تيراميسو هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي. تتم ترجمة اسمها حرفياً ، مثل سحب (تيرا) لي (ميل) لأعلى (سو) أو رفع لي. يتم تحضير هذا الطبق متعدد الطبقات من جبن الماسكاربون ، وكعك السافوياردي ، وقهوة الإسبريسو ، وخمور أماريتو. يتضمن تكوين التيراميسو الكلاسيكي بالضرورة مسحوق الكاكاو ، الذي يرش الحلوى الجاهزة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للتيراميسو الكلاسيكي:
- - 80 غرام من السكر البودرة ؛
- - 3 صفار بيض
- - 250 غرام من جبنة الماسكاربون ؛
- - 120 غرامًا من بسكويت سافوياردي ؛
- - 3 ملاعق صغيرة قهوة فورية
- - 1 ملعقة كبيرة. ل مسحوق الكاكاو
- - 4 ملاعق كبيرة. ل مشروب أماريتو.
- للتيراميسو بالجبن القريش:
- - 300 غرام من الجبن الدهني ؛
- - 150 غرام من بسكويت البسكويت ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل كريم حامض
- - 3 ملاعق كبيرة. ل السكر البودرة
- - 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية
- - 1 ملعقة صغيرة كاكاو
- - 1 كيس من سكر الفانيليا.
- للتيراميسو مع التوت:
- - 500 غرام من جبن الماسكاربون ؛
- - 250 غ من التوت ؛
- - 18 قطعة. ملفات تعريف الارتباط سافوياردي
- - 5 بيض دجاج غينيا.
- - 100 غرام من السكر البودرة ؛
- - 30 غرامًا من سكر الفانيليا ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل قهوة فورية
- - 2 عود قرفة.
- - 60 مل من سائل أماريتو ؛
- - 10 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 6 سيقان من النعناع.
دليل التعليمات
1
تيراميسو كلاسيكي
صب القهوة الفورية مع كوب من الماء المغلي. تبرد وتسكب في وعاء عميق. أضف إلى قهوة أماريتو. يخفق صفار البيض مع السكر البودرة حتى يذوب تمامًا. ثم ، برفق ، مع التقليب المستمر ، أضف جبنة كريم المسكربون إلى كتلة البيض واخفقها جيدًا حتى تصبح ناعمة. اغمس بسكويت سافوياردي في خليط القهوة وانشر كتلة الجبن بسخاء. ثم ضع ملفات تعريف الارتباط بالقرب من بعضها البعض وفوق بعضها البعض في أوعية مجزأة أو على طبق عميق. غطي التيراميسو بكريم الجبن المتبقي ، وسوي البقايا على الطبقة العليا. ثم غطي الحلوى بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، قم بتحرير التيراميسو من الفيلم ورشه بمسحوق الكاكاو وقدمه.
2
تيراميسو بالجبن القريش
افركي الجبن من خلال منخل ، ثم اخفقي في الخلاط بالكريمة الحامضة والسكر البودرة والفانيليا حتى تصبح متجانسة. اسكب ملعقة صغيرة من القهوة الفورية مع 5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي وامزجها واتركها تبرد. بسرعة كبيرة ، حتى لا تبتل ، اغمس بسكويت البسكويت في القهوة المبردة وضعهم بالقرب من بعضهم البعض في القالب. وزعي كريم اللبن الرائب بالتساوي في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من البسكويت المغطاة بالكثير من الكريم. ثم غطي تيراميسو بفيلم التشبث وضعه لمدة 5 ساعات في الثلاجة أو 20 دقيقة في الفريزر. ثم إزالة الفيلم ، ويرش الحلوى مع مسحوق الكاكاو ويقدم.
3
تيراميسو مع التوت
افصل الصفار عن البروتينات واخفقيهما بشكل منفصل: البروتينات في رغوة شديدة الانحدار ، والصفار معًا مع السكر البودرة حتى يصبح أبيض. ضع كريم جبن الماسكاربون في وعاء عميق ، وأضف الفانيلين واخلط جيدًا. ثم أدخل البيض والصفار المخفوق برفق في كتلة الجبن. نخفق جميع المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. تصنع القهوة المطحونة وعصي القرفة من الماء المغلي. دع القهوة المشروب وتبرد. كسر ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في النصف وتوزيعها على 6 ملفات تعريف ارتباط مجزأة. يُسكب كل طبق مع 10 مل من Amaretto و 40-50 ملليلتر من قهوة القرفة. ثم دهن البسكويت بكريمة الجبن وبرد التيراميسو لمدة 3-4 ساعات. بعد هذا الوقت ، ترش الحلوى النهائية بمسحوق الكاكاو ، وزينها بالتوت وأغصان النعناع.
انتبه
إذا كان التيراميسو مصنوعًا في مزهريات أو أوعية مجزأة ، يتم وضع طبقة من الكريم في الأسفل ، توضع فوقها بسكويت البسكويت.
نصيحة مفيدة
يمكن استبدال سافوياردي في التيراميسو بملفات تعريف الارتباط الخاصة بأصابع ليدي أو بسكويت عادي ، والذي يجب تقطيعه إلى مستطيلات.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع التيراميسو في النظارات