Mastava هو طبق تقليدي من المطبخ الأوزبكي ، والذي غالبًا ما يتم تذوقه ليس فقط في وقت الغداء ، ولكن أيضًا في وجبة الإفطار في الصباح. نظرًا لشبعه ووجود الأرز في تكوينه ، يُطلق على هذا الحساء أيضًا اسم "بيلاف السائل".
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- -500 جرام من اللحم (لحم الضأن ولحم البقر)
- -2 بصل أبيض
- -1 جزر
- -2 بطاطس
- -1 اللفت الصغير
- -3 طماطم
- -0.5 الفن. أرز
- حفنة من الشبت
- زيت نباتي
- -2 لتر ماء
- -0.5 الفن. زبادي
- توابل (ملح ، فلفل ، قرنفل)
دليل التعليمات
1
اغسل اللحم ، خالي من الأفلام والأوردة وقطع إلى أجزاء صغيرة. يُغسل ويُقشر الخضار ويُفرم ناعماً - البصل - في نصف حلقات ، اللفت ، البطاطا والجزر - في مكعبات.
2
تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشر منها ، لهذا الغرض قم بقطع القشرة في الأعلى واسكبها بالماء المغلي الحاد ، وبعد بضع دقائق استنزف الماء المغلي واغمس الطماطم في ماء مثلج.
3
يغسل الشبت ويقطع جيدا ويغسل الأرز. في وعاء ذو قاع سميك (من الأفضل أن تأخذ مرجلًا) ، قم بتسخين زيت عباد الشمس وقلي اللحم عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضف البصل واللفت والجزر واقلي لمدة 4-5 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان تقليب محتويات المرجل.
4
أضف الطماطم واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. نسكب اللحم والخضروات بالماء الساخن ، ونغلي ، ونزيل الرغوة الناتجة ونضع البطاطس والأرز في الحساء. اطه لمدة 25 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي أضف التوابل - الفلفل والقرنفل والملح. عند التقديم ، يتبل الحساء بالزبادي والأعشاب.