المعكرونة مع الخضار: وصفات بالصور لتسهيل الطهي

يمكن أن تكون المعكرونة مع الخضار عبارة عن طبق جانبي يومي لتناول طعام الغداء أو العشاء أو وجبة كاملة على الطاولة الاحتفالية. كل هذا يتوقف على الوصفة التي يجب استخدامها. تتمتع المعكرونة بميزة مهمة - فهي تعد بسهولة وسرعة ، إلى جانب مجموعة متنوعة من المنتجات.

اختيار وصفتك

معكرونة بالخضروات ولحم الخنزير المقدد

يمكنك إعادة وصفة كلاسيكية صغيرة لمكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المملح (guanchale) ومزيج من جبن البارميزان وبيكورينو. طبق لذيذ ومرضي يعتمد على الوصفات الإيطالية يعتمد على الجبن من أي نوع صلب ولحم الخنزير المقدد والخضروات.

تحتاج أولاً إلى تقطيع 350 جرامًا من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ومزجها مع اثنين من فصوص الثوم المسحوق. يغسل الطماطم الكبيرة والفلفل ، وإزالة الحاجز مع البذور من جراب. نقطع الخضار إلى شرائح صغيرة ونمزجها مع اللحم المقدد والثوم.

يقلى الخليط في زيت الزيتون الساخن في مقلاة عميقة ، ويطفأ. تحضير صلصة المعكرونة: قشدة 225 مل مع أربعة صفار بيض ، أضف 75 غرام من الجبن الصلب المبشور.

اسلقي 400 جرام من المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها في مصفاة ، ثم ضعيها في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والخضروات. قلبي كل شيء جيدًا ، اسكبي صلصة الجبن وأغلقي الغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، قبل التقديم ، أمسك في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مكرونة بالفرن مع الخضار المقلي والفطر

450 جرامًا من المعكرونة على شكل ريش سميك وأنابيب أقل في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 6 دقائق. رميها في مصفاة. لا يجب أن يصل المعكرونة إلى الاستعداد قليلاً.

بعد ذلك ، اغسل وجفف الخضروات والفطر جيدًا وجففهما:

• بضع قرون الفلفل الحلو.

• 3 كوسة.

• 100 غرام من الفطر.

• بصل.

قشر البصل من القشرة ، كوسة - من الجلد ، أزل الحاجز والبذور من الفلفل. يُطحن الخضار والفطر ويُسكب ربع كوب زيت زيتون ويُخلط جيداً. افرد المنتجات بالتساوي على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

امزج في وعاء منفصل ملعقة كبيرة من الأعشاب البروفنسالية ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام والفلفل المطحون الطازج. يُرش مزيج المعكرونة والخضروات. ضع المقلاة في الفرن ، ساخنة إلى 230 درجة مئوية.

بعد 15 دقيقة ، أخرج الخضار اللينة ، امزجها مع المعكرونة غير المطبوخة واسكب ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا الإيطالية أو الكاتشب. يرش مع كوب من البارميزان المبشور ، ويضاف نصف كوب من البازلاء الخضراء ، التي تم رميها في السابق في مصفاة.

معكرونة الملح والفلفل مع الخضار حسب الذوق ، ضعي ملعقتين من الزبدة في الأعلى واخبزيها حتى تنضج في الفرن. عندما يذوب الجبن تمامًا وتظهر قشرة ذهبية ، يمكن تقديم الطبق.

معكرونة بالخضار والدجاج

قم بغلي 350 جرامًا من المعكرونة دون جعلها جاهزة قليلاً (بحيث تبقى رطبة من الداخل). تُطوى في مصفاة وتُشطف بالماء وتهز عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

400 جرام من شرائح الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة وملح ويقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة من الحديد الزهر في الزيت النباتي المكرر. لا تدر اللحم!

اغسل وجفف الفلفل الحلو الأحمر وجفف البذور والفواصل ثم قطع إلى حلقات رقيقة. يغسل ويقشر الجزر والبصل و 250 غرام من الطماطم ثم يقطع كل شيء.

نضع الخضار في قدر ونقلب كل شيء حتى يصبح اللحم في الأعلى. اقلي خليط الخضار لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفلفل والطماطم ويصب نصف كوب من صلصة الصويا ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 7-8 دقائق ، ثم يخلط الخضار واللحم مع المعكرونة.

نفرم مجموعة الشبت المغسولة ناعماً ، ونرش عليها محتويات قطعة الحساء ونضع الطبق على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك تقديم المعكرونة مع الخضار والدجاج بعد وضع أطباق التقديم بأوراق نظيفة ومختارة من السلطة الرومانية.

