الفطائر ، سميكة ورقيقة ، صغيرة وكبيرة ، مالحة وحلوة ، في اللبن ، اللبن ، الكفير ، زبادي الفاكهة - علاج مفضل للأطفال والكبار. ربما هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات لهذا الطبق الروسي التقليدي ، بالإضافة إلى الإضافات. يمكنك حشو الفطائر الرقيقة بأي منتجات: اللحوم ، الفطر ، الخضار ، الجبن ، إلخ.
اختر الوصفة الخاصة بك
تعبئة فطيرة اللحم
المكونات
- 400 غرام من اللحم (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدجاج) ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. أرز مسلوق
- 1 بصلة.
- 2 رشة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 0.5-1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- زيت نباتي.
يمكن جعل اللحم المفروم من اللحم الهزيل أكثر طراوة بإضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. قليها بالزيت النباتي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. قشر البصل وقطعيه وأضيفيه إلى القدر واتركي اللحم المفروم في عصيرك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. نخرجها ونخلطها مع الأرز المسلوق ونتبل بالملح والفلفل ونخلط جيداً. تُحشى الفطائر وتُدحرج إلى لفائف أو أظرف أو تصنع الأكياس بخلطها مع ريش البصل الأخضر أو شرائح الجبن المدخن.
تعبئة الفطر للفطائر
المكونات
- 500 غرام من الفطر.
- 250 جم من كريم حامض 15-20٪ ؛
- 1 بصلة.
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- زيت نباتي.
يمكن استبدال الفطر الطازج بأخرى مجمدة. في هذه الحالة ، خذ منتجًا مفرومًا لإرساله على الفور إلى المقلاة دون انتظار إذابة الثلج.
حرر البصل من القشرة ، واقطعه جيدًا واجتزه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الفطر إلى شرائح وننقله إلى البصل. ملح ويقلى كتلة الفطر لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بتبريدها ومر من خلال مفرمة اللحم. تسخين الكتلة الناتجة في مقلاة ، صب الكريمة الحامضة هناك ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اصنع فطائر محشوة محشوة بالبطل ، قم بطيها كما تريد ، على سبيل المثال ، في مثلثات. سوف تكون كعكة الفطيرة أكثر أصالة ، وتلطيخ بسخاء كل "كعكة" مع كريم فطر لطيف.
حشوة الكرنب للفطائر
المكونات
- 500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 2 بيض دجاج.
- 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- زيت نباتي.
ابشر الملفوف على مبشرة خاصة أو قطعه إلى شرائح رفيعة. قم بملحها وحساءها في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ومضاعفة. افعل ذلك على أقل درجة حرارة لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. اكسري البيض في وعاء ورجيه بالشوكة أو المخفق ، املأ الملفوف واخلطي جيدًا على الفور. أخرج الأطباق من الموقد بمجرد وضع كتلة البيض. دع حشوة الخضار تبرد قليلاً ، وضعها على الفطائر ولفها بطريقتك الخاصة.