يمكن أن يكون الخبز بالجبن القطبي لذيذًا وحلوًا ، مطبوخًا في الفرن أو في مقلاة. من المستحسن استخدام منتج طازج غير مفرط بدون كتل ، مع استكماله بالقشدة الحامضة والجبن والبيض والأعشاب والتوابل المختلفة. من هذه المجموعة من المنتجات ، من الأسهل صنع كعك مسطح بقشرة ذهبية لذيذة ، يمكن تناولها مباشرة بعد الخبز أو إعادة تسخينها في الميكروويف.
اختر الوصفة الخاصة بك
كعك الجاودار: وصفة خطوة بخطوة
الكعك المخبوز وفقًا لهذه الوصفة له طعم معتدل لطيف. اتضح أنها غير محلاة ، لا تضيع لفترة طويلة ، تتماشى مع أي إضافات. يمكن تقديم المعجنات التي تحتوي على مكونات رقيقة من شاي الجاودار مع الشاي أو القهوة ، ولكنها لذيذة أيضًا مع أطباق الحساء واللحوم والخضروات والأسماك. محتوى السعرات الحرارية معتدل ، بسبب ارتفاع نسبة البروتين والكربوهيدرات ، يبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة.
المكونات
- 100 مل من الكفير.
- 1 ملعقة صغيرة عسل سائل
- 160 غرام من الجبن الطري
- 1.5 كوب دقيق الجاودار.
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي مكرر
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
الكفير ممزوج بالعسل والجبن والزيوت النباتية. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام خلاط يدوي. ينخل طحين الجاودار مع الملح والصودا. تصب في كتلة الكفير الرائب. اعجن عجينة متجانسة غير مطبوخة ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أخرج العجينة من الثلاجة ، على لوح مملوء بالدقيق ، ثم دحرجها إلى طبقة بسمك 10-12 م ، واستخدم سكين حاد لقطع الطبقة إلى مربعات أو مثلثات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل الكعك دائريًا تمامًا ، قطعه بشكل خاص أو زجاج عادي.
ضعي الكعك على صينية خبز ، مغطاة بالزيت قليلاً ، ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. تخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية لذيذة. إزالة المنتج النهائي مع ملعقة على لوح خشبي أو صر ، تبرد وتقديمها.
الكعك التركي الطازج: نسخة كلاسيكية
Gozleme - كعك تقليدي مصنوع من عجينة رقيقة غير مختمر ، يتم طهيها في مقلاة خاصة. يمكن أن يكون الحشوة أيًا ، ولكن الخيار الأكثر شيوعًا هو مزيج من الجبن الريفي وجبن الفيتا والخضر.
المكونات
- 400 غرام من دقيق القمح ؛
- 150 غرام من اللبن الرائب الخشن ؛
- 250 مل من الماء المصفى ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 150 غرام من جبن الفيتا الطري ؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).
يُنخل الدقيق في وعاء ويُترك جانباً من أجل رش القليل منه. امزج الجزء الرئيسي بالملح ، أضف الماء في أجزاء صغيرة ، وعجن عجينة متجانسة. يجب أن يتحول إلى لينة وبلاستيك ، لا يلتصق باليدين. إذا كان العجين سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو وضعه لفترة وجيزة في الثلاجة.
طهي الحشوة. اهرسي الجبن مع شوكة مع جبنة فيتا ، أضيفي الأعشاب المغسولة والمجففة ، مفرومة أو مفرومة في الخلاط. اخلط كل شيء جيدًا. لا تحتاج إلى إضافة الملح ، سيعطي جبن الفيتا المالح تشبع الحشو.
تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، ثم تُدحرج كل منها إلى طبقة رقيقة على لوح مُرشوش بالدقيق. افرد الحشوة بالتساوي في المنتصف ، ثم ادفع الحواف لتشكيل حزمة مستطيلة أنيقة. دحرجها بدبوس دائري ، لجعل الكعكة مسطحة أكثر ، اقلبها وكرر اللف. تأكد من أن الحشوة لا تخترق العجين.