مكرونة بالفرن مع الخضار والنقانق

قم بغلي 200 جرام من المعكرونة في ماء مملح ، وتجاهلها في مصفاة. يُغسل الفلفل الحلو والطماطم الكبيرة ويُزال الجراب من اللب. قطع الخضار و 150 جرام من النقانق المطبوخة إلى مكعبات صغيرة متطابقة. صر 100 جرام من الجبن الصلب.

شغل الفرن وضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. عندما يسخن الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، دهن طبق الخبز بالزبدة الناعمة ، ضعي المكرونة المسلوقة فيه. قم بقياس كوب من المايونيز ، وتأخذ ملعقة كبيرة وتخلط مع المعكرونة.

لتسوية كل شيء ، ضع طبقة من الفلفل ، ثم - الطماطم. تُرش الطماطم بكمية قليلة من الجبن المبشور. بعد ذلك شغل. للقيام بذلك:

• تغلب على زوج من بيض الدجاج في وعاء منفصل ؛

• ضع الجبن المبشور المتبقي ؛

• أضف كل المايونيز المتبقية ؛

• الفلفل الأسود حسب الذوق.

• لتذوق الملح.

يُسكب المعكرونة مع الخضار مع الحشو الناتج وتوضع طبق الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

معكرونة محشوة بالخضار واللحوم

ضع نصف كوب من اللحم المفروم في وعاء: لحم الخنزير أو لحم البقر أو مختلطة. قشر البصل وشطف وجفف الريش الأخضر ، ثم قطّع كل شيء وقسمه إلى قسمين متساويين. قلّب اللحم المفروم مع البصل الأخضر ونصف البصل والبيض الخام والملح والفلفل حسب الرغبة.

قشر الجزر المغسول والمجفف وشبكه ، ثم امزجه مع البصل المتبقي واقليه في ملعقتين من الزيت النباتي في قدر لمدة 5 دقائق. أضف كوبًا من الماء أو مرق مفلتر.

300 غرام من الكانيلوني (المعكرونة الأنبوبية للحشو) أو الأصداف الكبيرة ، مملوءة باللحم والبصل ، توضع في الخضار. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ، ثم يُطفئ الموقد ويغمق المعكرونة المحشوة لمدة 15 دقيقة ، مع لف القدر. يقدم مع الكريمة الحامضة.

معكرونة الأرز الصينية

قم بغلي 100 جرام من باستا الأرز في الماء المملح. رميها في مصفاة. اغسل وجفف ونظيف:

• رأس كبير من البصل.

• جراب الفلفل الحلو

• جزر متوسطة الحجم

• كوسة صغيرة

• بضع فصوص ثوم.

تُطحن جميع الخضار باستثناء الثوم بمكعبات متساوية وتُقلّى في مقلاة من الحديد الزهر بزيت ساخن لمدة سبع دقائق. اعصر الثوم في مكبس خاص أو يعجن ، ثم يضاف إلى خليط الخضار المقلي.

ضعي باستا الأرز في مقلاة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. امزج كل شيء ، أضف الملح والفلفل حسب الذوق ، ثم اتركه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج على نار معتدلة لمدة 5-6 دقائق. قبل التقديم ، يُغمس معكرونة الأرز بالخضروات في مقلاة مغطاة لمدة 15 دقيقة.

المعكرونة الغذائية مع الخضروات

اسلقي 100 جرام من معكرونة الحنطة السوداء في مصفاة. يغسل الباذنجان ويقشر والفلفل والكوسا والجزر والبصل ويقطع إلى شرائح. إذا لم يكن الباذنجان صغيرًا وقد استلقى بالفعل ، صر شرائحه بالملح الخشن واتركه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد لإزالة المرارة. قشّر فصّين من الثوم واقطعهما جيدًا.

تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة من الحديد الزهر ، ويهز من وقت لآخر ، يقلى الخليط النباتي حتى يصبح مقرمشًا. في وعاء منفصل ، قم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط:

• 30 مل من صلصة الصويا.

• 2 ملعقة صغيرة (مع شريحة) من نشا البطاطس ؛

• ملعقة صغيرة (مع تلة) من السكر البني ؛

• 30 مل صلصة ترياكي.

بدلاً من Teriyaki ، لا يزال بإمكانك إضافة صلصة الصويا. اخلطي الخضار مع معكرونة الحنطة السوداء وأضيفي مسحوق جذر الزنجبيل على طرف السكين وغطي كل شيء بحشوة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الذوق.

