دقيقة. يتم سكب العصير المختار من الخضروات ، والذي سيكون مفيدًا في المستقبل.
من الصعب جدًا تقطيع الكرنب. لذلك ، يوصى باستخدام الأجزاء الرفيعة فقط من ورقة الملفوف لإعداد الحشو.
تضاف صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم والزنجبيل إلى اللحم المفروم. يتم خلط الحشوة مع الخضار. لجعل الحشوة العصير ، أضف عصير الخضار. تمتزج الحشوة وتترك لمدة 10-15 دقيقة بحيث تكون المكونات مشبعة برائحة بعضها البعض.
في روسيا ، من الصعب جدًا العثور على نبيذ الأرز. لذلك ، يمكنك استبداله بأي نبيذ أبيض جاف مصنوع من العنب ، مثل شيري.
خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي العجين. يتم غربلة دقيق القمح من خلال منخل ناعم. ثم يسكب الماء والزيت النباتي تدريجياً في الدقيق ويضاف الملح ، يعجن عجينة مرنة وكثيفة بما فيه الكفاية لا تلتصق بيديك. تحتاج إلى عجن العجين لفترة طويلة للقضاء على خطر التصاق الملح في الكتل.
يتم تغليف العجين النهائي بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. لصنع الزلابية باللغة الصينية ، تحتاج إلى لف العجين المبرد في شكل النقانق. يتم تقطيعه إلى 16 جزءًا متساويًا تقريبًا. يتم تشكيل كرة من كل جزء ، والتي يتم لفها في كعكة مستديرة رقيقة. في الجزء المركزي من الكعك وضع الحشوة. حواف العجين مقرصة بإحكام. يختلف شكل الزلابية الصينية اختلافًا كبيرًا عن الشكل الروسي. يتم حواف الكعك ، كما هو الحال في الزلابية ، أثناء جمع العجين في طيات صغيرة.
يبقى لجعل الطبق على استعداد. الزلابية الصينية - منتج متعدد الاستخدامات يمكن غليه ، قليه وطهيه في غلاية مزدوجة. يتم غلي الماء المملح في قدر صغير ويتم غلي الزلابية بالطريقة المعتادة في روسيا.
المنتجات النهائية هي تلك التي ظهرت على السطح. لا يختلف إعداد الرافيولي في غلاية مزدوجة عن الطريقة المعتادة. ولكن يجب قلي المنتج الصيني الوطني بطريقة خاصة.
يسكب القليل من الزيت النباتي أو السمسم في مقلاة ساخنة. عندما يتم تسخين الزيت بما فيه الكفاية ، تنتشر الزلابية على قاع المقلاة ، ويتم تقليل التسخين إلى ضعيف. يجب قلي الزلابية على جانب واحد فقط ، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية. ثم صب الماء ، الذي يجب أن يصل مستواه إلى منتصف الزلابية. المقلاة مغطاة بإحكام بغطاء وتستمر في غلي الطبق لمدة 4 دقائق تقريبًا. يتم تقديم الزلابية على الطريقة الصينية دافئة. الإضافة الضرورية إلى الطبق هي صلصة الصويا.