نضع الكيك في مقلاة جافة ، ندهن الجزء العلوي من المنتج بزيت الزيتون ونقلبه. ضع طبقة من الزيت مرة أخرى واقليها وادرها مرة أخرى. كرر الإجراء حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة. يتم طهي العجين الرقيق بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم عدم الإفراط في الخبز على النار. قدمي الكعك الساخن مع الشاي الحلو الطازج.
الكعك الحلو: طبق الإفطار المثالي
بديل أصلي للكعك الجبن المألوف ، والذي سيحبه الأطفال حقًا. لجعل العجين طريًا ، ولكن ليس سائلًا جدًا ، من الأفضل اختيار الجبن الريفي ذو الرطوبة المتوسطة. يمكنك تقديم الكعك مع أي طبقة حلوة: المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة وصلصة التوت محلية الصنع. يساعد خبز الكعك في الفرن على تقليل عدد السعرات الحرارية.
المكونات
- 400 غرام من الجبن الطازج ؛
- 3 بيض
- 1 كوب سميد
- 0.5 كوب من السكر
- زيت نباتي عديم الرائحة.
اهرسي الجبن جيدًا بالشوكة. إذا كان المنتج جافًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقتين من القشدة الحامضة أو الزبادي أو الزبادي قليل الدسم. امزج الجبن مع البيض المخفوق بالسكر وصب السميد في أجزاء. اخلطي العجين جيدًا ، يجب أن يكون موحدًا ، بدون كتل كبيرة. اترك الكتلة لمدة 10-15 دقيقة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة. لا تصب كثيرًا ، وإلا ستصبح الكعك دهنية. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الزيت أثناء عملية القلي. حتى لا تحترق الكعك وتُطهى جيدًا في الداخل ، اطهيها على نار متوسطة دون تغطية القدر بغطاء. عندما تصبح المنتجات بنية اللون ، اقلبها إلى الجانب الآخر. ضع الكعك النهائي على طبق مغطى بمنشفة ورقية. قدميها دافئة.
كعك الجبن مع حشوة اللبن الرائب: طهي خطوة بخطوة
معجنات شهية يمكن تقديمها في الأعياد المائة ، بينما يتم تحضيرها بسهولة تامة. الكعك المعبأ جميل بشكل خاص في السياق ، هذه الصور هي التي تنشر في مجلات الطهي.
المكونات
- 2.5 كوب من دقيق القمح.
- 250 غرامًا من الجبن شبه الصلب (من المناسب استخدام منتج مبشور مسبقًا في كيس) ؛
- 1 بيضة
- 250 مل من الكفير أو الزبادي بدون إضافات ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- زيت الطهي المكرر للقلي.
للحشو:
- 400 غرام من الجبن الطازج من أي محتوى دهني ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل كريم حامض
- 2 فصوص ثوم
- أعشاب طازجة من البقدونس والشبت.
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
امزج الكفير الدافئ مع البيض ، أضف الجبن المبشور على مبشرة خشنة. امزج كل شيء ، أضف الدقيق المنخل في أجزاء ، مع الصودا والملح. يعجن العجين ، يجب أن يصبح ناعمًا ، ناعمًا ، متجانسًا ولا يلتصق بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة كمية الدقيق.
شطف الخضر ، جافة ، فرم ناعما. مرر الثوم من خلال الصحافة. امزج المنتجات مع الجبن المهروس والقشدة الحامضة والملح. فلفل الخليط حسب الذوق. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. دحرجها إلى كعكات. نضع حشوة اللبن الرائب على نصف الكعك ، وننتشر في طبقة متساوية ، ونغطيها بقشرة أخرى من العجين. قم بتوصيل الحواف لتشكيل عناصر جميلة مستديرة الشكل. اعصر الكعك المسطح باستخدام دبوس لف لجعله أكثر استواءً.
اقلي الكيك في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضع على طبق مغطى بمنشفة ورقية تمتص الدهون الزائدة. قدمي الكيك دافئا مع إضافة الكريمة الحامضة الطازجة واللبن وصلصة الكريمة.