احتفظ بالخضروات والمعكرونة لمدة دقيقتين على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر حتى يتم تغطيتها بالكامل بحشوة سميكة. يُغطّى بغطاء ويُقدّم لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

باستا المرق الخضار

تحضير الخضار للمرق. للقيام بذلك ، اغسل جيدًا في الماء الجاري:

• مجموعة من الأعشاب المختلفة (الريحان والبقدونس والشبت والكزبرة) ؛

• الفلفل (جراب) ؛

• بصل أحمر

• 1-2 فصوص من الثوم.

• 2 طماطم.

جفف جميع المكونات. الافراج عن الخضر من ينبع ، فرم بسكين. نسكب الطماطم بالماء المغلي وقشر ، ونزيل الحاجز من البذور في الفلفل ، ونقشر البصل والثوم. مرر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم ، واقطع الخضروات المتبقية إلى شرائح.

نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة ثم نضع البصل ونخلط مع الفلفل الأحمر على طرف السكين و 2.5 غرام من الكزبرة. يصفى حتى يصبح شفافاً ، ويضاف الخضار المقطعة الأخرى ويترك على نار خفيفة تحت غطاء حتى تصبح طرية. قبل بضع دقائق من الاستعداد للطعم والملح والرش بالأعشاب المفرومة.

اطه 250 جرامًا من المعكرونة الرفيعة في الماء المالح ، ثم تخلص منها في مصفاة. لا تشطف ، يمكنك حتى ترك القليل من السائل لعصير الطبق. امزجها مع ملعقتين من الزبدة ، تقدم مع صلصة الخضار.

المعكرونة البحرية مع الخضار

قشّري و قطعي 3 رؤوس بصل كبيرة إلى حلقات رفيعة. ضع في مرجل بزيت نباتي ساخن. قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة كورية ، وأضف إلى البصل المشوي ، وأضف ملعقة كبيرة من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

نصف كيلو من اللحم المفروم ولحم الخنزير المخلوط في قدر للخضروات ، يعجن. يخنة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، مع خلط اللحوم والخضروات بانتظام. يغسل جراب الفلفل و 3 طماطم ويقشر ويقطع إلى حلقات كبيرة. ضعي المرجل والملح كل شيء والفلفل حسب الذوق. قبل دقيقتين من أن تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي فصين من الثوم المسحوق.

قم بغلي نصف عجينة من المعكرونة من القمح القاسي حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، مع إضافة الملح حسب الذوق وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الماء. مرق تصريف للصب. ضعي المعكرونة في مصفاة ثم اخلطيها بقلي الخضار واللحم المفروم. أضف المرق كثيرًا بحيث يغطي السائل تقريبًا محتويات المرجل. جعل الاستعداد تحت غطاء على نار خفيفة.

المعكرونة السريعة مع الحساء والخضروات

قشر 200 جرام من البصل و 4 فصوص من الثوم ، واقطعها جيدًا. يغسل ويقشر 200 غرام من الجزر ثم يبشر على مبشرة متوسطة. مرر الخضار المسحوقة على ملعقتين من الزيت النباتي المكرر لمدة 7 دقائق.

افتح برطمانًا من لحم البقر أو لحم الضأن GOST ، ودلك جيدًا بالشوكة واخلطه مع القلي النباتي. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الكاتشب لتذوق الملح والفلفل. ضعه تحت غطاء على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. ثم نسلق رطل من المعكرونة ، ونضعها في مصفاة ونخلطها مع الخضار والحساء.

المعكرونة النباتية مع الكوسة والنعناع

اغسل وجفف وقطع البصل الكبير من الكراث إلى حلقات رقيقة. نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ونقليه في قدر على نار متوسطة. نقطع الكوسا المغسولة إلى دوائر ونمزجها مع البصل ونقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف الفلفل والملح حسب الذوق.

ضعي قليل من قشر الليمون على البصل والكوسة واسكبي ملعقتين كبيرتين من القشدة الدهنية. يُحفظ على نار خفيفة بدون غطاء حتى يتبخر نصف حشوة الكريمة. قم بغلي 150 جرام من المعكرونة حتى ينضج نصفها في ماء مملح ، ثم صب 4 ملاعق كبيرة من المرق في قدر.

تخلصي من المعكرونة في مصفاة ، اخلطيها ساخنة مع الخضار واتركيها حتى تنضج تمامًا تحت غطاء على نار خفيفة. يقدم مع أوراق النعناع الطازجة.